- 1 kg daging sapi (pilih bagian sengkel atau sandung lamur)
- 600 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt kapulaga bubuk
- 1/4 sdt cengkeh bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
5 Resep Olahan Daging Sapi untuk Menu Lebaran selain Rendang
Lebaran memang selalu identik dengan momen berkumpul bersama keluarga dan dilanjutkan dengan menyantap hidangan lezat. Salah satu hidangan yang tak boleh dilewatkan adalah olahan daging sapi. Daging sapi menawarkan rasa yang kaya dan tekstur yang empuk, cocok untuk dinikmati bersama orang-orang terkasih.
Bingung memilih menu olahan daging sapi untuk Lebaran? Tenang, artikel ini akan membantu kamu! Berikut lima resep olahan daging sapi yang lezat, mudah dibuat, dan cocok untuk memeriahkan momen Lebaran.
1. Resep Kalio Daging Sapi
Bahan-bahan:
Cara membuat:
- Potong daging sapi menjadi dadu berukuran 3-4 cm. Cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai keriting, dan kemiri.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga layu.
- Masukkan daging sapi. Aduk rata daging sapi lalu masak hingga daging berubah warna.
- Tuang santan encer dan air secukupnya. Masak hingga daging empuk.
- Tambahkan santan kental dan bumbu bubuk. Aduk rata dan masak kalio daging sapi hingga bumbu meresap.
- Koreksi rasa dengan garam dan gula. Masak hingga kuah mengental dan berminyak.
- Angkat dan sajikan kalio daging sapi dengan nasi hangat dan sambal.
2. Resep Empal Gepuk
Bahan-bahan:
- 750 gram daging sapi
- 1 liter santan dari ½ butir kelapa
- 3 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- ½ sdt lada hitam
- ½ sdt pala
- 50 ml air
Cara membuat:
- Cuci bersih daging sapi, potong melawan serat dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Lumuri daging dengan bumbu halus, garam, dan gula merah. Aduk rata daging sapi dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan daging sapi yang sudah dilumuri bumbu. Masak empal dengan api sedang hingga daging berubah warna.
- Tuangkan santan ke dalam wajan, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak empal daging sapi dengan api kecil hingga daging empuk dan santan menyusut.
- Angkat daging dan tiriskan. Gepuk daging sapi dengan ulekan atau palu daging hingga pipih.
- Goreng kembali daging empuk yang sudah digepuk hingga kecoklatan dan kering.
- Angkat dan tiriskan. Empal gepuk siap disajikan.
3. Resep Dendeng Batokok Lado Mudo
Bahan-bahan dendeng:
- 500 gram daging sapi
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Sambal lado mudo:
- 200 gram cabai hijau keriting, iris kasar
- 50 gram bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuat:
- Dendeng: Potong daging sapi melawan serat dengan ketebalan sekitar 1 cm. Pukul-pukul daging sapi dengan ulekan atau batu cobek hingga sedikit pipih. Campurkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, merica, jintan bubuk, pala bubuk, daun salam, dan serai geprek. Lumuri daging sapi dengan campuran bumbu tersebut, aduk rata, dan diamkan selama minimal 30 menit. Panaskan air dalam panci, masukkan daging sapi yang telah dilumuri bumbu, dan rebus hingga daging empuk (sekitar 1-2 jam). Angkat daging sapi, tiriskan, dan biarkan dingin. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng daging sapi hingga kecoklatan dan kering. Angkat dendeng dan tiriskan.
- Sambal lado mudo: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai hijau keriting, tumis hingga cabai layu. Bumbui sambal lado mudo dengan garam dan gula secukupnya, aduk rata. Masak sambal lado mudo hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Siapkan piring, letakkan dendeng batokok di atasnya.
- Tuangkan sambal lado mudo di atas dendeng batokok.
- Sajikan dendeng batokok lado mudo dengan nasi hangat dan lalapan.
4. Resep Malbi Daging Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 1 liter santan kental
- 200 ml santan encer
- 100 gram kelapa parut, sangrai
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe) hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Tumis sebentar.
- Masukkan daging sapi. Aduk rata daging sapi dan masak sampai warnanya berubah.
- Tuang santan kental dan santan encer ke dalam wajan. Aduk rata.
- Masukkan gula merah, kecap manis, air asam jawa, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, dan garam. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga malbi daging sapi empuk dan bumbu meresap.
- Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak sebentar bersama malbi.
- Angkat dan sajikan malbi dengan nasi hangat.
5. Resep Sate Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi bagian tenderloin atau sirloin, potong dadu 2 cm
- 100 ml kecap manis
- 50 ml air jeruk nipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 10 tusuk sate
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan bumbu dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam mangkuk bumbu. Aduk rata hingga daging terlumuri bumbu seluruhnya.
- Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau aluminium foil. Diamkan di dalam kulkas selama minimal 30 menit, atau maksimal 24 jam agar bumbu meresap.
- Panaskan panggangan atau oven dengan api sedang.
- Tusuk daging sapi pada tusuk sate.
- Panggang sate sapi di atas panggangan atau oven selama 15-20 menit, atau hingga daging matang dan berwarna kecoklatan. Bolak-balik sate sesekali agar matang merata.
- Oleskan sisa bumbu pada sate selama proses pemanggangan agar semakin meresap dan menambah cita rasa.
- Angkat sate sapi dan sajikan selagi hangat dengan sambal kecap, irisan bawang merah, dan cabai rawit.
Bagaimana, siap untuk mencoba resep-resep di atas? Tunggu apa lagi? Langsung saja siapkan bahan-bahannya dan mulai masak! Lima resep olahan daging sapi di atas dijamin akan membuat momen Lebaran kamu bersama keluarga semakin istimewa.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
