Siapa di antara kalian yang pernah mencicipi kudapan manis bernama mooncake? Kue bulan atau mooncake adalah makanan tradisional China yang memiliki bentuk yang sangat indah. Isiannya dapat diisi dengan beragam rasa.
Bagi kamu yang hendak membuatnya di rumah, simak dulu tips berikut agar tidak gagal saat pertama membuatnya.
Melalui kanalnya, Devina Hermawan membagikan tips membuat mooncake snow skin yang pastinya mudah dipraktikkan. Yuk, simak di bawah ini tipsnya!
Terdapat banyak varian dan tata cara pembuatan mooncake. Pembuatan mooncake tidak hanya dikukus, tetapi juga ada yang dipanggang. Mooncake snow skin dibuat dengan cara dikukus dan jauh lebih mudah dibuat daripada yang dipanggang.
Kamu dapat membuat isi mooncake dengan kacang hijau karena rasanya yang klasik dan banyak disukai. Untuk membuatnya, kukus kacang hijau yang sudah direndam semalaman atau 30 menit hingga matang.
Blender kacang hijau yang sudah matang dengan air hingga halus kemudian saring. Masukkan kacang hijau halus, minyak, gula pasir, daun pandan, tepung beras ketan, dan garam, masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk.
Setelah harum, masukkan susu bubuk yang sudah dicairkan dan vanili. Aduk dan masak di api kecil-sedang hingga mengkilap dan mengeluarkan minyak.
Terdapat banyak rasa yang dapat dijadikan isian mooncake. Selain kacang hijau, mooncake dengan isian vla custard juga akan disukai segala usia. Rasanya yang manis dan gurih sangat cocok dengan luaran kulitnya.
Kamu dapat membuatnya dengan cara mendidihkan susu evaporasi, susu cair, dan gula. Masukkan kuning telur, tepung maizena, tepung beras ketan, dan vanili bubuk ke dalam mangkuk, tuang perlahan susu yang sudah mendidih sedikit demi sedikit dan aduk rata.
Tuang adonan kuning telur ke dalam panci susu kembali sambil disaring. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Matikan api, tambahkan mentega dan aduk hingga rata.
Tuang custard ke dalam wadah dan tutup permukaannya dengan plastic wrap. Setelah dingin, simpan di lemari es.
Untuk membuat mooncake snow skin, kamu perlu menggunakan cetakan khusus. Bentuknya yang cantik tercipta dari cetakan yang indah. Setelah adonan kulit dan isian selesai dibuat, timbang agar sesuai dengan cetakan yang kamu miliki.
Timbang masing-masing adonan setengah dari volume cetakan. Misalnya jika cetakannya 50 gram, timbang 25 gram masing-masing isian dan kulit.
Mooncake dengan cara pembuatan dikukus memiliki tekstur seperti kue mochi. Cara membuatnya adalah dengan menampurkan semua bahan yang terdiri dari tepung beras ketan, tepung beras, maizena, gula halus, susu cair, minyak goreng, vanili bubuk, pasta pandan, dan pasta cocopandan.
Bagi menjadi 5 bagian sama rata dan tuang ke dalam mangkuk atau loyang tahan panas. Beri sedikit pasta pandan, pasta cocopandan, dan pewarna sesuai selera, lalu aduk rata. Kukus adonan selama 20-25 menit atau hingga adonan tidak menempel.
Setelah adonan agak dingin, uleni setiap adonan hingga lentur dan mulus. Tutup dengan cling wrap dan diamkan di lemari es minimal 30 menit.
Setelah isian dan adonan siap dicetak, bulat-bulatkan seluruh adonannya agar lebih mudah dicetak. Masukkan ke dalam lemari es agar adonan lebih mudah dibentuk dan tidak mudah meleleh. Pastikan adonan ditutup cling wrap saat di ruang terbuka agar tidak mudah mengering.
Buat lubang pada adonan kulit sehingga bentuknya seperti gelas. Masukkan isian dan tutup dengan gerakan seperti membuat dimsum. Masukkan ke dalam cetakan dan tekan agak lama agar gambar lebih timbul.
Itulah beberapa tips dalam membuat mooncake snow skin yang dibagikan Devina Hermawan. Mooncake rasa kacang hijau dan custard tersebut akan sangat cocok dijadikan camilan di rumah. Bagaimana, sudah siap membuatnya sekarang?