Resep Dorayaki Matcha Custard yang Empuk dan Isiannya Lumer

Bahan matcha custard:

1. 150 ml susu full cream
2. 1 butir telur ayam
3. 1 1/2 sdm gula pasir atau halus
4. 1/2 sdm tepung maizena
5. 1/2 sdm bubuk matcha

Bahan adonan dorayaki:

1. 2 butir telur ayam
2. 5 1/2 sdm gula pasir
3. 1/2 sdt baking soda
4. 50 ml susu full cream
5. 1 sdm madu
6. 130 gram tepung terigu

1. Matcha Custard: Pecahkan 1 butir telur, kemudian campurkan dengan susu full cream di dalam panci. Kocok dengan whisk atau mixer berkecepatan sedang hingga telur dan susu tercampur menjadi satu.
2. Tambahkan gula halus dan tepung maizena dengan cara diayak terlebih dahulu. Mixer lagi hingga gula dan tepung maizena larut serta tercampur.
3. Terakhir, masukkan bubuk matcha ke dalam adonan custard. Kocok kembali menggunakan mixer sampai warna adonan custard berubah menjadi hijau.
4. Tuangkan adonan matcha custard yang telah siap ke dalam panci bersih. Taruh panci berisi adonan custard di atas kompor, lalu nyalakan api sedang. 
5. Masak selama beberapa saat sambil terus diaduk-aduk hingga teksturnya berubah mengental. Kalau sudah, matikan api kompor. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu matcha custard-nya.
6. Adonan dorayaki: Dalam wadah, kocok telur hingga tercampur merata. Campurkan baking soda, susu, dan sedikit madu terlebih dahulu, kemudian masukkan ke dalam kocokan telur.
7. Kocok menggunakan whisk atau mixer dengan kecepatan sedang. Kocok hingga lembut dan jangan sampai adonan basah mengembang.
8. Jika sudah, tambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu. Sambil memasukkan tepung, jangan lupa untuk terus mengaduk adonan agar tidak ada yang menggumpal.
9. Apabila adonan dorayaki telah jadi, tutup menggunakan plastic wrap atau kain bersih. Diamkan selama kurang lebih 10–12 menitan. Aduk-aduk kembali jika sudah.
10. Siapkan pan atau teflon anti lengket. Olesi tipis saja permukaannya dengan minyak yang sangat sedikit. Panaskan di atas api kecil.
11. Tuangkan satu sendok sayur adonan dorayaki. Tutup teflon, panggang hingga adonan memunculkan pori-pori. Jika sudah bisa dibalik, segera balik adonan dorayaki dan panggang sebentar saja. Angkat jika sudah.
12. Lakukan cara yang sama secara berulang hingga adonan dorayaki habis dan matang.
13. Dorayaki Matcha Custard: Ambil satu buah dorayaki yang telah matang. Olesi permukaan yang warnanya lebih terang dengan matcha custard.
14. Tutup menggunakan satu buah dorayaki lainnya. Ulangi sampai selesai. Dorayaki matcha custard siap untuk dinikmati!

1. Apabila warna adonan matcha custard kurang hijau, kamu bisa menambahkan pewarna makanan hijau. Atau bisa juga ditambahkan lebih banyak bubuk matcha. Namun ini akan sedikit mempengaruhi cita rasanya.
2. Kalau tidak punya pan atau teflon anti lengket, kamu tetap bisa membuat dorayaki dengan wajan biasa. Lakukan cara yang sama yaitu dengan mengoleskan sedikit minyak sebelum memanggang adonan. Akan tetapi, jika menggunakan wajan biasa, bentuknya mungkin akan sedikit lebih cembung.

Dorayaki matcha custard sangat cocok dijadikan teman ngopi atau ngeteh. Teksturnya empuk dan isian matcha custard-nya dijamin lumer. Kalau makan satu saja pasti gak akan cukup!