Resep Sambal Matah Khas Bali, Pedasnya Nikmat dan Menyegarkan
sambal matah (instagram.com/kulinersoloenak)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Ngomongin soal Bali, hal pertama yang pasti terlintas di kepalamu adalah wisata pantainya yang menawan. Hal itu gak salah. Namun, Bali juga menyimpan segudang makanan pedas yang siap membuat lidahmu membara, lho, salah satunya sambal matah.
Cita rasa sambal matah terkenal lezat dan menyegarkan. Sambal satu ini cocok banget dipadukan dengan beragam menu seafood.
Kalau kamu tertarik mencoba buat sendiri di rumah, cobalah mengikuti langkah dari resep sambal matah berikut ini. Caranya mudah dan sudah pasti bikin kamu kalap, deh!
1. Bahan membuat sambal matah
ilustrasi cabai merah (unsplash.com/belart84)Bahan-bahan:
- 45 gram bawang merah,
- 30 gram cabai merah besar,
- 25 gram bunga kecombrang jika mau,
- 20 gram cabai merah keriting,
- 10 gram terasi bakar,
- 2 batang serai,
- 3 lembar daun jeruk,
- 5 sdm minyak kelapa,
- 3 sdm air perasan jeruk nipis, dan
- garam secukupnya.
2. Iris bawang merah dan kecombrang
ilustrasi memotong bawang merah (seriouseats.com)Sebelum diolah, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahannya. Letakkan talenan di meja, lalu kupas terlebih dahulu bawang merah hingga bersih. Kalau sudah, iris tipis-tipis dan sisihkan ke dalam wadah.
Selanjutnya, kalau pengen pakai kecombrang, iris tipis-tipis. Kemudian, masukkan irisan kecombrang ke dalam bawang merah tadi dan campur hingga merata. Sisihkan sebentar.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sambal Pencit, Bikin Makan Makin Lahap
3. Belah dan buang biji cabai hingga bersih
Editor’s picks
ilustrasi memotong cabai (foodal.com)Cuci bersih cabai merah besar dan cabai merah keriting sekaligus dengan air mengalir. Kalau sudah kering, ambil dan belah cabai. Kemudian, buang biji di dalamnya hingga bersih. Iris semua cabai tipis-tipis saja.
Setelah itu, masukkan irisan bawang, kecombrang, cabai merah besar, dan cabai merah keriting ke dalam wadah. Tambahkan pula serai, daun jeruk, air perasan jeruk nipis, dan garam. Aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata.
4. Tuang minyak panas ke dalam campuran bawang
sambal matah (instagram.com/si_mir)Tuang minyak kelapa secukupnya ke dalam wajan. Kemudian, panaskan hingga sedikit mendidih. Kalau sudah, segera masukkan terasi yang sudah dibakar sebentar ke dalamnya. Tumis hingga harum dan larut.
Selanjutnya, tuang minyak kelapa panas tadi ke dalam campuran bawang. Langsung aduk hingga rata dan tunggu sampai bawang merahnya mengeluarkan sari. Diamkan sambal selama kurang lebih 30 menit. Sajikan sambal matah dengan lauk kesukaanmu.
5. Tips membuat sambal matah yang segar
sambal matah (instagram.com/si_mir)Untuk mendapatkan rasa sambal matah yang segar dan nikmat, kamu bisa menerapkan beberapa tips membuatnya berikut ini.
- Gunakan cabai yang kurus dan panjang. Cabai berciri tersebut pasti lebih pedas dan memberikan cita rasa segar.
- Panaskan minyak hingga benar-benar mendidih. Jangan sampai nanggung karena bikin aroma campuran bawang gak menguar.
- Seperti dalam resep, kamu bisa menambahkan kecombrang untuk memperkaya rasanya. Berikan secukupnya saja, ya.
Membuat sambal matah seenak yang ada di Bali nyatanya gak sulit, kan? Kamu tinggal menerapkan resep dan tips di atas saat membuatnya. Dengan begitu, sambal matah buatanmu dijamin sedap dan segar, deh!
Baca Juga: Resep Sambal untuk Rawon, Rasanya Jadi Makin Nikmat dan Lengkap
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
