Cara Membuat Jengkol Balado yang Pedas dan Gak Bau, Bikin Gagal Diet!

Bahan rebusan:

• 500 gram jengkol
• 1 sendok makan garam
• 2 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan kopi bubuk
• air secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 100 gram cabai merah besar
• 25 gram cabai rawit merah
• 75 gram bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bahan tambahan:

• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu jamur

Pastikan jengkol yang kamu pilih adalah jengkol tua. Sebab, jengkol tua teksturnya lebih empuk dan mudah untuk dimasak, lho.

Bersihkan jengkol dengan air dan geprek serai hingga pipih. masaklah air hingga mendidih, lalu masukkan jengkol, garam, serai, daun salam, daun jeruk, dan kopi bubuk. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Setelah itu, masaklah hingga airnya kembali mendidih. Jika sudah mendidih, buang air rebusannya dan ganti dengan air yang dicampur dengan bahan serta proses yang sama. Jangan lupa setiap takaran bahan rebusan dibagi dua secara rata, ya!

Setelah direbus kembali, bersihkan jengkol dengan air mengalir. Goreng jengkol hingga warnanya berubah kecoklatan. Bolak-balik sesekali agar matangnya merata.

Kalau warna jengkol sudah berubah, segera angkat dan tiriskan. Kemudian, memarkan jengkol tersebut menggunakan cobek hingga gepeng.

Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih. Pastikan hasil akhirnya tidak begitu lembut. Bila perlu, teksturnya sedikit kasar agar terlihat lebih cantik dan pedasnya terasa.

Setelah itu, tumis bumbu hingga wangi. Kalau sudah wangi, masukkan sekitar 250 ml air. Kemudian, masaklah hingga airnya mendidih sambil sesekali diaduk-aduk.

Selanjutnya, tambahkan jengkol, garam, gula pasir, dan kaldu jamur ke dalam masakan. Aduk-aduk terus hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.

Kalau dirasa sudah hampir matang, koreksi rasanya terlebih dahulu. Kamu bisa menambahkan lagi bumbu sesuai selera. Namun, jika rasanya sudah pas dan airnya pun menyusut, segera matikan kompor.

Setelah itu, pindahkan jengkol balado ke dalam piring saji. Akhirnya, jengkol balado yang pedas dan nikmat ini siap untuk disajikan.

Tanpa perlu tambahan sambal, jengkol balado ini sudah pedas. Sajikan jengkol balado ini dengan nasi hangat dan ikan asin goreng, dijamin bikin kamu kalap makan. Gak percaya? Coba buktikkan sendiri, deh!