6 Resep Olahan Tempe Gembus, Enaknya Bikin Nambah Terus
Tempe gembus adalah tempe yang terbuat dari ampas tahu yang diolah dan dicampur dengan ragi. Kemudian dibungkus dengan plastik dan difermentasi sampai menjadi tempe gembus, sehingga memiliki tekstur yang lebih empuk hampir menyerupai oncom. Di wilayah Jawa Timur, tempe gembus disebut tempe menjes.
Karena terbuat dari ampas tahu, banyak orang mengira tempe gembus mengandung gizi yang rendah. Faktanya tempe gembus juga mengandung kadar protein, lemak, serat dan asam amino yang punya manfaat untuk tubuh, hanya saja lebih rendah dari tempe kedelai murni. Tempe gembus bisa diolah dengan berbagai kreasi yang rasa enaknya bikin kamu nambah terus. Berikut 5 resep olahan dari tempe gembus, enaknya bikin nambah terus.
1. Lodeh Tempe Gembus
Bahan - bahan :
- 150 gr tempe gembus
- 4 bh cabe merah keriting, potong bulat
- 3 sdm rebon/rese/udang kering, cuci bersih
- sepotong lengkuas, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 500 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
- 1 buah terong
- garam dan gula secukup rasa
Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri
Cara membuat :
- Potong tempe gembus bentuk dadu, sisihkan.
- Masukkan bumbu halus, cabe merah, lengkuas, daun salam, santan encer, rebon dan terong dalam panci.
- Masukkan terong dan gembus. Bumbui garam dan gula. Beri kaldu bubuk jika suka.
- Masak sampai mendidih. Koreksi rasanya.
- Jika sudah mendidih tuangkan santan kental. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih kembali.
- Angkat dari api.
- Lodeh gembus siap disajikan.