Resep Gulai Sayur ala Rumah Makan Padang, Pakai Bumbu Rahasia Ini!
Gulai sayur di rumah makan padang memang tidak bisa dipungkiri kelezatannya. Cita rasa gurih berempah khas Minang tentu menjadi alasan tersendiri mengapa menu satu ini sangat digemari banyak orang.
Untuk menghasilkan gulai sayur yang berkuah sedap, tentu ada beberapa bumbu rempah tambahan. Apa saja bumbu-bumbu tersebut? Mari simak resep gulai sayur ala rumah makan padang di bawah ini, yuk!
1. Bahan dan bumbu yang dibutuhkan
Bahan:
- 250 gram nangka muda
- 250 gram kol
- 8 helai kacang panjang
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 butir cengkih
- 3 cm kayumanis
- 3 butir kapulaga
- 1 sdt cabe merah bubuk
- 1 liter santan sedang
Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
2. Potong-potong sayuran
Cuci bersih semua sayuran kecuali nangka muda dengan air mengalir. Potong-potong sayuran menjadi kecil-kecil atau sesuai selera. Sisihkan terlebih dahulu.
Nah, untuk nangka mudanya, potong-potong terlebih dahulu baru rebus dengan air mendidih. Jika sudah empuk, baru angkat dan sisihkan.
3. Haluskan bumbu-bumbunya
Kupas bawang merah dan bawang putih. Masukan ke dalam chopper bersama bumbu-bumbu lainnya seperti cabai, jintan, hingga merica bubuk. Beri sedikit garam.
Tambahkan sedikit minyak supaya lebih mudah halus. Baru kemudian nyalakan chopper dan haluskan bumbu-bumbu tersebut.
4. Masak gulai sayur
Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai aromanya harum. Masukan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, cengkih, kayumanis, kapulaga dan cabe bubuk. Aduk-aduk sampai bumbu matang dan layu.
Jika sudah, pindahkan bumbu-bumbu tersebut ke dalam panci. Tambahkan nangka muda, kol, dan kacang panjang. Tuangkan santan, lalu aduk kembali hingga bumbu larut. Masak dengan api yang kecil sampai kuah menyusut dan mengental.
5. Gulai sayur ala rumah makan Padang sudah jadi!
Koreksi rasanya terlebih dahulu, jika sudah pas matikan kompor dan angkat gulai sayurnya. Pindahkan ke atas mangkok saji.
Nikmati dengan sepiring nasi putih, kerupuk, atau sambal ijo jika ada. Gurihnya kuah gulai sayur yang berempah, tentu bikin kamu serasa makan di warung Padang.
Yuk, langsung praktikkan sendiri gulai sayur ala rumah makan padang ini untuk orang-orang terdekatmu. Tak perlu khawatir tidak enak. Asalkan kamu mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, rasanya sudah pasti sedap, kok!
