Resep Uritan Cabai Hijau yang Pedas, Bikin Susah Berhenti Makan

Paling nikmat dimakan dengan nasi panas

Beberapa orang mungkin masih asing dengan uritan. Istilah tersebut merujuk pada bakal telur atau indung telur yang masih berada di dalam perut ayam dan belum ada embrio yang tumbuh di dalamnya.

Telur yang sudah keluar dari perut ayam sudah dilindungi cangkang yang kuat, sedangkan uritan belum memiliki cangkang. Uritan pun memang jarang ditemukan. Sebab, untuk mendapatkannya, harus benar-benar tahu kondisi ayam betina yang hendak bertelur.

Namun, sekali menemukannya di perut seekor ayam yang disembelih, kamu bisa langsung dapat lumayan banyak, lho.

Punya stok uritan, tapi masih bingung mau masak apa? Cobain resep uritan cabai hijau di bawah ini! Kamu bisa memadukan uritan dengan ati ampela dan juga usus ayam sekaligus. 

Baca Juga: 5 Resep Nasi Goreng Jeroan yang Enak dan Praktis untuk Menu Sarapan

Bahan Uritan Cabai Hijau

Resep Uritan Cabai Hijau yang Pedas, Bikin Susah Berhenti MakanIlustrasi uritan setelah direbus (instagram.com/dapoer_dewi.wonogiri)
  1. 300 gram uritan ayam
  2. 100 gram usus ayam
  3. 2 buah ati ampela ayam
  4. 5 buah cabai hijau, iris serong tipis
  5. 1 buah jeruk nipis
  6. 5 lembar daun salam
  7. 1 batang serai, digeprek
  8. 2 cm lengkuas, digeprek
  9. 2 cm jahe, digeprek
  10. 4 lembar daun jeruk
  11. 1 sendok makan gula merah
  12. 2 batang daun bawang, iris tipis
  13. garam secukupnya
  14. merica bubuk secukupnya
  15. kaldu bubuk secukupnya
  16. kecap manis secukupnya
  17. air secukupnya secukupnya
  18. minyak goreng secukupnya
  19. bawang merah goreng untuk taburan secukupnya

Bumbu halus:

  1. 10 buah cabai hijau besar
  2. 5 buah cabai rawit
  3. 5 buah cabai merah keriting
  4. 8 butir bawang merah
  5. 5 siung bawang putih
  6. 2 buah tomat hijau

Cara Membuat

  1. Cuci bersih uritan, usus, dan ati ampela. Lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10-15 menit. Bilas kembali dengan air mengalir.  
  2. Masukkan uritan, usus, dan ati ampela ke dalam panci. Tambahkan jahe, lengkuas, 3 lembar daun salam, daun jeruk, dan air secukupnya sampai ketiga bahan tenggelam. Rebus sampai air mendidih dan ketiga bahan matang matang. Matikan api.
  3. Setelah ditiriskan dan agak dingin, potong usus sekitar 5 cm dan ati ampela kecil-kecil. Jika uritan terlalu besar juga boleh dibelah. Sisihkan.
  4. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus sampai matang matang.
  5. Tambahkan irisan cabai hijau, serai, dan sisa daun salam. Aduk rata sampai bumbu benar-benar harum.
  6. Masukkan uritan, usus, ati ampela, dan tomat. Aduk merata.
  7. Tambahkan garam, merica, kecap, dan kaldu bubuk. Aduk rata sebentar, lalu tuang air secukupnya. Masak hingga air menyusut sembari diaduk sesekali.
  8. Masukkan daun bawang dan aduk sebentar. Matikan api.
  9. Pindahkan uritan, usus, dan ati ampela ke atas piring saji dan taburkan bawang merah goreng di atasnya.
  10. Uritan cabai hijau siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.

Tips Memasak

  1. Pastikan kamu memilih uritan, usus, dan ati ampela dalam keadaan segar, tidak bau amis yang berlebih, warnanya cerah, dan tidak berlendir.
  2. Khusus untuk usus ayam, usahakan kamu membersihkan setiap celahnya dan belah menjadi dua agar benar-benar bersih.
  3. Usahakan kamu mengaduk masakan ini secara perlahan agar ketiga bahan utama (uritan, usus, dan ati ampela) tidak mudah hancur.

Wah, ternyata bahan dan cara membuat uritan cabai hijaunya mudah, ya? Resep di atas akan menghasilkan sekitar 3-5 porsi makan dan membutuhkan waktu memasak paling lama 60 menit. Buruan cobain!

Baca Juga: 9 Kesalahan Memasak Jeroan Ayam yang Wajib Kamu Hindari

yummy-banner

Topik:

  • Fasrinisyah Suryaningtyas
  • Dewi Suci Rahayu

Berita Terkini Lainnya