5 Tips Membuat Salted Caramel Cheesecake dan Super Moist

19 Feb 2026, 15:51 WIB

ilustrasi Salted Caramel Cheesecake (vecteezy.com/Adisake Talesoon)

Salted Caramel Cheesecake selalu jadi primadona karena perpaduan rasa manis, gurih, dan creamy yang bikin nagih. Tekstur lembut dari cheesecake berpadu dengan aroma caramel yang manis dan sedikit gurih membuat setiap gigitan terasa meleleh di mulut. Rasanya yang kaya dan kompleks bikin dessert ini cocok dinikmati di momen spesial, mulai dari buka puasa bersama keluarga, Lebaran, hingga acara kumpul-kumpul. Banyak orang menyukai cheesecake ini karena bukan cuma soal rasa, tapi juga penampilan caramel yang glossy dan elegan, membuatnya tampak mewah dan menggoda di meja hidangan.

Tapi, membuat Salted Caramel Cheesecake yang sempurna memang gak selalu mudah. Tantangannya bisa datang dari adonan yang terlalu kental atau malah cair, topping caramel yang meleleh berlebihan, atau cheesecake yang kurang moist. Namun, dengan beberapa tips sederhana mulai dari pemilihan bahan, teknik mixing, pemanggangan, hingga cara membuat caramel, kamu bisa menghasilkan cheesecake yang lembut, creamy, dan moist. Dengan trik ini, Salted Caramel Cheesecake buatanmu bakal tampil maksimal, punya rasa seimbang, dan siap jadi bintang di setiap dessert table.

1. Pilih bahan berkualitas dan seimbang

ilustrasi bahan adonan (vecteezy.com/ Ade Rahmat Hida)

Kualitas bahan menentukan hasil akhir cheesecake. Gunakan cream cheese segar, telur ukuran besar, dan heavy cream yang kental agar tekstur cheesecake lembut dan moist. Untuk caramel, pilih gula berkualitas dan mentega asli supaya rasa manis dan gurih seimbang.

Selain itu, tepung terigu protein rendah atau maizena sedikit saja bisa membantu cheesecake lebih stabil tanpa membuatnya berat. Vanilla extract atau ekstrak rum bisa menambah aroma dan rasa yang lebih kaya.

Terakhir, jangan lupakan sedikit garam saat membuat caramel. Garam ini bukan hanya memberi rasa gurih, tapi juga menyeimbangkan manis caramel sehingga rasa cheesecake lebih kompleks dan enak di lidah.

2. Gunakan metode mixing yang tepat

ilustrasi mix adonan (freepik.com/vwalakte)

Teknik mixing penting agar cheesecake tetap creamy dan bebas retak. Kocok cream cheese sampai lembut sebelum menambahkan gula. Proses ini membantu tekstur lebih halus dan bebas gumpalan.

Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk pelan. Hindari overmixing karena bisa membuat cheesecake keras atau retak saat dipanggang. Masukkan cream dan flavorings secara bertahap, lipat perlahan dengan spatula supaya udara tetap terjaga dan tekstur tetap lembut.

Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang sebelum dicampur. Cream cheese dingin atau telur langsung dari kulkas bisa bikin adonan bergerindil dan sulit menyatu. Teknik mixing yang tepat bikin cheesecake lebih moist dan lembut.

3. Panggang dengan suhu stabil dan teknik bain-marie

ilustrasi oven adonan (pexels.com/Kamila Bairam)

Cheesecake membutuhkan panas oven yang stabil. Gunakan oven yang sudah dipanaskan, dan panggang dengan suhu sedang agar bagian luar matang merata tanpa membuat bagian dalam kering.

Untuk hasil maksimal, gunakan metode bain marie letakkan loyang cheesecake di dalam loyang lebih besar berisi air panas. Teknik ini menjaga kelembapan adonan, mencegah retak, dan membuat cheesecake super moist.

Hindari membuka oven terlalu cepat. Biarkan cheesecake matang perlahan, lalu dinginkan di dalam oven sebentar sebelum diangkat. Cara ini membuat tekstur lebih halus dan creamy.

4. Buat caramel yang pas dan aplikasikan dengan hati-hati

ilustrasi masak caramel glaze (vecteezy.com/Natthapon)

Salted caramel adalah bintang dari cheesecake ini. Buat caramel dengan gula cair dan mentega, lalu tambahkan sedikit krim kental. Aduk perlahan hingga teksturnya smooth dan glossy.

Saat menuangkan caramel ke atas cheesecake, pastikan cheesecake sudah dingin agar caramel tidak menetes ke samping atau larut. Untuk tampilan lebih cantik, bisa dibuat drip caramel di tepi cake.

Tips tambahan, taburi sedikit garam laut di atas caramel sebelum disajikan. Kombinasi manis dan gurih ini bikin cheesecake lebih kompleks dan bikin nagih setiap gigitannya.

5. Dinginkan dan sajikan dengan cara tepat

ilustrasi Salted Caramel Cheesecake (vecteezy.com/Wp Stl)

Cheesecake harus didinginkan minimal 4–6 jam atau semalaman supaya teksturnya set dan mudah diiris. Simpan di kulkas, tapi keluarkan beberapa menit sebelum disajikan supaya creamy dan lembut terasa saat digigit.

Hindari menyimpan cheesecake di suhu ruang terlalu lama, karena cream cheese dan caramel mudah meleleh. Dengan pendinginan yang tepat, tekstur moist tetap terjaga dan topping caramel terlihat cantik.

Kamu juga bisa menambahkan topping tambahan seperti kacang panggang, potongan cokelat, atau parutan kelapa untuk variasi tekstur dan rasa. Penyajian cantik bikin cheesecake lebih menggoda dan siap jadi dessert andalan di meja Ramadan.

Dengan lima tips ini, kamu bisa membuat Salted Caramel Cheesecake yang moist, creamy, dan penuh rasa. Mulai dari pemilihan bahan, teknik mixing, pemanggangan, hingga caramel topping, semua berperan penting supaya cheesecake buatanmu sempurna. Praktikkan tips di atas, dan rasakan sensasi cheesecake lembut yang bikin semua orang ketagihan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.