5 Tips Bikin Telur Gulung Crispy di Luar dan Lembut di Dalam

Kunci utama dalam membuat telur gulung yang lembut adalah komposisi adonan telur yang tepat. Gunakan perbandingan antara telur dan air atau susu secukupnya agar hasilnya tidak terlalu padat. Campuran air atau susu ini akan membuat tekstur telur lebih ringan dan tidak keras setelah digoreng. Selain itu, tambahkan sedikit garam dan kaldu bubuk untuk memperkaya rasa. Kamu juga bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air untuk memberi kelembutan ekstra pada telur tanpa membuatnya terlalu berat.

Saat menggoreng telur gulung, jangan pelit menggunakan minyak. Minyak yang cukup banyak akan membantu telur cepat matang dan membentuk tekstur crispy di bagian luar. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menuangkan telur agar adonan bisa langsung mengembang dan matang dengan sempurna. Jika minyak terlalu sedikit atau tidak cukup panas, telur akan menyerap terlalu banyak minyak dan hasilnya menjadi lembek. Gunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa atau minyak goreng biasa agar hasilnya lebih baik.

Agar telur bisa tergulung dengan baik, teknik menggulungnya juga harus diperhatikan. Gunakan tusuk sate yang bersih dan kuat, lalu putar dengan cepat saat telur mulai mengeras. Teknik ini akan membantu telur melilit dengan sempurna di tusuk sate tanpa robek atau lepas. Selain itu, pastikan menuangkan telur secara perlahan ke dalam minyak sambil terus menggulung. Jika langsung dituangkan sekaligus, telur bisa menggumpal dan sulit digulung dengan rapi.

Banyak orang tergoda untuk menggunakan api besar agar telur cepat matang. Tapi, cara ini justru bisa membuat bagian luar terlalu cepat kering sementara bagian dalam masih belum matang sempurna. Sebaiknya, gunakan api sedang agar telur bisa matang merata tanpa gosong. Jika api terlalu kecil, telur akan menyerap terlalu banyak minyak dan teksturnya menjadi berminyak serta tidak crispy. Jadi, pastikan api cukup stabil agar hasilnya renyah di luar dan tetap lembut di dalam.

Untuk membuat telur gulung lebih nikmat, kamu bisa menambahkan bahan tambahan seperti daun bawang, keju parut, atau potongan sosis ke dalam adonan telur. Bahan-bahan ini tidak hanya menambah rasa tetapi juga memberikan tekstur yang lebih menarik. Jika ingin sensasi lebih crispy, bisa juga menambahkan sedikit tepung bumbu ke dalam adonan. Tepung bumbu akan membantu membentuk lapisan tipis yang membuat telur lebih renyah setelah digoreng.

Membuat telur gulung yang crispy di luar dan lembut di dalam memang membutuhkan beberapa trik khusus. Setelah mengikuti tips di atas, dijamin telur gulung yang dibuat akan lebih sempurna dan lezat. Selamat mencoba!