Resep Gulai Nangka Kikil, Perpaduan yang Lezat untuk Lauk Harian
Mungkin kamu sudah sering mencicipi gulai nangka. Apalagi bagi pencinta masakan Padang, tentunya sayur yang satu ini sudah sangat familier di lidah.
Biasanya, gulai nangka hanya dijadikan sebagai sayur pelengkap. Namun, kali ini kita akan membuat gulai nangka dengan campuran kikil.
Sudah terbayang lezatnya gulai nangka yang kaya bumbu, apalagi dicampur dengan kikil yang kenyal. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat menu ini cukup murah meriah dan cara membuatnya pun mudah.
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan-bahan:
- 1/2 potong buah nangka muda, bisa juga beli yang sudah dipotong-potongkan di penjual sayur
- 1 bungkus kikil
- 1,5 liter santan dari satu buah kelapa tua
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit hijau kecil
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 butir kecil biji pala
- 1 1/2 sdm ketumbar utuh
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
2. Bersihkan semua bahan hingga tuntas
Apabila membeli nangka utuh yang masih ada kulitnya, maka terlebih dahulu buang bagian kulitnya yang berwarna hijau sampai bersih. Potong-potong kecil sesuai selera, lalu cuci bersih dan masukkan ke dalam wajan. Jangan lupa sebelumnya lapisi tanganmu dengan sarung tangan plastik agar getahnya tidak menempel di tangan.
Bersihkan juga kikil dengan mencucinya sampai air cuciannya jernih. Perhatikan juga saat mencuci, apakah masih ada bulu-bulu halus yang tertinggal. Kemudian, masukkan ke dalam wajan yang sudah terisi nangka.
3. Haluskan semua bumbu dengan blender
Blender sampai cukup halus bumbu-bumbu, seperti cabai merah keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, biji pala, dan ketumbar. Kemudian, tuang bumbu halus tadi ke dalam wajan berisi nangka dan kikil.
Selanjutnya, geprek serai dan simpulkan. Begitu pula daun kunyit, simpulkan juga. Kemudian, masukkan ke dalam wajan beserta daun jeruk.
4. Tambahkan santan, masak dengan api sedang
Tambahkan santan ke dalam wajan dan beri garam secukupnya. Aduk-aduk sampai bumbu, santan dan semua bahan tercampur rata.
Setelah itu, nyalakan kompor dengan api sedang. Masak gulai sambil sesekali di aduk-aduk agar santan tidak pecah. Pastikan kamu mengaduknya perlahan-lahan saja, ya.
5. Masak hingga gulai matang
Setelah gulai cukup lama mendidih, periksa tingkat kematangan nangka dan kikil. Apabila sudah dirasa mulai empuk, maka kecilkan api kompor. Tambahkan penyedap dan masak kembali beberapa saat hingga kuah agak menyusut dan warnanya mengkilap.
Selanjutnya, jika kuah sudah menyusut dan mengkilap, koreksi rasanya. Jika dirasa sudah pas, matikan api kompor. Gulai nangka kikil siap disajikan dengan nasi putih.
Gulai nangka yang biasanya hanya sebagai sayur pelengkap, kali ini bisa jadi lauk utama untuk santap keluarga. Yuk, coba di rumah untuk menu hari ini!
