Comscore Tracker

5 Resep Olahan Kikil yang Pedasnya Nampol, Lauknya Nasi Hangat!

Mulai gulai sampai oseng mercon kikil, semua bisa dicoba

Kikil adalah bagian dari kaki sapi yang punya banyak manfaat, salah satunya mempertahankan elastisitas kulit karena mengandung kolagen.

Di Indonesia, kikil sering dimasak dengan pedas dan berkuah santan. Gak heran kalau rasanya nikmat buat lauk nasi hangat. Seperti 5 resep kikil pedas berikut ini, dijamin bikin goyang lidah. Jadi gak perlu lagi deh sering ke rumah makan khas Padang buat makan kikil sapi yang yummy!

1. Gulai kikil khas Padang

5 Resep Olahan Kikil yang Pedasnya Nampol, Lauknya Nasi Hangat!gulai kikil (instagram.com/ eliz_willyam)

Bahan utama:

  • 250 gram kikil sapi
  • 65 mili santan instan

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 siung bawang putih
  • 9 siung bawang merah
  • 9 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 3 butir kemiri
  • 2 buah kunyit seukuran jari
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm irisan gula jawa

Bumbu tambahan:

  • 2 lembar daun salam yang diiris
  • 4 lembar daun jeruk yang diiris
  • 1 batang serai yang digeprek
  • 1 ruas lengkuas

Cara memasak:

  1. Sebelum diolah, pastikan bahwa kikil yang akan diolah sudah dicuci bersih. Setelahnya, rebus sampai mendidih dan tambahkan daun salam. Kurang lebih selama 10 menit, lalu tiriskan sesudahnya.
  2. Haluskan bahan yang digunakan untuk bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, sampai jahe. Tambahkan sedikit air untuk mempermudah proses penghalusan.
  3. Setelah semua bumbu halus, tumis di atas minyak panas. Setelah harum, tambahkan bumbu tabur dan beri sedikit air supaya tumisan tidak gosong. Setelah matang, masukkan kikil dan aduk sampai rata.
  4. Tambahkan santan yang sudah dilarutkan dengan air 200 ml ke dalam wajan. Aduk dan sampai mendidih, kemudian tes rasa.

 

 

2. Kikil balado

5 Resep Olahan Kikil yang Pedasnya Nampol, Lauknya Nasi Hangat!kikil sambal balado (instagram.com/willcookforshoeskitchen)

Bahan yang dibutuhkan:

  • 250 gram kikil
  • 3 sdm minyak goreng
  • 6 buah cabai keriting merah yang diiris tipis
  • 3 buah cabai hijau besar diiris tipis
  • 1 ruas jahe
  • 3 batang serai yang digeprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt garam
  • 50 ml air

Cara memasak:

  1. Cuci kikil sampai bersih, kemudian rebus sampai empuk. Nah, untuk mempermudah makan, iris sesuai selera, ya!
  2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dan setelah panas tambahkan cabe merah, cabe hijau, jahe, serai dan daun jeruk yang sebelumnya sudah diiris tipis. Masak sampai matang dan tercium aroma.
  3. Masukkan air, garam, dan gula. Masak sampai bumbu merata.
  4. Tambahkan kikil, aduk sampai rata dan biarkan air berkurang.

Baca Juga: Resep Gulai Kikil Khas Minang yang Kenyalnya Brutal!

3. Sambal mercon kikil

5 Resep Olahan Kikil yang Pedasnya Nampol, Lauknya Nasi Hangat!kikil sambal mercon (instagram.com/frozenfood.fever)

Bahan utama:

  • 500 gram kikil
  • 3 buah cabai merah besar
  • 1 sdm gula jawa yang diiris lembut
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 buah lengkuas
  • 1,5 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 3 sdm minyak goreng
  • 500 ml air

Bahan yang dihaluskan:

  • 6 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah besar
  • 20 buah cabai rawit

Cara memasak:

  1. Cuci kikil sampai bersih. Potong-potong sesuai selera kemudian rebus dengan 1 liter air, 5 lembar daun salam, dan 1 ruas jahe yang sudah digeprek. Masak sampai kikil empuk.
  2. Haluskan bahan-bahan yang digunakan untuk bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, sampai cabai rawit. Setelah semua bahan halus, tumis dengan minyak panas sampai aromanya keluar.
  3. Masukkan lengkuas, daun salam, irisan cabai merah, dan daun jeruk. Tumis sesaat.
  4. Tambahkan air sekitar 250 ml, garam, dan gula jawa. Tutup wajan selama kurang lebih 5 menit dan masukkan kikil.
  5. Masak hingga air menyusut dan koreksi rasa.

 

4. Kikil sambal ijo

5 Resep Olahan Kikil yang Pedasnya Nampol, Lauknya Nasi Hangat!kikil cabai hijau (instagram.com/jerika_liem)

Bahan yang dibutuhkan:

  • 250 gram kikil
  • 10 cabai keriting hijau yang diiris halus
  • 5 siung bawang merah yang diiris halus
  • 3 siung bawang putih yang diiris halus
  • 1 lembar daun salam yang diiris halus
  • 1 ruas lengkuas geprek
  • 1 sdm kecap manis
  • ½ sdm garam
  • 1 sdt kaldu
  • 2 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng

Cara memasak:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai halus. Setelahnya, tambahkan cabai.
  2. Masukkan kikil yang sebelumnya sudah dicuci bersih dan empuk. Jangan lupa, daun salam dan lengkuas juga dimasukkan kemudian.
  3. Setelah itu, kamu bisa menambahkan kecap manis dan air. Bubuhkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
  4. Aduk kemudian diamkan sampai bumbu meresap.

5. Tips memasak kikil agar cepat empuk

5 Resep Olahan Kikil yang Pedasnya Nampol, Lauknya Nasi Hangat!ilustrasi kikil sapi (instagram.com/_shabrina26)

Yang lumayan sulit dari memasak kikil adalah membuatnya cepat empuk. Namun, tentu ada banyak cara supaya kikil bisa segera diolah dengan tingkat kematangan yang pas. Salah satu caranya adalah dengan menggunakan panci presto. Untuk satu kilogram kikil, biasanya memakan waktu satu jam.

Selain dengan presto, kamu juga bisa merebusnya dengan jahe. Gak hanya bisa membuat daging empuk, jahe bisa menghilangkan bau amisnya sehingga lebih sedap disantap.

Oh ya, sebaiknya kamu memotong-motong kikil menjadi seukuran sekali makan, ya! Dengan begitu, kikil jadi lebih cepat empuk.

Setelah melihat kelima resep di atas, rasanya jadi makin gak sabar masak, nih! Semoga resep olahan kikil tadi bisa meningkatkan skill memasakmu, ya! Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Sate Kikil Khas Angkringan Jogja, Rasanya Lezat dan Legit 

Dyar Ayu Photo Verified Writer Dyar Ayu

Jalan-jalan mencari penyu Alabiyu~

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum

Berita Terkini Lainnya