5 Tips Memasak Dendeng Batokok Khas Minang, Rasanya Dijamin Favorit
Dendeng batokok atau yang juga dikenal sebagai dendeng lambok adalah hidangan yang terbuat dari daging sapi khas Minang. Makanan ini termasuk masakan padang favorit selain rendang.
Ciri khas dendeng batokok adalah setelah daging sapinya diiris, dagingnya dipukul-pukul agar menjadi pipih. Saat dagingnya pipih merata, biasanya digoreng dan disajikan dengan sambal cabai merah.
Berikut adalah 5 tips memasak dendeng batokok khas Minang yang rasanya dijamin menjadi masakan favorit keluarga. Yuk, disimak!
1.Buang kulit perak atau jaringan ikat pada daging
Agar membuat daging batokok lebih mudah empuk saat dimasak, buanglah kulit perak atau jaringan ikat pada daging. Kulit perak atau silver skin biasanya berada di bagian luar yang menyelimuti daging dan berwarna putih.
2.Iris daging searah dengan serat
Dendeng batokok memiliki ciri khas berbentuk pipih. Irislah daging searah dengan serat agar daging tidak mudah hancur saat dipipihkan.
Namun, jika menggunakan bagian daging seperti tenderloin, kamu bisa mengirisnya seperti biasa.
3.Gunakan air dengan tambahan sedikit gula jika tidak punya air kelapa
Pada pembuatan dendeng batokok, terdapat proses perebusan daging dengan bumbu dan air kelapa. Kamu bisa menggunakan air dengan tambahan sedikit gula untuk dijadikan opsi, jika tidak mempunyai air kelapa.
4.Tambahkan air pada saat pembuatan sambal dan pastikan menyusut
Pada saat pembuatan sambal dendeng, biasanya sambal dimasak dengan banyak minyak. Agar tidak terlalu banyak menggunakan minyak, kamu bisa mengakalinya dengan menambah kaldu rebusan daging atau air biasa.
Pastikan air menyusut hingga sambal mengeluarkan minyak kembali.
5. Gunakan kaldu rebusan daging agar lebih gurih
Pada proses pembuatan sambal, kamu bisa menambahkan air biasa atau kaldu bekas merebus daging.
Jika menggunakan air rebusan daging, tak hanya membantu melunakkan kulit cabai, hal tersebut juga bisa sebagai penambahan cita rasa pada sambal agar rasa sambal dan daging lebih menyatu.
Nah, itulah 5 tips membuat dendeng bakotok agar rasanya menjadi favorit sebagai lauk pauk di rumah. Mudah bukan? Selamat mencoba!
