Resep Gravlax, Olahan Salmon Mentah khas Norwegia yang Patut Dicoba!

1. 500 gram fillet salmon segar

2. 3 sdm garam kasar

3. 3 sdm gula pasir

4. 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar

5. 1 ikat kecil daun dill

6. 1 buah lemon, parut kulitnya

1. Bersihkan daging ikan salmon di bawah air mengalir dan cabut semua duri yang masih menempel. Tiriskan.

2. Siapkan mangkuk, lalu campurkan garam, gula, lada hitam, dan parutan kulit lemon. Aduk merata.

3. Taburkan sebagian bumbu yang sudah dibuat di dasar wadah kaca.

4. Selanjutnya, letakkan salmon dengan bagian kulitnya berada di bawah dan baluri seluruh permukaan dengan bumbu yang tersisa.

5. Tutupi bagian atas salmon dengan daun dill yang sudah disediakan dan bungkus rapat menggunakan plastick wrap.

6. Simpan salmon di dalam kulkas selama 24 jam dan balik posisi salmon setiap 12 jam sekali.

7. Setelah proses fermentasi selesai, bilas salmon dengan air mengalir secara perlahan dan keringkan menggunakan tisu dapur.

8. Letakkan salmon di atas telenan dan iris se-tipis mungkin dengan pisau yang tajam.

9. Sajikan gravlax di atas piring dan nikmati sesegera mungkin!

1. Karena hidangan gravlax tidak dimasak, maka kamu wajib menggunakan salmon yang berkualitas seperti sashimi grade. Selain itu, pastikan salmon masih segar, berwarna cerah, dengan bau khas laut, dan bebas lendir.

2. Pastikan kulit salmon tetap menempel selama proses fermentasi berlangsung. Bagian ini akan menjaga bentuk fillet, mempertahankan kelembapan daging, dan memudahkan proses pemotongan hidangan.

3. Hindari menggunakan daun dill kering saat membuat sajian ini. Hal ini dikarenakan aroma dan cita rasa khas gravlax hanya bisa didapatkan dari daun dill yang segar.

4. Jangan melakukan proses fermentasi yang terlalu lama atau lebih dari 72 jam. Cara ini hanya akan membuat salmon menjadi terlalu asin, keras, dan kering saat dinikmati. Cukup fermentasi selama 24-48 jam.

5. Agar terasa lebih nikmat dan mengenyangkan, kamu bisa menyajikan gravlax bersama dengan roti rye, cream cheese, capers, acar bawang, irisan lemon, dan saus mustard dill yang menyegarkan.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat gravlax khas Norwegia yang nikmat, segar, dan pastinya sangat autentik. Sajikan sebagai hidangan pembuka saat acara makan malam keluarga atau pasangan. Dan pastikan untuk menikmatinya dengan segera agar kualitas dan kesegarannya tetap terjaga, ya!