5 Tips Memasak Telur Dadar Tomat yang Crispy dan Tidak Berair
- Tumis bawang merah dan cabai dengan sedikit minyak hingga layu untuk mengurangi aroma langu sekaligus menekan kadar air dalam adonan telur.
- Gunakan tomat secukupnya, misalnya satu tomat kecil untuk satu telur, agar adonan tetap kental dan rasa gurih telur tidak tertutup.
- Panaskan wajan serta minyak secukupnya sebelum memasak, lalu biarkan satu sisi telur matang keemasan sebelum dibalik agar hasilnya crispy dan tidak menyerap minyak.
Macam-macam bahan unik dapat disertakan dalam olahan telur dadar, tidak terkecuali memasukkan potongan tomat. Bahan tersebut bisa membuat telur goreng semakin umami dan refreshing, sekaligus bikin satu porsi terasa mengenyangkan.
Namun, kalau kamu tipe orang yang suka telur dadar crispy, ada lima tips memasak telur dadar tomat biar lembek atau tidak berair. Caranya dapat disimak di bawah ini supaya masakan makin memuaskan.
1. Tumis bawang untuk mengurangi sensasi langu
Dalam kreasi telur dadar tomat, ada irisan bawang merah dan cabai rawit (opsional) yang dipakai untuk mengimbangi rasa masakan. Kalau kurang suka sensasi bawang mentah, bahan-bahan ini bisa ditumis dulu supaya bau langunya hilang.
Gunakan sedikit minyak untuk mencegah bawang dan cabai gosong, setelah layu baru bahan bisa disisihkan agar tidak terbakar atau pahit. Selain membuat rasanya semakin dalam, proses menumis juga bantu hilangkan kadar air supaya adonan telur tidak terlalu encer.
2. Gunakan tomat dalam jumlah seimbang biar tidak lembek
Tomat yang dipakai dalam adonan telur sebaiknya dibikin seimbang. Soalnya tomat yang terlalu banyak akan membuat telur encer bahkan bisa menutupi sensasi gurih telur dadar.
Oleh sebab itu, pastikan tomat dipakai secukupnya. Misal satu butir telur dengan satu tomat kecil atau setengahnya. Buat adonan telur tetap kental biar teksturnya bisa garing secara optimal.
3. Pastikan wajan dipanaskan dulu agar telur tidak lembek
Kunci mendapatkan telur goreng yang renyah di luar juga perlu didukung oleh kondisi wajan dan minyak yang panas. Makanya wajan perlu dipanaskan beberapa saat sebelum telur dikocok biar suhunya pas dan stabil.
Walau begitu, jangan mendiamkan wajan sampai terlalu panas yang biasanya ditandai oleh munculnya asap dari wajan. Ini bisa membuat telur mudah gosong sebelum bagian dalamnya matang sempurna.
4. Gunakan lebih banyak minyak goreng untuk hasil crispy maksimal
Bila ingin memperoleh tekstur telur dadar yang crispy maksimal, maka kamu bisa gunakan lebih banyak minyak di wajan. Soalnya minyak akan langsung menghantarkan panas dan membuat telur cepat mengering membentuk lapisan crispy.
Kendati demikian, minyak harus sudah dalam keadaan panas sebelum telur tomat dituang ke dalamnya. Percuma pakai banyak minyak bila kondisinya dingin, karena adonan telur dadar bisa berubah lembek dan terlalu berminyak saat diangkat.
5. Masak satu sisi sampai keemasan sebelum adonan telur dibalik
Jangan mengganggu adonan telur yang baru ditambahkan ke dalam wajan, terlebih karena ada tomat di dalamnya. Biarkan sampai airnya menguap dulu dan satu sisinya matang sebelum dibalik, supaya hasilnya renyah.
Karena kalau telur dibolak-balik terus, suhunya bisa mendadak turun dan merusak adonan. Ini akan membuat telur menyerap minyak dan menghasilkan telur dadar lembek sewaktu diangkat nanti.
Bikin telur dadar tomat yang tetap crispy dan tidak berair bisa saja dilakukan. Kuncinya ada pada rasio sekaligus kondisi minyak. Perhatikan juga proses memasaknya agar tidak keseringan diganggu.
