5 Bahan Saus Tteokkochi Homemade yang Rasanya Mirip Street Food Korea

Gochujang adalah kunci utama dari saus tteokkochi yang autentik. Pasta cabai fermentasi ini memberikan rasa pedas, sedikit manis, dan aroma khas yang tidak bisa digantikan bahan lain. Street food Korea hampir selalu menggunakan gochujang sebagai bahan dasar sausnya.

Agar rasanya semakin mirip tteokkochi di Korea, gunakan gochujang berkualitas yang teksturnya lembut dan warnanya merah pekat. Campurkan dengan bahan lain secara bertahap supaya rasa pedasnya terkontrol. Dengan gochujang yang tepat, kamu sudah 50% berhasil mendapatkan rasa asli street food Korea.

Rahasia saus tteokkochi yang glossy dan lengket ada pada pemanis yang dipakai. Di Korea, corn syrup atau rice syrup sering digunakan untuk memberikan tekstur lengket dan rasa manis yang khas. Namun, gula merah bisa jadi alternatif yang lebih mudah ditemukan dan tetap memberikan rasa yang stabil.

Tambahkan pemanis ini secara perlahan sambil mengecek tingkat manis yang kamu inginkan. Jika ingin hasil seperti pedagang street food Korea, gunakan sedikit corn syrup agar teksturnya lebih shiny. Pemanis yang pas akan membuat sausmu terasa lebih profesional.

Kecap asin memberikan rasa gurih dan menambah kedalaman pada saus tteokkochi. Tanpa kecap asin, rasa saus akan cenderung flat dan kurang menonjol. Sedikit saja kecap asin bisa membuat saus terasa lebih berkarakter dan seimbang.

Pilih kecap asin Korea atau kecap asin ringan (light soy sauce) agar warnanya tidak terlalu gelap. Tambahkan sedikit demi sedikit agar rasa gurihnya tidak mendominasi. Dengan tambahan ini, rasa saus akan terasa lebih bulat dan kaya.

Bawang putih adalah salah satu komponen yang wajib ada jika kamu ingin saus tteokkochi terasa autentik. Bahan ini memberikan aroma kuat dan rasa gurih yang memperkaya keseluruhan saus. Tanpa bawang putih, saus cenderung hambar dan kurang nendang.

Tumis bawang putih sebentar hingga harum sebelum mencampurkannya dengan bahan lain. Cara ini membuat aroma bawang lebih keluar dan tidak langu. Hasilnya, saus buatanmu akan lebih wangi dan mirip versi street food.

Air dibutuhkan untuk mengatur kekentalan saus tteokkochi agar tidak terlalu padat. Sementara minyak wijen memberikan aroma roasted yang sangat khas masakan Korea. Kombinasi keduanya membuat saus terasa seimbang, yakni tidak terlalu kental, tidak terlalu cair, dan tetap aromatik.

Gunakan minyak wijen hanya sedikit karena aromanya cukup kuat. Tambahkan air perlahan sambil mengaduk hingga mencapai konsistensi yang kamu inginkan. Dengan langkah ini, saus tteokkochi homemade-mu akan terasa lembut dan harum seperti yang dijual street food.

Siap bikin tteokkochi homemade dengan saus yang rasanya bikin nostalgia street food Korea? Langsung saja siapkan lima bahan andalan ini dan rasakan sendiri sensasi masakan Korea ala dapurmu.