Resep Getuk Lindri Pandan, Harum Legitnya Bikin Nostalgia!

Bahan getuk:

1. 500 gram singkong
2. 100 gram gula pasir
3. 75 gram kelapa, parut kasar lalu kukus selama 5 menit
4. 1/2 sdt garam
5. 5 tetes pasta pandan

Bahan taburan:

1. 200 gram kelapa parut
2. 1/2 sdt garam

1. Kupas dan cuci bersih singkong hingga kotorannya hilang. Potong-potong menjadi beberapa bagian.
2. Panaskan dandang kukusan. Kukus singkong selama kurang lebih 30–45 menit atau sampai empuk.
3. Angkat dan taruh singkong pada wadah. Haluskan singkong selagi hangat dengan cara ditumbuk.
4. Dalam wadah lainnya, campurkan gula pasir, kelapa parut, dan garam. Aduk-aduk hingga merata dan gula larut.
5. Tuangkan larutan gula ke dalam singkong halus. Tambahkan pasta pandan, lalu aduk hingga merata dan getuk berubah warna.
6. Masukan getuk yang sudah jadi ke dalam cetakan. Jika sudah memanjang dan menyerupai lidi yang berjejer, langsung gulung getuk.
7. Potong-potong menjadi beberapa bagian. Sisihkan terlebih dahulu.
8. Selanjutnya, siapkan kelapa parut dan garam. Campur kedua bahan tersebut dan taruh di dalam wadah tahan panas.
9. Kukus selama 5 menit, kemudian angkat dan biarkan dingin.
10. Pindahkan getuk lindri pandan ke atas piring saji. Taburi dengan kelapa parut yang sudah di kukus tadi. Siap disajikan sebagai teman ngopi!

Getuk lindri merupakan jajanan khas Jawa Tengah yang sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Dahulunya, masyarakat Jawa Tengah, khusunya Magelang menjadikan getuk lindri sebagai makanan pokok pengganti nasi. Hal tersebut disebabkan karena sulitnya beras pada zaman penjajahan dahulu.

Dinamai getuk lindri karena saat proses pembuatannya, getuk ini digulung dengan alat yang bernama "lindri". Berbeda dari kebanyakan getuk lainnya, getuk lindri cenderung mirip dengan mie. Aromanya pun juga berbeda, getuk lindri lebih harum karena biasa dibuat dengan campuran daun pandan.

Getuk lindri saat ini memang semakin susah ditemui. Maka dari itu, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah untuk teman ngopi. Getuk lindri pandan ini rasanya juga otentik dan tentu bikin nostalgia!