Resep Bolu Kopi Almond, Aromanya Kuat dan Nutty Abis!

Bahan kue:

1. 75 gr kacang almond giling

2. 220 gr mentega tawar pada suhu ruangan

3. 200 gr gula pasir

4. 4 butir telur

5. 150 gr tepung terigu

6. 1 sdt baking powder

Bahan taburan:

1. 100 gr kacang almond, cincang kasar

Bahan krim kopi:

1. 4 1/2 sdm kopi bubuk

2. 75 ml air

3. 150 gr gula pasir

4. 6 sdm air

5. 3 butir kuning telur

6. 220 gr mentega tawar pada suhu ruangan

7. 3-4 sdm kopi bubuk

Opsional:

1. 100 ml krim kental

2. 1 sdm gula halus

3. 1 sdt cokelat bubuk

4. Cokelat batang secukupnya, cincang kasar

Membuat adonan bolu:

1. Panaskan oven pada suhu 175 derajat celsius. Taburi seluruh bagian loyang ukuran 26 cm dengan tepung, tepuk-tepuk bagian bawahnya untuk mengurangi tepung yang menggumpal lalu buang kelebihan tepung yang masih tersisa.

2. Sangrai kacang almond giling di atas wajan yang panas, aduk terus menerus sampai mengeluarkan aroma wangi dan kering. Segera pindahkan ke piring lalu dinginkan.

3. Campurkan mentega dan gula pasir dengan mixer berkecepatan tinggi hingga lembut dan halus.

4. Setelah itu, kecilkan kecepatan mixer lalu masukkan satu persatu telur sambil diaduk rata kemudian matikan mixer.

5. Ayak tepung terigu dan baking powder di atas adonan bolu, tambahkan almond panggang lalu aduk rata menggunakan spatula.

6. Pindahkan adonan ke dalam loyang kemudian rapikan bagian permukaannya. Lanjut panggang hingga matang, kurang lebih selama 40 menit.

7. Setelah matang, biarkan bolu di dalam loyang selama 5-10 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin.

Membuat krim kopi:

1. Larutkan 4 1/2 sendok makan kopi bubuk dengan 75 ml air. Lanjutkan seduh 3-4 sendok makan kopi bubuk dengan air secukupnya untuk celupan bolu.

2. Panaskan air dan gula pasir hingga mendidih sambil diaduk supaya bagian bawahnya tidak gosong, angkat lalu dinginkan.

3. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk lalu tambahkan dengan larutan gula, aduk perlahan hingga mengental.

4. Di wadah yang terpisah, kocok mentega hingga ringan dan mengembang menggunakan mixer lalu tambahkan dengan campuran telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

5. Saring seduhan kopi pertama di atas wadah lalu aduk rata.

Penyelesaian:

1. Setelah bolu dingin belah menjadi dua bagian lalu siram dengan kopi, kurang lebih sebanyak 3-4 sendok makan pada masing-masing potongan bolu.

2. Olesi setengah krim kopi pada lapisan bolu pertama lalu tumpuk dengan lapisan kedua.

3. Kemudian oleskan sisa krim kopi pada permukaan potongan bolu kedua dan taburi dengan almond di seluruh permukaan bolu.

Opsional:

1. Kocok krim kental sebentar lalu masukkan gula halus dan cokelat bubuk perlahan sambil terus diaduk hingga kaku.

2. Oleskan krim kental di setiap sisi bolu lalu taburi dengan cokelat batang cincang.

1. Gunakan mentega tawar yang benar-benar pada suhu ruang. Mentega yang terlalu dingin bikin adonan susah mengembang, sementara yang terlalu lembek akan membuat adonan jadi berminyak. Idealnya adalah teksturnya masih padat tapi mudah ditekan dengan jari.

2. Saat membuat adonan bolu, pastikan mengocok mentega dan gula pasir hingga benar-benar pucat, tahap ini penting supaya udara masuk ke dalam adonan. Dengan begitu hasil bolunya lebih ringan, lembut, dan tidak bantat.

3. Jangan masukkan telur sekaligus, karena bisa bikin adonan pecah dan berair. Masukkan satu persatu lalu tunggu tiap butir benar-benar tercampur sebelum menambahkan yang berikutnya.

4. Alternatif simpel memasak kacang almond adalah dengan cara dipanggang dalam oven pada suhu yang tepat. Jangan terlalu panas agar tidak mudah gosong.

5. Saat menyiram lapisan bolu dengan kopi, cukup 3-4 sendok makan. Kalau terlalu banyak, tekstur bolu bisa jadi lembek dan bikin eneg.

6. Gunakan kopi tanpa gula jika ingin rasa kopinya lebih kuat.

Oh iya, kamu juga bisa membuat bolu ini sehari sebelumnya. Buat base bolu lebih awal, setelah bolu dingin, bungkus dengan plastik wrap atau aluminium foil. Setelah itu, simpan pada suhu ruang di tempat yang aman sampai hari berikutnya.

Bolu kopi almond ini tidak hanya lembut dan wangi, tapi juga punya cita rasa kopi yang khas dengan renyahnya taburan kacang almond. Kombinasi rasa pahit, manis, dan sedikit gurih dari almond serta lembutnya krim kopi menjadi perpaduan cita rasa yang nikmat dan gak bikin eneg.