5 Resep Olahan Kepala Ikan yang Simpel, Bikin Selera Makan Naik!

2. Kepala ikan asam pedas

instagram.com/tjientien_76

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bahan lain:

• 2 ekor kepala ikan
• 8 buah belimbing wuluh, iris-iris
• 1/4 buah nanas, potong kecil
• 100 ml santan kental
• 100 ml santan encer
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap jamur
• 2 sdm gula pasir
• 1 papan petai, kupas

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum matang. Masukkan kepala ikan, belimbing wuluh, nanas, dan air asam jawa.
2. Tuang santan encer sambil sesekali diaduk-aduk, masak sampai menyusut. Tambahkan santan kental, bumbui dengan garam, penyedap jamur, dan gula pasir.
3. Aduk rata, koreksi rasa. Masak sampai meresap, beri petai. Angkat dan siap disajikan.

3. Pindang kepala ikan kakap

instagram.com/nia_aboutzas

Bahan:

• 3 ekor kepala ikan kakap
• 2 buah jeruk nipis
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai hijau, iris
• 15 buah cabai rawit utuh
• 5 buah belimbing wuluh, iris
• 5 buah tomat hijau, potong-potong
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 3 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 liter air
• 1 ikat daun kemangi, petiki
• daunnya
• 2 sdm asam jawa
• Gula, garam, dan merica bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 sdm bawang goreng

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 buah cabai keriting kering
• 3 buah cabai besar merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt terasi goreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih kepala ikan, marinasi dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama beberapa saat, bilas bersih. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama serai, daun jeruk, dan daun salam. Tuang air secukupnya, masukkan asam jawa lalu bumbui dengan gula, garam, meroca bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan kepala ikan, masak hingga mendidih. Tambahkan cabai hijau, cabai rawit, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Masak hingga matang, koreksi rasa. Sesaat sebelum di angkat, masukkan tomat merah dan daun kemangi. Masak sebentar, angkat dan siap disajikan.

Baca Juga: 8 Resep Olahan Ikan Asin yang Maknyus, Cocok Buat Pilihan Lauk Praktis

4. Asam padeh kepala ikan kakap merah

instagram.com/banususanto

Bahan:

• 3 ekor kepala ikan kakap merah
• 3 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun jeruk
• 3 sdm gula jawa sisir
• 6 sdm air asam jawa
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• Garam dan kaldu bubuk
• 600 ml air
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 13 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit merah
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt lada butiran
• 2 sdt ketumbar butiran

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum matang. Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
2. Setelah air mendidih, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula jawa. Tambahkan air asam jawa, masak sebentar selama 5 menit. Koreksi rasa.
3. Masukkan kepala ikan kakap, masak selama 7-8 menit sambil dibolak-balik agar matang merata. Matikan api, masukkan tomat hijau, aduk rata. Angkat dan siap disajikan.

5. Gulai kepala ikan kakap

instagram.com/lina_wijayaa

Bahan:

• 3 ekor kepala ikan kakap merah
• 2 buah jeruk nipis
• Garam, gula, dan kaldu jamur
• 600 ml santan encer
• 65 ml santan kental

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 6 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt lada butiran
• 2 ruas lengkuas

Bahan pelengkap:

• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis

Cara membuat:

1. Bersihkan kepala ikan kakap, marinasi dengan perasan jeruk nipis sambil. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih. Sisihkan.
2. Siapkan wajan, di dalam wajan tuang air secukupnya. Tunggu sampai mendidih, tuangkan santan encer sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk rata. Masukkan kelapa ikan kakap, beri bumbu garam, kaldu jamur, dan gula. Aduk rata.
4. Masak hingga air meresap, koreksi rasa. Tambahkan santan kental sambil diaduk-aduk, tunggu sampai kepala ikan matang. Matikan api, angkat dan siap disajikan.

Nah, itulah beberapa resep olahan kepala ikan yang aroma sedapnya bikin perut keroncongan. Rekomendasi banget buat kamu yang ingin sajian lauk yang enak tapi tetap menyehatkan, selamat mencoba di rumah!

Baca Juga: 5 Olahan Kepala Ikan Khas Masakan Nusantara, Bikin Makan Nambah Terus!