5 Resep Masakan Timur Tengah ala Chef Devina, Lezat dan Dijamin Halal 

2. Sate daging shashilk 

sate shashilk (YouTube.com/Devina Hermawan)

Bahan dan langkah pembuatan sate daging shashilk untuk 3-4 porsi yaitu :

Bahan shashilk :

• 350 gram daging sapi has dalam
• 1 buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok makan kecap inggris
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• ¼ sendok teh merica
• 1 sendok makan minyak
• 1 sendok teh mixed herbs
• Sedikit perasan jeruk nipis

Bahan saus sweet sour bbq :

• 3 siung bawang putih halus
• 5 siung bawang merah halus
• 1 sendok makan kecap inggris
• 1 sendok makan cuka
• 3 sendok makan madu / gula
• 150 mililiter air
• ½ sendok teh kaldu bubuk

Bahan lainnya :              

• Smoked beef, potong kotak
• 1 buah bawang putih
• 2 buah paprika, hijau dan merah
• 1 sendok makan margarin
• 7 sendok makan saus tomat
• 2 ½ sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan saus tiram
• 3 siung bawang putih halus

Cara membuat :

1. Potong-potong daging dengan bentuk memanjang
2. Marinasi daging yang sudah dipotong dengan bumbu yang terdapat pada bahan shashilk, kemudian aduk rata lalu ditutup dengan plastik wrap sembari ditekan, diamkan selama 15-30 menit
3. Untuk membuat saus, panaskan minyak terlebih dahulu, selanjutnya masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, tumis lalu tambahkan margarin dan aduk rata.
4. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap inggris, cuka, madu, air, dan kaldu bubuk, aduk hingga rata
5. Balut smoked beef dengan daging has, tusukkan ke dalam tusuk sate  selingi juga dengan bawang bombai, paprika hijua dan merah, urutannya sesuai selera
6. Panaskan panggangan, masak sate hingga matang di semua sisi lalu oleskan saus, panggang sebentar
7. Shashlik buatanmu siap disajikan dan dinikmati

Baca Juga: Dibawakan Nasi Mandhi, Rizieq Shihab: Jadi Inget di Makkah Nih

3. Nasi ayam mandhi 

nasi ayam mandhi (YouTube.com/Devina Hermawan)

Untuk membuat 4-6 porsi nasi ayam mandhi, dibutuhkan bahan berikut ini :

Bumbu halus :

• 8- 10 siung bawang putih
• ½ buah bawang bombai ukuran sedang
• 1 jempol jahe
• 50 mililiter minyak

Bahan ayam :

• 1 ekor ayam utuh
• 3-4 sendok makan bumbu halus
• 2-3 sendok makan bumbu rendang instan
• 4 sendok makan plain yoghurt / santan
• ½ sendok makan garam
• 1 sendok teh penyedap / kaldu
• ½ sendok teh merica
• 1 sendok makan oregano

Bahan nasi :

• 375 gram beras lokal / 325 gr beras basmati
• 500 mililiter air kaldu tawar / air
• 4 sendok makan bumbu halus
• 2-3 sendok makan bumbu rendang instan
• 2 sendok makan margarin / ghee/ minyak samin
• 2 sendok teh kaldu ayam
• 1 buah kulit jeruk atau 3-5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh jinten bubuk, opsional
• 5-6 buah kapulaga, opsional
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh merica

Sambal :

• 15 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih, iris
• 6 siung bawang merah, iris
• Minyak, garam, penyedap

Pelengkap :

• Timun, kupas dan iris
• Cabai hijau besar
• Bawang bombai, iris
• Jeruk nipis, iris

Cara membuat :

1. Blender bumbu halus
2. Tumis bumbu halus sampai matang
3. Kupas kulit jeruk
4. Masukkan beras, bumbu halus yang sudah di tumis dan seluruh bumbu pada bahan nasi
5. Belah ayam menjadi dua bagian dan marinasi dengan seluruh bumbu pada bahan ayam, tambahkan oregano
6. Sayat ayam lalu tambahkan merica dan garam
7. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15-20 menit
8. Setelah 20 menit, angkat ayam, kemudian olesi dengan minyak goreng
9. Panggang kembali dengan suhu 160 derajat selama 8 menit
10. Tumis sambal hingga matang, tambahkan garam dan penyedap, kemudian tuang air dan tunggu sampai airnya menyusut
    Sajikan nasi mandi dengan ayam turki, sambal dan bahan pelengkap 

4. Nasi kebuli ayam 

nasi kebuli (YouTube.com/Devina Hermawan)

Bahan A :

• 600 gram beras
• 50 mililiter susu
• 450 mililiter air
• 2 sendok makan pasta tomat
• 1 sendok makan kaldu bubuk
• 500 gram paha ayam fillet
• 5 buah cengkeh
• 12 buah kapulaga
• 1/2 buah pala
• 1 batang kayu manis
• 3 lembar daun salam
• Kismis sesuai selera
• Bawang goreng sesuai selera

Bahan B :

• 100 mililiter susu
• 2 sendok makan ghee / minyak samin / margarin
• 2-3 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula

Bahan C : 

• 6 bawang putih
• 10 bawang merah
• 1 bawang bombai kecil
• 4 centimeter jahe
• 5 cabe keriting hijau
• 3 cabe keriting merah
• 1-2 sendok teh ketumbar
• 1-2 sendok teh jinten
• 1-2 sendok teh lada putih
• 1 batang serai
• 50 mililter minyak goreng

Bahan D :

• 6 buah cabe keriting merah
• 8-15 buah cabe rawit
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok makan gula
• 1/2 sendok teh garam
• 4 sendok makan air mineral

Pelengkap : Timun dan Emping

Cara membuat :

1. Blender bahan C, tumis hingga kering dan harum
2. Tambahkan ghee, aduk sampai rata
3. Kemudian masukkan susu, aduk lagi hingga rata
4. Tambahkan garam dan gula, aduk rata
5. Bagi bumbu menjadi dua bagian
6. Masukan setengah untuk bumbu ayam, setengah sisanya disimpan setelah nasi sudah matang
7. Masukkan semua bahan A ke dalam rice cooker dan jangan diaduk, masak hingga matang
8. Buat bahan D yang mana merupakan sambal cuka, ulek cabai merah, cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula. Setelah diulek tambahkan cuka dan air, aduk rata
9. Setelah nasi matang, pisahkan ayam, masukkan sisa bumbu ke dalam nasi
10. Tambahkan kismis dan bawang goreng, kemudian aduk hingga rata
11. Ayam bisa langsung disajikan atau bisa digoreng terlebih dahulu
12. Nasi kebuli ayam buatanmu siap disajikan dengan pelengkap sambal cuka, emping, dan timun.

5. Kebab turki varian adana 

kebab turki (YouTube.com/Devina Hermawan)

Bahan dan cara membuat kebab turki sebanyak 12 pcs yaitu :

Adana kebab :

• 350 gram daging cincang dengan lemak
• 2 sendok makan paprika, cincang
• 2 sendok makan bawang bombai, cincang
• 2 sendok makan parsley, cincang
• 2 sendok makan daun ketumbar, cincang
• 2-3 sendok teh ketumbar bubuk
• 2-3 sendok teh jinten bubuk
• 1 sendok makan paprika bubuk
• 2 sendok teh madu
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 ½ sendok makan bawang bombai halus
• ½ sendok teh merica
• 1 ½ sendok teh garam
• ½ sendok makan minyak

Bahan lainnya :                               

• 24 lembar kulit tortilla
• 10 lembar romaine lettuce, iris
• 2 buah tomat, potong dadu
• ¼ siung bawang bombai
• Daun ketumbar secukupnya
• Hot sauce sesuai selera
• Barbecue sauce sesuai selera
• Mayonnaise sesuai selera
• Tusuk sate, rendam

Cara membuat :

1. Campurkan daging sapi cincang dengan bumbu marinasi, aduk rata
2. Kemudian, ambil satu scoop adonan dan padatkan, kemudian lilitkan pada 3 buah tusuk sate dan padatkan menggunakan jari
3. Panaskan grill pan, panggang daging sapi, giling hingga matang dan berwarna kecokelatan
4. Siapkan kulit tortilla yang sudah dihangatkan pada wajan bekas memanggang daging
5. Letakkan daging sapi cincang yang sudah matang lalu beri semua bumbu yang ada di bahan lainnya
6. Kebab buatanmu siap disajikan

Kumpulan resep makanan Timur Tengah sudah siap menjadi daftar explore masakan yang dibuat ketika menikmati hari libur ini. Selamat mencobanya di rumah.

Baca Juga: Resep Nasi Kebuli Daging Ayam, Sapi dan Kambing yang Paling Enak