Resep Dendeng Ragi Sapi yang Gurih Berempah dan Dagingnya Empuk
Dendeng ragi sapi yang juga dikenal dengan sebutan serundeng daging merupakan makanan khas Jawa Timur. Menu olahan sapi yang satu ini terbuat dari campuran bumbu rempah dan kelapa parut sangrai. Biasanya, masyarakat setempat membuatnya saat menjelang perayaan Lebaran.
Dimakan dengan nasi putih saja, rasanya sudah luar biasa nikmat. Menu lauk ini juga bisa bertahan cukup lama yakni tiga hari dalam suhu ruang dan seminggu bila disimpan dalam lemari pendingin. Kalau kamu tertarik mencobanya, yuk buat langsung dengan resep dendeng ragi sapi berikut ini!
Bahan Dendeng Ragi Sapi
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 butir kelapa setengah tua, parut
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas, digeprak
- 100 gram gula jawa, disisir
- 1,5 liter air kelapa
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 4 cm kunyit
- 6 buah cabai merah besar
- 12 butir bawang merah
- 8 siung baang putih
- 1 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdm merica bubuk
- 1 1/2 sdt asam jawa
- 1 sdt garam
Cara Membuat Dendeng Ragi Sapi
- Rebus daging sekitar 20-30 menit. Tiriskan, lalu potong tipis melebar ketebalan sekitar 1 cm.
- Sangrai kelapa parut sampai cokelat kekuningan. Sisihkan.
- Haluskan kunyit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica bubuk, asam jawa, dan garam. Angkat.
- Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk. dan lengkuas.
- Setelah mendidih, masukkan potongan daging. Masak sampai daging empuk dan berbumbu asat. Tambahkan air secukupnya bila bumbu susut dan daging belum empuk.
- Masukkan kelapa sangrai. Aduk hingga bumbu tercampur rata dengan kelapa parut.
- Dendeng Ragi Sapi siap disajikan.
Tips Menyimpan Dendeng Ragi Sapi
Dendeng ragi sapi ini memiliki cita rasa gurih dan sedap. Jika tidak segera habis, kamu bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara, lho! Namun, pastikan kamu telah menggunakan daging sapi yang berkualitas dan memasaknya hingga kering.
Cara menyimpannya cukup mudah. Dinginkan dendeng ragi sapi yang sudah matang sebelum dimasukkan dalam wadah kedap udara. Kamu juga bisa mengemasnya dalam kantong vakum agar kesegarannya terjaga. Simpan di dalam lemari pendingin untuk masa simpan seminggu. Jika ingin dimakan lagi, kamu bisa menghangatkannya dalam microwave atau dengan wajan anti lengket.
