Bagi penggemar seafood, udang rebus menjadi menu andalan yang wajib dipesan saat ke restoran seafood. Udang rebus bahkan sempat heboh di media sosial Weibo dan Twitter karena disebut sebagai salah satu seafood paling enak oleh Chenle NCT Dream saat berkunjung ke Indonesia.
Meski terdengar simpel, ternyata ada tips memasak udang rebus, lho. Jangan khawatir, kamu bisa memasak sendiri udang rebus ala restoran seafood dengan mengikuti tips-tips berikut. Dijamin gak bakal bau amis, deh!
Tentu langkah pertama yang harus kamu lakukan adalah memastikan kesegaran dari udang yang akan diolah. Udang yang masih segar cenderung memiliki cita rasa, tekstur, dan aroma yang baik.
Untuk jenisnya, kamu bisa memilih udang windu atau udang galah sesuai selera. Pastikan untuk memilih udang berukuran sedang karena rasa dagingnya cenderung lebih gurih dan manis saat diolah.
Kalau kamu kesulitan mencari udang yang masih segar dan masih memiliki stok udang beku di lemari es, itu tak masalah. Kamu hanya perlu membiarkan dahulu udang yang beku di suhu ruangan sampai teksturnya kembali lunak seperti semula.
Setelah itu, barulah cuci udang dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Kemudian, siapkan wadah berisi air yang sudah dicampur dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Rendam selama beberapa menit.
Setelah dicuci bersih, didihkan air sesuai dengan banyaknya udang yang akan diolah serta beri sepotong jahe. Udang sebaiknya tidak perlu terlalu banyak diberi bumbu atau rempah agar tidak mempengaruhi cita rasa aslinya.
Rebus udang selama 2-3 menit sampai warnanya kemerahan dan badannya berbentuk U. Pastikan jangan terlalu lama merebus udang, karena teksturnya akan keras dan kurang gurih saat disantap.
Setelah diangkat, pastikan udang ditiriskan sampai airnya benar-benar habis. Kalau kamu ingin menyajikan udang sesegera mungkin tanpa dikupas, maka bisa langsung ditaruh di atas piring.
Selain itu, udang juga bisa disajikan dengan cara dikupas. Udang biasanya akan ditiriskan sampai suhunya turun, lalu dikupas dan diberi perasan air jeruk lemon.
Tentu banyak pilihan dalam menyajikan udang rebus. Beberapa restoran seafood bahkan ada yang menyajikan udang rebus dalam kondisi dingin, lho. Caranya dengan merendam udang yang sudah ditiriskan ke dalam air dingin atau air es.
Setelah itu, baru sajikan udang di atas piring dengan pilihan saus sambal ala restoran seafood, seperti saus sambal, saus nanas, atau sambal kecap jeruk. Umumnya, yang paling favorit di restoran seafood adalah udang rebus tanpa kupas yang disajikan hangat.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, kini kamu bisa memasak salah satu menu yang paling favorit di restoran seafood. Bahkan, kamu bisa menggunakan udang segar maupun beku sesuai stok yang ada di dapur.