Comscore Tracker

10 Resep Bika Ambon yang Paling Enak dan Kekinian, Harumnya Menggoda

Teksturnya empuk, kenyal, dan bersarang

Bika ambon merupakan salah satu makanan khas Medan yang terpopuler. Identik dengan warna kuning dan bercita rasa manis. 

Nah, kalau kamu sedang ingin menikmati bika ambon, gak perlu jauh-jauh pergi ke Medan. Kamu bisa coba membuat bika ambon sendiri di rumah.

Yuk, simak beberapa resep bika ambon berikut ini!

Bahkan, kamu bisa membuat kreasi bika ambon yang kekinian. 

1. Bika ambon original

10 Resep Bika Ambon yang Paling Enak dan Kekinian, Harumnya MenggodaBika ambon original (instagram.com/aby_kitchen)

Bahan-bahan:

  • 1 liter santan
  • 3 lembar daun pandan
  • 10 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 2 ruas kunyit, potong
  • 1/2 sdt garam

Bahan kue:

  • 10 butir kuning telur
  • 2 butir telur utuh
  • 400 ml santan masak
  • 300 gram tepung sagu
  • 300 gram gula pasir

Bahan biang:

  • 1 sdm terigu
  • 6 sdm air hangat
  • 1 bungkus ragi instan
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

  1. Masak santan dengan daun pandan, daun jeruk, serai, kunyit, dan garam, lalu dinginkan.
  2. Setelah itu, campur jadi satu bahan biang, diamkan selama 10 menit.
  3. Kocok telur dan gula dengan mikser hingga larut.
  4. Masukkan campuran santan dan tambahkan tepung sagu bergantian, aduk rata.
  5. Masukkan bahan biang dan aduk rata kembali, kemudian saring adonan.
  6. Pukul-pukul adonan dengan centong kayu selama 15 menit.
  7. Kemudian tutup wadah, diamkan adonan selama tiga jam.
  8. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung.
  9. Panaskan loyang bersamaan saat memanaskan oven.
  10. Tuang adonan ke loyang panas. Panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama 40 menit.
  11. Setelah bika ambon matang, angkat dan potong-potong.
  12. Sajikan bika ambon original.

2. Bika ambon teflon

10 Resep Bika Ambon yang Paling Enak dan Kekinian, Harumnya MenggodaIlustrasi bika ambon teflon (instagram.com/kainshabbychic)

Bahan-bahan:

  • 100 gram tepung kanji
  • 50 gram tepung terigu
  • 100 gram gula pasir
  • 1/4 sdt garam
  • 1 sdm margarin, cairkan
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 200 cc santan rebus
  • daun jeruk secukupnya
  • daun pandan secukupnya
  • 2 tetes pewarna kuning

Bahan biang:

  • 50 ml air hangat
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt ragi instan

Cara membuat:

  1. Campur bahan biang dan diamkan hingga berbuih selama 15 menit.
  2. Rebus santan dengan serai, daun jeruk, dan pandan, beri pewarna kuning.
  3. Campur tepung kanji, tepung terigu, gula, garam, biang, dan santan. Aduk merata.
  4. Tuang telur dan sisa santan, lalu aduk rata.
  5. Masukkan margarin cair, aduk kembali, diamkan selama satu jam.
  6. Panaskan teflon, olesi margarin, tuang adonan dan biarkan sampai mengeluarkan gelembung.
  7. Jika bagian atas mulai mengering, kecilkan api dan tutup teflon sebentar.
  8. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Bika ambon siap disajikan.

3. Bika ambon pandan mini 1 telur

10 Resep Bika Ambon yang Paling Enak dan Kekinian, Harumnya MenggodaIlustrasi bia ambon (instagram.com/tathandut)

Bahan-bahan:

  • 7 lembar daun pandan
  • 250 ml air
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 65 ml santan
  • 7 sdm gula pasir
  • 1 sdm margarin
  • 100 gram tepung tapioka
  • 50 gram tepung terigu
  • 1 butir telur

Bahan biang:

  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt ragi instan
  • 3 sdm air hangat

Cara membuat:

  1. Cuci bersih daun pandan, lalu blender dengan air hingga halus. 
  2. Setelah itu, saring dan tuang ke dalam panci.
  3. Campur dengan santan, daun jeruk, serai, gula pasir. Aduk merata.
  4. Setelah mendidih, saring ke dalam wadah.
  5. Selagi air pandan masih panas, langsung masukan margarin dan aduk hingga larut.
  6. Diamkan dalam suhu ruang dan sisihkan.
  7. Dalam wadah, masukkan gula pasir, ragi instan, dan air.
  8. Setelah merata, biarkan selama 15 menit hingga bahan biang berbusa.
  9. Siapkan wadah, masukkan tepung tapioka dan terigu. Aduk merata.
  10. Masukan campuran air pandan tadi secara bertahap ke dalam terigu. Aduk rata. 
  11. Kemudian masukan bahan biang dan aduk rata kembali, tambahkan telur. 
  12. Tutup dengan kain selama satu jam. 
  13. Setelah bebrusa dan mengembang, tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi dengan margarin.
  14. Panggang bika ambon hingga matang. 

4. Bika ambon ekonomis tanpa oven

10 Resep Bika Ambon yang Paling Enak dan Kekinian, Harumnya MenggodaIlustrasi bika ambon (instagram.com/anggrainiwie)

Bahan-bahan:

  • 100 gram tepung tapioka
  • 50 gram tepung terigu
  • 100 gram gula pasir
  • 1/4 sdt garam
  • 1 sdm margarin cair
  • 2 butir telur, kocok lepas

Bahan santan:

  • 200 ml santan
  • 15 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 ruas kunyit haluskan atau 1 sdt kunyit bubuk

Bahan biang:

  • 50 ml air hangat
  • 1 sdt ragi
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

  1. Rebus bahan santan, kemudian biarkan hingga dingin, saring, dan sisihkan.
  2. Campur semua bahan biang, lalu diamkan hingga berbusa.
  3. Setelah itu, campur tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir, dan garam.
  4. Tuang bahan biang dan sebagian bahan santan yang sudah disaring. Aduk merata. 
  5. Masukkan telur kocok dan sebagian santan ke dalam bahan tepung tadi. Aduk rata.
  6. Masukkan mentega cair, aduk merata. 
  7. Diamkan adonan dengan cara ditutup dengan serbet selama satu jam, aduk rata lagi.
  8. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan minyak. Tuang adonan ke dalamnya. 
  9. Tutup loyang, diamkan hingga mengembang.
  10. Setelah bika ambon matang, angkat dan sajikan. 

5. Bika ambon pandan

10 Resep Bika Ambon yang Paling Enak dan Kekinian, Harumnya MenggodaIlustrasi bika ambon pandan (instagram.com/kamarsya.kitchen)

Bahan-bahan:

  • 10 butir kuning telur
  • 2 butir telur utuh
  • 200 gram gula pasir
  • 125 gram sagu tani
  • 1 sdm tepung ketan
  • 1 sdm tepung terigu protein sedang
  • 300 ml santan hangat
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm mentega cair

Bahan biang:

  • 100 cc air hangat
  • 1 sdm tepung terigu protein sedang
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt ragi instan instan

Cara membuat:

  1. Olah bahan biang, lalu campur rata semua bahan kering.
  2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Diamkan 15 menit.
  3. Kemudian kocok telur dan gula hingga mengembang dengan mikser.
  4. Setelah itu, tuang biang, mikser kembali hingga rata.
  5. Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit bergantian dengan santan.
  6. Mikser adonan dengan kecepatan tinggi selama lima menit.
  7. Tutup wadah dan biarkan empat jam.
  8. Kemudian tuang mentega dan aduk rata.
  9. Panaskan loyang, tuang adonan ke loyang yang sudah dioles mentega dan ditaburi tepung.
  10. Panggang selama 30 menit dengan suhu 150 derajat Celsius hingga matang. 

6. Bika ambon mini

10 Resep Bika Ambon yang Paling Enak dan Kekinian, Harumnya MenggodaBika ambon mini (instagram.com/pesona_jajananku)

Bahan-bahan:

  • 150 ml santan kental
  • 1 batang serai, geprek
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 cm kunyit, haluskan
  • 1/4 sdt garam

Bahan biang:

  • 1 sdt ragi instan
  • 1 sdm gula pasir
  • 75 ml air hangat
  • 25 gram tepung terigu protein tinggi

Bahan kue:

  • 125 gram tepung sagu
  • 15 gram tepung ketan putih
  • 135 gram gula pasir halus
  • 3 butir telur ukuran sedang
  • 1 sdm margarin cair 

Cara membuat:

  1. Campur santan, srai, kunyit, daun jeruk, dan garam. Masak hingga mendidih.
  2. Angkat, lalu saring dan diamkan.
  3. Campur bahan biang, aduk rata dan diamkan 30 menit hingga mengembang.
  4. Kocok telur dan gula pasir halus hingga mengental.
  5. Masukkan tepung sagu dan tepung ketan sambil diayak, lalu aduk rata.
  6. Masukkan adonan biang, tuang santan sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk hingga rata.
  7. Terakhir, masukkan margarin cair dan aduk rata. Diamkan 2-3 jam hingga adonan mengembang.
  8. Olesi loyang dengan margarin, lalu taburi tepung terigu.
  9. Panaskan oven terlebih dahulu dengan api sedang, lalu kecilkan.
  10. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan api kecil hingga matang sekitar 15-20 menit hingga matang. 

Baca Juga: 10 Tips Mudah Membuat Bika Ambon yang Empuk dan Bersarang

7. Bika ambon green tea

10 Resep Bika Ambon yang Paling Enak dan Kekinian, Harumnya MenggodaIlustrasi bika ambon green tea (instagram.com/demenbaking)

Bahan-bahan:

  •  3 sdm tepung terigu
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt ragi instan
  • 50 ml air kelapa
  • 85 gram tepung sagu
  •  2 sdt green tea bubuk
  • 1/2 sdt vanila
  • 150 ml santan kental lebihkan sedikit
  • 3 lembar daun pandan, potong-potong
  • 1/2 sdt garam
  • 3 butir kuning telur
  • 1 butir telur
  • 115 gram gula pasir
  • 1 sdm margarin cair

Cara membuat:

  1. Masak santan bersama garam dengan api kecil hingga mendidih.
  2. Setelah itu, angkat dan saring. Sisihkan.
  3. Dalam mangkuk campur tepung terigu, 1 sdt gula pasir, ragi instan, dan air kelapa, aduk rata, tutup, dan diamkan 15 menit.
  4. Kocok gula dan telur hingga larut. Campur sagu dan green tea bubuk.
  5. Masukkan adonan biang ke dalamnya, sambil diaduk tuang santan sedikit-sedikit aduk rata.
  6. Masukkan telur kocok, aduk rata.
  7. Terakhir, masukkan margarin cair, aduk rata, tutup, dan biarkan selama dua jam.
  8. Panaskan cetakan, lalu olesi dengan margarin, kemudian tuang adonan.
  9. Tutup cetakan, panggang hingga matang.

8. Bika ambon keju

10 Resep Bika Ambon yang Paling Enak dan Kekinian, Harumnya MenggodaBika ambon keju (instagram.com/dapoer_yumary)

Bahan-bahan:

  • 65 ml santan
  • 170 ml air
  • 1 batang serai, geprek
  • 3 lembar daun pandan
  • 6 lembar daun jeruk
  • 1/4 sdt kunyit bubuk

Bahan biang:

  • 25 gram tepung terigu segitiga
  • 50 ml air kelapa atau air hangat
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt ragi instan

Bahan lainnya:

  • 4 butir kuning telur
  • 100 gram gula pasir
  • 50 gram keju cheddar, parut
  • 1/4 sdt garam
  • 75 gram tepung sagu

Cara membuat:

  1. Rebus semua bahan santan sambil diaduk hingga mendidih, lalu angkat dan biarkan hingga dingin. Saring dahulu.
  2. Campur semua bahan biang, aduk rata agar adonan hingga kental. Diamkan hingga mengembang selama 15 menit.
  3. Mikser bahan kuning telur, gula pasir, keju, garam, dan sagu selama tiga menit.
  4. Tambahkan bahan santan yang sudah dingin, mikser hingga tercampur rata.
  5. Masukkan bahan biang. Kocok kembali dengan mikser, lalu saring.
  6. Saat disaring ada ampas kejunya, masukkan ke adonan, lalu aduk perlahan hingga rata.
  7. Diamkan selama dua jam, tutup adonan dengan kain bersih.
  8. Setelah itu, aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
  9. Oles cetakan kue dengan minyak, lalu panaskan dengan api sedang.
  10. Tuang adonan, masak sebentar, lalu beri topping parutan keju di atasnya.
  11. Tutup kurang lebih selama 15 menit
  12. Setelah matang, angkat dan sajikan bika ambon keju. 

9. Bika ambon cokelat

10 Resep Bika Ambon yang Paling Enak dan Kekinian, Harumnya MenggodaBika ambon cokelat (instagram.com/ikafaulina)

Bahan-bahan:

  • 2 butir telur
  • 2 sdm mentega cair

Bahan biang:

  • 50 gram gula pasir
  • 50 ml air hangat
  • 1 sdt ragi

Bahan cair:

  • 200 ml santan kental
  • 9 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, geprek
  • 150 gram gula pasir
  • sejumput garam

Bahan kering:

  • 100 gram tepung tapioka
  • 50 gram tepung terigu
  • 20 gram cokelat bubuk

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan cair dan didihkan. Saring, lalu sisihkan.
  2. Campur semua bahan biang, diamkan selama 10 menit.
  3. Kocok telur dan mentega cair hingga rata.
  4. Masukkan bahan cair, aduk merata.
  5. Tambahkan bahan kering, aduk kembali.
  6. Diamkan selama satu jam hingga mengembang.
  7. Tuang ke cetakan yang sudah dipanaskan. Masak dengan api kecil.
  8. Diamkan hingga adonan mengering dan berlubang, lalu tutup panci dan tunggu hingga matang. 

10. Bika ambon kopi

10 Resep Bika Ambon yang Paling Enak dan Kekinian, Harumnya MenggodaBika ambon kopi (instagram.com/bikaambon_quweh)

Bahan-bahan:

  • 200 ml santan
  • 1 batang serai
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sdm kopi hitam

Bahan kering:

  • 110 gram gula pasir
  • 100 gram tapioka
  • 50 gram tepung terigu

Bahan biang:

  • 1 sdt ragi
  • 50 ml air hangat
  • 1 sdt gula pasir

Bahan lainnya:

  • 2 butir telur
  • 1 sdm margarin cair

Cara membuat:

  1. Masak bahan santan, serai, daun jeruk, dan kopi hitam hingga matang. Saring dan biarkan dingin.
  2. Di tempat terpisah campur bahan kering, biarkan 10 menit hingga berbusa.
  3. Campurkan bahan tadi dengan bahan biang, lalu aduk rata. 
  4. Tambahkan telur dan margarin cair. Aduk rata dan diamkan selama satu jam.
  5. Panaskan cetakan, lalu olesi margarin. Tuang adonan setengah cetakan, biarkan mengeluarkan gelembung.
  6. Tutup dan biarkan matang, kemudian angkat dan sajikan.

Itu dia beberapa resep bika ambon yang paling enak dan kekinian. Semoga resep makanan ini bermanfaat buat kamu yang ingin mulai mencoba membuat bika ambon.

Baca Juga: Resep Bika Ambon Bersarang yang Legit, Cara Membuatnya Gampang Lho!

yummy-banner

Topic:

  • Dewi Suci R.
  • Eddy Rusmanto

Berita Terkini Lainnya