Resep Ayam Betutu ala Restoran Bali, Aromanya Bikin Ketagihan!

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung utuh, bersihkan

2. 2 batang serai, memarkan

3. 3 lembar daun jeruk

4. 2 lembar daun salam

5. 1 sendok makan air jeruk nipis

6. 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah

2. 6 siung bawang putih

3. 5 butir kemiri, sangrai

4. 3 cm kunyit

5. 3 cm jahe

6. 3 cm lengkuas

7. 1 sendok teh ketumbar

8. ½ sendok teh merica

9. 2 sendok teh garam

10. 1 sendok teh gula

11. Cabai rawit sesuai selera

12. Cabai merah besar sesuai selera

1. Bumbu halus ditumis terlebih dahulu dengan sedikit minyak hingga harum. Proses ini bertujuan untuk mengeluarkan aroma rempah secara maksimal dan membuat cita rasa lebih mantap.

2. Ayam yang telah dibersihkan, dilumuri air jeruk nipis dan didiamkan selama 10 menit. Setelah itu, ayam dibilas dan siap untuk diolah lebih lanjut agar tidak amis.

3. Bumbu tumis disisihkan sebagian untuk isian, lalu sisanya dioleskan merata ke seluruh permukaan ayam. Bagian dalam perut ayam juga diisi dengan bumbu agar rasa meresap sempurna.

4. Serai, daun jeruk, dan daun salam dimasukkan ke dalam perut ayam sebagai penambah aroma. Selanjutnya, bagian perut ayam ditutup dengan tusuk gigi atau benang agar isian tidak keluar saat dimasak.

5. Ayam yang sudah dibumbui, dibungkus rapat menggunakan daun pisang atau alumunium foil. Pembungkusan ini berfungsi agar uap tidak keluar dan bumbu terserap sempurna ke daging.

6. Ayam yang sudah dibungkus dikukus selama 1,5–2 jam hingga empuk. Proses ini membuat ayam matang perlahan dan teksturnya menjadi lembut tanpa kehilangan rasa.

7. Setelah dikukus, ayam dipanggang dalam oven atau di atas bara api selama 20 menit. Langkah ini akan memberikan aroma bakaran yang khas dan warna kecokelatan yang menggoda.

1. Gunakan ayam kampung untuk hasil rasa yang lebih gurih dan tekstur yang tidak mudah hancur saat dimasak lama.

2. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang agar tidak meninggalkan rasa langu.

3. Semakin lama proses mengukus, semakin empuk ayam dan semakin meresap bumbunya.

4. Jika tidak ada daun pisang, bungkus dengan dua lapis alumunium foil agar ayam tetap juicy dan tidak gosong saat dipanggang.

Aroma ayam betutu yang kaya rempah pasti langsung bikin lapar saat baru keluar dari oven. Coba resep ayam betutu ala restoran Bali ini dan siap-siap jadi idola baru di rumah!