Wasabi seringkali diabaikan ketika makan sushi, karena gak semua orang suka sensasi pedasnya. Padahal, saus ini punya peran penting ketika kita makan sushi atau sashimi. Wasabi bisa mencegah kita keracunan daging ikan mentah.
Kalau kamu gak suka wasabi buatan restoran atau kafe, coba deh bikin sendiri dengan resep berikut ini. Kamu bisa mengkreasikannya sesuai selera.
Membuat wasabi hanya butuh satu bahan saja, yakni rimpang khas Jepang. Meski hanya ditanam di Jepang, kamu bisa menanamnya sendiri. Ada banyak tempat yang menjual bibitnya.
Ada pula toko swalayan barang impor yang menyediakan rimpang wasabi. Harganya dibanderol sekitar Rp80 ribu per 15 gram.
Saat akan membelinya, usahakan tanamannya terasa padat saat ditekan, tidak berkerut, dan masih ada daun-daun segar berwarna hijau.
Daun pada rimpang bisa dipotong atau tidak, sesuaikan selera. Kalau mau, kamu bisa mengeringkannya untuk digunakan kapan saja. Sebelum diolah menjadi wasabi, cuci permukaan rimpang.
Buang bagian-bagian yang kotor, keringkan rimpang dengan udara segar. Setelah itu, kamu cukup memarutnya menggunakan parutan berlubang kecil.
Terakhir, padatkan parutan wasabi dengan menggunakan tangan hingga berbentuk bola. Tunggu 10 menit sebelum disajikan, tujuannya supaya rasa wasabi semakin nikmat.
Kalau rimpang terasa mahal, ada cara lainnya yang relatif terjangkau. Kamu cukup menggunakan bubuk wasabi yang dijual sekitar Rp20 ribuan per 100 gram. Bubuk ini dibuat dengan bahan alami tanpa tambahan atau pengawet.
Tak hanya murah, bubuk wasabi juga mudah diolah. Campurkan dengan air sesuai takarannya. Aduk merata, sehingga bubuk menjadi pasta wasabi yang kental.
Diamkan selama 10-15 menit sebelum menyantapnya. Kalau ada sisa, simpan di dalam wadah tertutup.
Saat menyimpan wasabi sisa, tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam campuran wasabi. Aduk rata sebelum menyimpannya di dalam kulkas.
Kalau bisa, segera habiskan wasabi buatanmu. Semakin lama disimpan, cita rasanya semakin berkurang.
Gimana, gampang kan? Yuk, bikin wasabi sendiri di rumah!