5 Bahan Penting agar Bakso Urat Buatanmu Lebih Kenyal dan Lezat

Kunci utama dari bakso urat yang enak adalah pemilihan daging sapi yang segar dan berkualitas. Pilih daging sapi dengan serat yang halus, warna merah cerah, dan sedikit lemak agar tekstur bakso tetap kenyal tanpa terasa keras. Hindari menggunakan daging beku terlalu lama karena teksturnya bisa berubah dan membuat bakso menjadi kurang elastis.

Selain memilih daging segar, sebaiknya gunakan bagian daging sapi yang memiliki sedikit jaringan ikat seperti bagian sengkel. Jaringan ikat alami ini akan membantu menciptakan sensasi kencang khas bakso urat. Semakin segar daging yang kamu gunakan, semakin gurih dan kenyal hasil akhirnya.

Bakso urat tentu tidak lengkap tanpa tambahan urat sapi yang kenyal dan sedikit renyah. Urat sapi atau bagian sandung lamur sangat cocok digunakan untuk menciptakan tekstur khas bakso urat. Pastikan urat sudah direbus hingga empuk sebelum dicincang dan dicampurkan ke adonan bakso.

Cincang urat dalam potongan kecil agar lebih mudah menyatu dengan adonan daging. Tekstur urat yang kenyal ini akan menambah sensasi krenyes ketika bakso digigit. Tambahan urat inilah yang membuat bakso urat berbeda dengan bakso halus biasa.

Es batu atau air es adalah bahan penting untuk menjaga suhu adonan tetap dingin selama proses penggilingan. Suhu dingin akan membuat protein dalam daging tetap stabil sehingga adonan bakso menjadi lebih elastis dan kenyal. Selain itu, es batu membantu mencegah adonan menjadi terlalu panas saat diproses.

Gunakan air es secukupnya, jangan terlalu banyak agar adonan tidak encer. Tambahkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus menggiling adonan hingga teksturnya halus dan padat. Trik sederhana ini bisa membuat perbedaan besar dalam hasil akhir bakso urat buatanmu.

Tepung tapioka berperan penting dalam mengikat daging dan menciptakan tekstur kenyal pada bakso urat. Gunakan tepung tapioka berkualitas tinggi agar hasil bakso lebih lembut tanpa terasa tepungnya terlalu dominan. Jangan mengganti tepung tapioka dengan jenis tepung lain karena hasilnya bisa berbeda.

Tambahkan tepung secukupnya saja, sekitar 10–15 persen dari berat daging supaya adonan tetap terasa dominan daging. Jika terlalu banyak, bakso justru bisa terasa keras dan hambar. Proporsi yang tepat akan menghasilkan bakso yang kenyal namun tetap juicy.

Putih telur menjadi salah satu bahan tambahan yang dapat meningkatkan kekenyalan bakso urat secara alami. Kandungan proteinnya membantu mengikat daging sehingga adonan lebih padat dan elastis. Dengan tambahan putih telur, tekstur bakso akan terasa lebih kokoh tanpa perlu bahan pengembang tambahan.

Gunakan putih telur dari satu atau dua butir telur untuk satu resep bakso standar. Aduk rata bersama adonan daging dan bahan lain sebelum membentuk bakso. Putih telur ini juga membuat permukaan bakso lebih halus dan menarik saat matang.

Kalau sudah tahu bahan-bahan penting ini, membuat bakso urat kenyal dan lezat di rumah jadi lebih gampang, bukan? Yuk, siapkan bahan terbaik dan mulai bereksperimen di dapur! Siapa tahu bakso buatanmu jadi favorit keluarga.