Cara Membuat Buras, Teman Makan Coto Makassar hingga Pallubasa
Kamu suka makan Coto Makassar ataupun Pallubasa? Gak lengkap pastinya kalau menyantapnya tanpa buras atau lontong khas Makassar tersebut. Buras sendiri sebenarnya tak hanya dikonsumsi sebagai pendamping Coto Makassar atau Pallubasa, banyak kuliner lainnya yang juga cocok dimakan dengan lontong ini.
Kalau ingin menyantap buras tanpa perlu jauh-jauh ke Makassar, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Bagaimana cara membuat buras? Simak resep dan langkah kompletnya di bawah ini, ya! Ada beberapa tips memasaknya supaya hasil akhirnya maksimal.
Bahan Buras Khas Makassar
- 400 gram beras
- 800 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 65 ml santan instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm kaldu bubuk ayam
Cara Membuat Buras Khas Makassar
- Siapkan beras, kemudian masukkan beras ke dalam wadah. Tuangi air sampai beras terendam. Remas-remas beras dengan tangan bersih hingga kotorannya terangkat.
- Kalau sudah, buang air beras yang sudah mengeruh. Ganti lagi dengan air baru, lalu remas-remas lagi berasnya. Ulangi hingg 2-3 kali sampai beras benar-benar bersih. Terkahir, bilas beras dengan air mengalir.
- Ambil panci, masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci. Tambahkan air, santan, garam, dan kaldu bubuk rasa ayam. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur merata.
- Geprek serai sampai sedikit memar, lalu masukkan ke dalam campuran beras di dalam panci tadi. Jangan lupa beri daun salam agar rasa buras tambah sedap.
- Taruh panci tadi di atas kompor. Nyalakan apinya sedang saja dan tutup panci. Masak adonan buras hingga airnya menyusut sambil terus diaduk-aduk agar adonan buras matang sempurna.
- Kalau sudah matang, angkat panci berisi adonan buras. Diamkan panci dalam keadaan tertutup selama kurang lebih 10 hingga 15 menitan. Jika sudah, ambil cobek atau ulekan. Tumbuk-tumbuk pelan adonan buras agar segera hancur. Sisihkan jika sudah.
- Siapkan dua lembar daun pisang dan tumpuk di atas medan datar macam meja. Ambil sekitar 3 sendok sayur adonan buras dan taruh di atas daun pisang.
- Bungkus dan lipat daun pisang membentuk persegi panjang. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan buras yang masih ada.
- Selanjutnya, ambil dua bungkus buras dan tempelkan kedua sisinya rapat. Ikat buras menggunakan tali rafia atau tali plastik. Ulangi hingga selesai.
- Panaskan air yang banyak di dalam panci terlebih dahulu. Jika sudah panas dan mendidii, masukkan buras ke dalamnya. Rebus buras selama kurang lebih 50 menit hingga 1 jam.
- Angkat buras yang sudah matang dan dinginkan terlebih dahulu. Sajikan buras bersama hidangan khas Makassar macam Coto Makassar atau Pallubasa.
Tips Membuat Buras Khas Makassar
- Agar buras bisa lembut sempurna dan menempel satu sama lain, gunakan beras yang jenisnya pulen. Beras pulen cenderung empuk dan mudah melebur. Jika kamu menggunakan beras pera, adonan buras yang kamu buat bisa terurai ketika sudah matang.
- Agar daun pisang tidak mudah sobek saat dilipat, ada beberapa trik yang bisa kamu coba. Seperti memanggang daun pisang terlebih dahulu selama beberapa saat, atau menjemur daun pisang supaya lebih elastis.
- Saat memasak adonan buras, kamu harus sering mengaduknya agar santan tidak pecah. Selain itu, gunakan juga api sedang agar beras cepat melunak. Jika santan dan air terpisah, rasa buras tentu akan sangat hambar.
Buras memang memiliki bentuk yang menyerupai lontong. Namun penambahan bumbu pada buras menjadikan rasanya lebih gurih dari lontong. Gak heran bila buras selalu jadi pilihan teman makan makanan kuah Makassar. Tertarik mencoba membuat buras sendiri di rumah? Jika iya, pakai saja cara membuat buras berdasarkan artikel ini. Dijamin gak gagal dan rasanya enak!
