Resep Tacupiang, Kue Khas Manggarai NTT Mirip Bakpia

Name: Resep Kue Tacupiang Khas Manggarai
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 12-14 servings
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan isian tacupiang:; 200 gram kacang hijau, rendam selama 3-4 jam; 250 gram gula aren, sisir halus; 6 siung bawang merah, iris tipis; 1 sendok makan gula pasir; 1/2 sendok teh garam; minyak goreng secukupnya; air secukupnya; Bahan kulit A:; 250 gram tepung terigu; 100 gram minyak sayur; 1/2 sendok makan gula pasir; 1/2 sendok makan garam; 100 gram air; Bahan kulit B:; 120 gram tepung terigu; 80 gram margarin

22 Oct 2026, 09:23 WIB

1 min read

Fasrinisyah Suryaningtyas

News

Channel

Add Us on Google

Resep Tacupiang, Kue Khas Manggarai NTT Mirip Bakpia — Potret kue tacupiang khas Manggarai, Nusa Tenggara Timur (IDN Times/Fasrinisyah Suryaningtyas)

Intinya Sih

Tacupiang adalah kue khas Manggarai, Nusa Tenggara Timur, berbentuk bulat dan disajikan saat santai, minum teh, menjamu tamu, maupun sebagai oleh-oleh.
Kue ini mirip bakpia Yogyakarta karena berakar dari pastry China berlapis dengan isian kacang hijau, tetapi tacupiang berukuran lebih besar dan berkulit lebih renyah.
Pembuatan tacupiang di rumah dianjurkan memakai timbangan digital, membalik kue dengan dua spatula atau sendok, serta memberi warna isian setelah matang bila diinginkan.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Take a Deeper Read

Perempuan Penggerak Koperasi Tangguh di Tepi Rel

Read Article

Saat berkunjung ke wilayah Manggarai, Nusa Tenggara Timur, kamu akan menemukan salah satu kue unik yang menjadi sajian khas di sana. Namanya tacupiang. Kue berbentuk bulat ini kerap disajikan di berbagai kesempatan, mulai dari momen santai atau minum teh, suguhan untuk tamu, hingga dijadikan sebagai oleh-oleh.

Sekilas, tacupiang ini mirip bakpia khas Yogyakarta. Keduanya sama-sama berakar dari pastry tradisional khas China dengan tekstur berlapis-lapis (flaky) dan isian berupa kacang hijau. Bedanya, ukuran tacupiang ini lebih besar dan tekstur kulitnya lebih renyah dari bakpia.

Jika belum berkesempatan berkunjung ke Manggarai langsung, kamu bisa coba membuat tacupiang sendiri di rumah. Resep kue tacupiang khas Manggarai, Nusa Tenggara Timur, di bawah ini bisa jadi panduan memasakmu.

Resep Kue Tacupiang Khas Manggarai

Indonesia Cuisine,

4/5

Prep Time	15 Minutes
Cook Time	90 Minutes
Portion	12-14 Portion

Bahan Kue Tacupiang Khas Manggarai

Bahan isian tacupiang:
200 gram kacang hijau, rendam selama 3-4 jam
250 gram gula aren, sisir halus
6 siung bawang merah, iris tipis
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
minyak goreng secukupnya
air secukupnya
Bahan kulit A:
250 gram tepung terigu
100 gram minyak sayur
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok makan garam
100 gram air
Bahan kulit B:
120 gram tepung terigu
80 gram margarin

Cara Membuat

1. Cuci bersih kacang hijau.	Buang air rendaman kacang hijau, lalu bilas dengan air mengalir sampai bersih.
2. Rebus kacang hijau.	Masukkan kacang hijau ke dalam panci, lalu tambahkan air sampai kacangnya terendam. Rebus sampai mendidih, lalu matikan kompornya. Diamkan selama 30 menit dalam kondisi panci tertutup rapat.
3. Haluskan kacang hijau dan gula aren.	Masukkan kacang hijau bersama airnya ke dalam blender. Tambahkan gula aren dan haluskan semuanya.
4. Masak bahan isian.	Panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai harum, lalu masukkan kacang hijau dan gula yang sudah dihaluskan. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak dengan api kecil sampai air menyusut dan teksturnya kering. Matikan api.
5. Bulatkan bahan isian.	Pindahkan adonan ke wadah lain sampai dingin. Bagi adonan menjadi 12-14 buah, lalu bulatkan seperti kelereng.
6. Buat bahan kulit A.	Siapkan wadah. Campur bahan kulit A, lalu uleni sampai kalis. Bungkus di dalam plastik dan diamkan di suhu ruang selama 15 menit.
7. Buat bahan kulit B.	Di wadah lain, campur bahan kulit B sampai tercampur merata. Masukkan ke dalam plastik dan diamkan selama 15 menit.
8. Pipihkan bahan kulit A dan B.	Pipihkan adonan kulit A dengan rolling pin, lalu tata adonan kulit B di atasnya. Bungkus atau lipat seperti melipat amplop. Pipihkan kembali sampai benar-benar tipis dan lebar.
9. Tata isian di dalam kulit.	Gulung adonan kulit perlahan, kemudian potong jadi 12-14 buah. Ambil satu buah adonan kulit, lalu pipihkan dan tata isian di dalamnya. Tutup perlahan sampai rapat, lalu pipihkan (ketebalan 2-3 cm). Ulangi langkah ini sampai adonan habis.
10. Masak tacupiang.	Oleskan mentega di atas teflon atau wajan antilengket. Panggang adonan dengan api kecil dan olesi permukannya dengan minyak sayur. Jika bagian bawah sudah agak kecokelatan, balik dan masak sisi lainnya selama 15 menit. Balik kembali dan masak selama 10 menit. Angkat dan sajikan di piring.
11. Penyajian.	Tacupiang khas Manggarai NTT siap disajikan.

Tips Membuat
1. Jika ragu-ragu dengan takarannya, sebaiknya bahan isian dan kulitnya ditimbang dengan timbangan dapur digital, agar hasilnya sama.
2. Hati-hati saat membalik tacupiang. Kamu bisa menggunakan dua buah spatula atau sendok, biar gak jatuh.
3. Jika suka, kamu boleh memberi warna pada isian tacupiang. Pewarnaan ini dilakukan saat isian sudah matang dan wajib diaduk sampai merata.
Demikian resep kue tacupiang khas Manggarai, Nusa Tenggara Timur, yang bisa kamu coba di rumah. Meski cukup panjang prosesnya, dijamin hasilnya enak. Selamat berkreasi!