Resep Pepes Ayam ala Devina Hermawan, Empuk dan Kaya Rempah

2. Potong daging ayam menjadi 4 bagian, cuci bersih lalu marinasi

ilustrasi marinasi daging ayam (twitter.com/hermawan_devina)

Siapkan 1 ekor ayam pejantan, letakkan di atas talenan lalu potong menjadi 4 bagian. Selanjutnya, cuci bersih daging ayam yang telah dipotong tadi di bawah air mengalir hingga darah kotorannya tak tersisa, tiriskan ke dalam wadah.

Setelah daging ayam sudah bersih, kemudian lakukan marinasi daging ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Diamkan selama beberapa saat, sisihkan.

Baca Juga: 10 Jenis Pepes Paling Enak dan Populer di Indonesia, Mana Kesukaanmu?

3. Menghaluskan bahan bumbu menggunakan blender

ilustrasi menghaluskan bumbu (twitter.com/hermawan_devina)

Sembari menunggu proses marinasi daging ayam, kita persiapkan bahan bumbunya terlebih dahulu seperti lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai rawit. Sebelum dihaluskan, jangan lupa bahan bumbu tersebut dicuci bersih, ya.

Jika sudah, masukkan bumbu ke dalam blender kemudian beri sedikit minyak untuk memudahkan proses penghalusan. Lakukan langkah menghaluskan bumbu dengan blender, sisihkan.

4. Tumis bumbu sampai harum dan matang, biarkan menghangat. Lalu masukkan bumbu dan ayam, aduk rata

ilustrasi menumis bumbu (twitter.com/hermawan_devina)

Berikutnya ke tahap penumisan bumbu. Letakkan wajan di atas kompor, nyalakan kompor dengan api sedang dan biarkan wajan panas terlebih dahulu. Bila sudah panas, tuang bumbu dan mulai menumisnya hingga mengeluarkan aroma harum matang.

Nah jika dirasa kering, kamu juga bisa menambahkan sedikit minyak. Lalu, lanjutkan proses menumis bumbu sambil sesekali diaduk sampai bumbu matang kecokelatan. Matikan api dan biarkan bumbu menghangat.

5. Taruh daging ayam beserta bumbu ke dalam dua lembar daun pisang yang telah dipanaskan. Pincuk rapi kemudian kukus hingga matang

ilustrasi mengukus (twitter.com/hermawan_devina)

Jika bumbu sudah menghangat, ambil ayam yang telah dimarinasi tadi lalu masukkan ke dalam wajan berisi bumbu. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, aduk rata. Beri daun bawang dan daun kemangi, aduk rata lalu sisihkan. Siapkan daun pisang. Jangan lupa dipanaskan terlebih dahulu agar nantinya saat dibungkus daun pisang tidak sobek, sisihkan. 

Tata daun salam, serai, dan ayam kemudian tambahkan cabai rawit utuh serta tomat. Bungkus rapi dengan cara dipincuk, sematkan bagian ujungnya dengan lidi. Siap untuk dikukus selama 40 menit sampai matang. Pepes ayam siap disajikan.

Daripada bosan dengan olahan daging ayam pada umumnya yang biasa kamu konsumsi, lebih baik kreasikan saja menjadi pepes ayam. Dijamin bikin kalap nasi, deh. Selamat mencoba!

Baca Juga: 11 Olahan Ayam Paling Enak di Asia Tenggara, Ada Ayam Penyet!