Resep Membuat Bika Ambon Anti Gagal, Teksturnya Lembut dan Bersarang

Meski namanya bika ambon, jajanan nikmat yang satu ini berasal dari Medan, Sumatra Utara. Yang menonjol dari bika ambon adalah aromanya yang sedap dan teksturnya yang bersarang.

Gak heran kalau kue basah yang satu ini sering dijadikan suguhan saat ada acara spesial.  Memasak bika ambon memang bisa dibilang susah-susah gampang, karena banyak hal yang harus diperhatikan.

Maka dari itu, ikuti dan perhatikan resep bika ambon dibawah ini, ya!

Baca Juga: 10 Tips Mudah Membuat Bika Ambon yang Empuk dan Bersarang

Bahan-bahan dan cara membuat bika ambon

Bahan utama:

• 250 ml santan kental, dari sebutir kelapa
• 250 gram gula pasir
• 200 gram tepung sagu
• 50 ml air kelapa
• 15 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 10 kuning telur 
•  2 sdm margarin
• 1/2 sdt garam 
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• minyak goreng untuk memoles

Bahan biang:

• 60 ml air hangat
• 15 gram gula pasir
• 10 gram tepung terigu 
• 1 bungkus ragi instan

Cara membuat:

1. Buat biangnya terlebih dahulu. Campurkan semua bahan biang dan diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
2. Selanjutnya, masak santan dengan daun jeruk hingga mendidih, lalu dinginkan. Setelah dingin, campur santan dengan tepung sagu. Sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir hingga gula larut. Sisihkan.
4. Setelah 15 menit, campurkan biang dengan campuran tepung sagu. Kemudian, tuangkan adonan tersebut ke dalam kocokan telur.
5. Tambahkan kunyit bubuk dan margarin, aduk merata. Diamkan adonan selama tiga jam. 
6. Kalau sudah didiamkan, tuang adonan ke dalam cetakan ukuran 20x10x7 cm yang telah diolesi dengan minyak dan dalam kondisi panas. 
7. Panggang bika ambon diatas pasir yang sudah dipanaskan hingga gelembung berhenti dan berlubang-lubang.
8. Terakhir, panggang bika ambon di dalam oven dengan api atas suhu 190 derajat Celsius dengan pintu oven terbuka.
9. Jika sudah, keluarkan dari oven dan sajikan. 

Tips memasak:

1. Gunakan ragi yang masih aktif, supaya adonannya bisa bersarang secara maksimal.
2. Gunakan cetakan terbuat dari logam yang berkualitas baik dan cukup tebal. Tujuannya agar cetakannya bisa menghantarkan panas dengan baik, sehingga tingkat kematangan bika ambon bisa merata sempurna. 
3. Pastikan untuk tidak menutup oven saat proses pemanggangan terakhir. Buka 1/3 bagian, jangan sampai tertutup.

Itulah resep bika ambon antigagal yang bisa kamu ikuti di rumah. Semoga berhasil memasaknya, ya!

Baca Juga: 10 Resep Bika Ambon yang Paling Enak dan Kekinian, Harumnya Menggoda