Resep Gulai Kikil Khas Minang yang Kenyalnya Brutal!
Kikil merupakan kulit sapi yang diambil dari bagian kakinya. Makanan yang berasal dari kikil bisa dikatakan hampir disukai sebagian orang Indonesia karena punya tekstur yang lembut dan kenyal. Namun, tak jarang juga orang-orang takut memakan kikil karena mengandung kolesterol yang cukup tinggi.
Salah satu olahan kikil yang paling terkenal adalah gulai kikil khas Minang. Bagi kamu yang sedang kangen masakan Padang tapi tidak ada rumah makan Padang di sekitarmu, mungkin resep gulai kikil khas Minang di bawah ini bisa jadi alternatifmu.
Yuk, Simak resepnya di bawah ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
- 500 gram kikil sapi
- 500 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 1 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
2. Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit (bisa juga memakai kunyit bubuk 1 sdm)
- 1 buah asam kandis
3. Rebus kikil terlebih dahulu
Ketika membeli kikil yang ada di pasar, kita tidak bisa menjamin kebersihannya. Maka dari itu, tidak ada salahnya bila kita mencucinya kembali setelah sampai rumah.
Cuci kikil terlebih dahulu dengan air mengalir agar semua kotoran yang ada di kikil hilang. Setelah itu, jika kamu membeli kikil yang masih lebar, kamu bisa memotongnya kecil-kecil.
Kemudian, siapkan panci dan masukan air secukupnya untuk merebus kikil. Masukkan kikil, rebus beberapa saat hingga teksturnya empuk dan kenyal, lalu tiriskan.
4. Cara memasak gulai kikil khas Minang
Panaskan minyak terlebih dahulu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga aroma harumnya tercium. Kemudian, masukan kikil beserta daun kunyit, daun jeruk, batang serai yang dimekarkan terlebih dahulu, kecap manis, dan garam. Terus aduk-aduk hingga semua bumbu melumuri kikil.
Siapkan santan encer dan santan kental lalu guyurkan ke dalam kikil yang sudah tercampur dengan bumbu-bumbu. Masak dengan api kecil hingga santan mendidih dan seluruh bumbu meresap ke dalam kikil.
5. Siap disajikan dengan nasi hangat
Angkat gulai kikil yang sudah matang lalu taruh dalam wadah. Nikmati gulai kikil ini dengan sepiring nasi hangat, urapan daun singkong, dan sambal ijo untuk menambah citarasa khas Minang yang melekat.
Resep di atas tentu bisa kamu coba sendiri di rumah, ya! Yang pasti, mengkonsumsi kikil dalam jumlah wajar tidak akan membuat kolesterol meningkat secara drastis. Jadi kamu tak perlu khawatir lagi, deh!
