5 Tips Masak Chicken Mandi dengan Aroma Asap yang Harum Khas Timur Tengah

11 Nov 2025, 10:31 WIB

ilustrasi chicken mandi (vecteezy.com/Huseyn Naghiyev)

Chicken mandi adalah salah satu hidangan khas Timur Tengah yang terkenal dengan aroma asapnya yang khas dan rasa rempahnya yang kuat. Perpaduan nasi berbumbu dengan ayam lembut dan wangi bikin makanan ini terasa mewah meski dimasak di rumah. Tapi, buat dapetin cita rasa autentik kayak di restoran Arab, kamu perlu perhatikan beberapa hal penting.

Masakan ini gak sekadar soal bumbu, tapi juga teknik. Mulai dari cara marinasi ayam, memasak nasi berbumbu, sampai proses pemberian aroma asap, semuanya punya peran besar buat hasil akhir yang sempurna. Yuk, simak beberapa tips berikut biar chicken mandi buatanmu punya aroma yang harum dan rasa yang dalam khas Timur Tengah.

1. Marinasi ayam dengan rempah yang seimbang dan lama

Ilustrasi marinasi ayam dengan bumbu (freepik.com/timolina)

Langkah pertama yang gak boleh kamu lewatin adalah proses marinasi. Campuran rempah seperti bubuk kunyit, jintan, ketumbar, kayu manis, dan kapulaga jadi dasar utama cita rasa khas chicken mandi. Kamu bisa tambahkan juga yogurt biar daging ayam lebih empuk dan lembap.

Waktu marinasi juga berpengaruh banget pada rasa akhir. Diamkan ayam minimal 4 jam di kulkas, atau kalau bisa semalaman, biar bumbunya benar-benar meresap ke dalam daging. Proses ini bikin ayam lebih wangi, gurih, dan gak terasa hambar waktu dimasak.

Selain itu, pastikan kamu lumuri bumbu marinasi secara merata ke seluruh bagian ayam, termasuk bagian dalam lipatan daging. Gunakan tangan supaya bumbunya benar-benar menempel sempurna. Semakin rata bumbunya, semakin kuat aroma rempah yang keluar saat dimasak nanti.

2. Masak nasi dengan kaldu ayam biar rasanya lebih gurih

ilustrasi masak nasi (commons.wikimedia.org/One Salient Oversight)

Nasi di hidangan chicken mandi punya rasa dan aroma yang khas karena dimasak pakai kaldu ayam yang kaya rempah. Jadi, setelah ayam direbus atau dipanggang sebagian, jangan buang kaldunya. Gunakan cairan itu buat masak nasinya, karena di sanalah terkumpul semua cita rasa dari bumbu marinasi dan ayamnya.

Tambahkan juga rempah utuh seperti cengkeh, kapulaga, daun salam, dan batang kayu manis saat menanak nasi. Bumbu-bumbu ini bakal bikin aroma nasi jadi lebih harum dan menggugah selera. Kalau kamu suka sedikit warna dan wangi khas, bisa juga tambahkan sedikit saffron yang direndam dalam air hangat.

Kunci nasi mandi yang enak adalah teksturnya yang pulen tapi gak lembek. Jadi, perhatikan takaran airnya. Gunakan sekitar 1,5 bagian air untuk 1 bagian beras, lalu masak dengan api kecil biar matang merata dan bumbunya menyatu sempurna.

3. Panggang ayam dengan teknik slow roast biar lembut tapi tetap kering di luar

ilustrasi panggang ayam (commons.wikimedia.org/Vyacheslav Argenberg)

Chicken mandi dikenal dengan tekstur ayamnya yang lembut tapi punya permukaan kering dan sedikit gosong. Untuk dapetin hasil itu, teknik slow roast atau panggang perlahan jadi kuncinya. Gunakan oven dengan suhu sedang (sekitar 180°C) dan panggang ayam selama 40–50 menit tergantung besar potongannya.

Kalau kamu gak punya oven, bisa juga pakai teflon dengan api kecil sambil ditutup. Balik ayam beberapa kali biar matang merata dan gak gosong di satu sisi aja. Trik ini juga bantu menjaga kelembapan ayam biar gak kering di bagian dalam.

Selama proses panggang, kamu bisa olesi ayam dengan sisa bumbu marinasi atau minyak samin cair setiap beberapa menit. Tujuannya biar permukaan ayam tetap lembap dan warna kecokelatannya makin cantik serta menggoda.

4. Gunakan metode dum untuk kasih aroma asap khas Timur Tengah

ilustrasi masak dengan teknik dum (commons.wikimedia.org/Miansari66)

Nah, bagian paling penting dari chicken mandi adalah aroma asapnya yang khas. Buat dapetin efek ini, kamu bisa pakai teknik dum, yaitu proses mengasapi makanan di dalam wadah tertutup. Caranya sederhana tapi hasilnya luar biasa.

Setelah ayam dan nasi matang, ambil satu potongan arang kecil lalu panaskan sampai membara. Letakkan arang di wadah kecil tahan panas (seperti mangkuk logam), lalu taruh di tengah panci berisi nasi dan ayam. Teteskan sedikit minyak samin atau mentega cair di atas arang, lalu langsung tutup rapat pancinya.

Diamkan selama 5–10 menit. Uap asap dari arang bakal meresap ke seluruh nasi dan ayam, bikin aroma yang tajam, hangat, dan menggoda banget. Teknik ini yang bikin chicken mandi punya cita rasa autentik khas Timur Tengah tanpa perlu alat mahal.

5. Sajikan dengan pelengkap biar rasanya makin lengkap

ilustrasi chicken mandi (commons.wikimedia.org/Maharana7573)

Chicken mandi biasanya disajikan dengan berbagai pelengkap yang bikin rasanya makin kaya. Kamu bisa tambahkan sambal tomat khas Arab (sahawiq), acar bawang, atau salad segar biar ada kontras rasa antara gurih, pedas, dan asam.

Kalau mau versi lebih creamy, kamu juga bisa tambahkan saus yogurt dengan sedikit bawang putih cincang dan perasan lemon. Saus ini bikin rasa chicken mandi jadi lebih seimbang dan segar di lidah.

Selain itu, penyajian juga penting. Letakkan nasi di dasar piring besar, lalu susun ayam panggang di atasnya. Taburi sedikit bawang goreng atau daun ketumbar cincang buat tampilan yang lebih menggoda.

Wangi rempah yang kuat dan aroma asap dari chicken mandi emang punya daya tarik tersendiri. Setiap suapan bikin kamu serasa lagi makan di restoran Timur Tengah. Dengan lima tips tadi, kamu bisa bikin versi rumahan yang rasanya tetap autentik, gurih, dan harum sampai ke ujung meja makan. Jadi, siap-siap aja rumahmu dipenuhi aroma menggoda yang bikin semua orang pengin nambah lagi!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.