Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Masakan khas Timur Tengah terkenal dengan penggunaan bumbu dan rempah yang banyak. Seperti halnya Indonesia yang masakannya juga kaya akan bumbu dan rempah. Hal tersebut, membuat masakan khas Timur Tengah banyak digemari masyarakat Indonesia.
Selain rasanya enak, masakan Timur Tengah ini dijamin halal. Untuk kamu yang punya pantangan perihal memilih makanan, masakan ini cocok buat kamu.
Chef Devina melalui kanal YouTubenya, membagikan berbagai resep dan cara membuat masakan Timur Tengah. Berikut merupakan 5 diantaranya.
1. Kulit tortila/kulit kebab
kulit tortila (YouTube.com/Devina Hermawan) Bahan:
- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 135 mililiter yoghurt original
- 30 mililiter minyak
- 170 mililiter air hangat
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh garam
Cara membuat :
- Masukkan tepung protein sedang, garam, dan baking powder, campur dan aduk seluruh bahan menggunakan sumpit
- Campurkan yoghurt original atau tanpa rasa, minyak, dan air hangat aduk hingga membentuk adonan, cukup gunakan sumpit untuk mengaduknya
- Uleni adonan yang sudah terbentuk selama 1-2 menit
- Tutup adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 1-2 jam
- Adonan yang sudah didiamkan, ditimbang menajdi 12 bagian masing-masing 70 gram lalu dibulatkan
- Taburkan tepung terigu pada takenan rolling pin, adonan dipipihkan menjadi bulan dengan diameter sekitar 20 cm
- Panggang kulit tortila hingga bergelembung dan berwarna kecokelatan pada semua sisinya, gunakan pan anti lengket
- Simpan kulit tortila sebagai stok, ditutupi dengan lap bersih yang dibasahi denga cara disemprotkan air agar tetap lembab dan tidak kering
Baca Juga: Dibawakan Nasi Mandhi, Rizieq Shihab: Jadi Inget di Makkah Nih
2. Sate daging shashilk
sate shashilk (YouTube.com/Devina Hermawan) Bahan dan langkah pembuatan sate daging shashilk untuk 3-4 porsi yaitu :
Bahan shashilk :
- 350 gram daging sapi has dalam
- 1 buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan kecap inggris
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- ¼ sendok teh merica
- 1 sendok makan minyak
- 1 sendok teh mixed herbs
- Sedikit perasan jeruk nipis
Bahan saus sweet sour bbq :
- 3 siung bawang putih halus
- 5 siung bawang merah halus
- 1 sendok makan kecap inggris
- 1 sendok makan cuka
- 3 sendok makan madu / gula
- 150 mililiter air
- ½ sendok teh kaldu bubuk
Bahan lainnya :
- Smoked beef, potong kotak
- 1 buah bawang putih
- 2 buah paprika, hijau dan merah
- 1 sendok makan margarin
- 7 sendok makan saus tomat
- 2 ½ sendok makan saus sambal
- 2 sendok makan saus tiram
- 3 siung bawang putih halus
Cara membuat :
- Potong-potong daging dengan bentuk memanjang
- Marinasi daging yang sudah dipotong dengan bumbu yang terdapat pada bahan shashilk, kemudian aduk rata lalu ditutup dengan plastik wrap sembari ditekan, diamkan selama 15-30 menit
- Untuk membuat saus, panaskan minyak terlebih dahulu, selanjutnya masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, tumis lalu tambahkan margarin dan aduk rata.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap inggris, cuka, madu, air, dan kaldu bubuk, aduk hingga rata
- Balut smoked beef dengan daging has, tusukkan ke dalam tusuk sate selingi juga dengan bawang bombai, paprika hijua dan merah, urutannya sesuai selera
- Panaskan panggangan, masak sate hingga matang di semua sisi lalu oleskan saus, panggang sebentar
- Shashlik buatanmu siap disajikan dan dinikmati
3. Nasi ayam mandhi
nasi ayam mandhi (YouTube.com/Devina Hermawan) Untuk membuat 4-6 porsi nasi ayam mandhi, dibutuhkan bahan berikut ini :
Bumbu halus :
- 8- 10 siung bawang putih
- ½ buah bawang bombai ukuran sedang
- 1 jempol jahe
- 50 mililiter minyak
Bahan ayam :
- 1 ekor ayam utuh
- 3-4 sendok makan bumbu halus
- 2-3 sendok makan bumbu rendang instan
- 4 sendok makan plain yoghurt / santan
- ½ sendok makan garam
- 1 sendok teh penyedap / kaldu
- ½ sendok teh merica
- 1 sendok makan oregano
Bahan nasi :
- 375 gram beras lokal / 325 gr beras basmati
- 500 mililiter air kaldu tawar / air
- 4 sendok makan bumbu halus
- 2-3 sendok makan bumbu rendang instan
- 2 sendok makan margarin / ghee/ minyak samin
- 2 sendok teh kaldu ayam
- 1 buah kulit jeruk atau 3-5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok teh jinten bubuk, opsional
- 5-6 buah kapulaga, opsional
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh merica
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Sambal :
- 15 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih, iris
- 6 siung bawang merah, iris
- Minyak, garam, penyedap
Pelengkap :
- Timun, kupas dan iris
- Cabai hijau besar
- Bawang bombai, iris
- Jeruk nipis, iris
Cara membuat :
- Blender bumbu halus
- Tumis bumbu halus sampai matang
- Kupas kulit jeruk
- Masukkan beras, bumbu halus yang sudah di tumis dan seluruh bumbu pada bahan nasi
- Belah ayam menjadi dua bagian dan marinasi dengan seluruh bumbu pada bahan ayam, tambahkan oregano
- Sayat ayam lalu tambahkan merica dan garam
- Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15-20 menit
- Setelah 20 menit, angkat ayam, kemudian olesi dengan minyak goreng
- Panggang kembali dengan suhu 160 derajat selama 8 menit
- Tumis sambal hingga matang, tambahkan garam dan penyedap, kemudian tuang air dan tunggu sampai airnya menyusut
Sajikan nasi mandi dengan ayam turki, sambal dan bahan pelengkap
4. Nasi kebuli ayam
nasi kebuli (YouTube.com/Devina Hermawan) Bahan A :
- 600 gram beras
- 50 mililiter susu
- 450 mililiter air
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok makan kaldu bubuk
- 500 gram paha ayam fillet
- 5 buah cengkeh
- 12 buah kapulaga
- 1/2 buah pala
- 1 batang kayu manis
- 3 lembar daun salam
- Kismis sesuai selera
- Bawang goreng sesuai selera
Bahan B :
- 100 mililiter susu
- 2 sendok makan ghee / minyak samin / margarin
- 2-3 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula
Bahan C :
- 6 bawang putih
- 10 bawang merah
- 1 bawang bombai kecil
- 4 centimeter jahe
- 5 cabe keriting hijau
- 3 cabe keriting merah
- 1-2 sendok teh ketumbar
- 1-2 sendok teh jinten
- 1-2 sendok teh lada putih
- 1 batang serai
- 50 mililter minyak goreng
Bahan D :
- 6 buah cabe keriting merah
- 8-15 buah cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan cuka
- 1 sendok makan gula
- 1/2 sendok teh garam
- 4 sendok makan air mineral
Pelengkap : Timun dan Emping
Cara membuat :
- Blender bahan C, tumis hingga kering dan harum
- Tambahkan ghee, aduk sampai rata
- Kemudian masukkan susu, aduk lagi hingga rata
- Tambahkan garam dan gula, aduk rata
- Bagi bumbu menjadi dua bagian
- Masukan setengah untuk bumbu ayam, setengah sisanya disimpan setelah nasi sudah matang
- Masukkan semua bahan A ke dalam rice cooker dan jangan diaduk, masak hingga matang
- Buat bahan D yang mana merupakan sambal cuka, ulek cabai merah, cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula. Setelah diulek tambahkan cuka dan air, aduk rata
- Setelah nasi matang, pisahkan ayam, masukkan sisa bumbu ke dalam nasi
- Tambahkan kismis dan bawang goreng, kemudian aduk hingga rata
- Ayam bisa langsung disajikan atau bisa digoreng terlebih dahulu
- Nasi kebuli ayam buatanmu siap disajikan dengan pelengkap sambal cuka, emping, dan timun.
Baca Juga: Resep Nasi Kebuli Daging Ayam, Sapi dan Kambing yang Paling Enak