Resep Harira Sup Kacang khas Maroko yang Luar Biasa Sedap

1. 350 gram daging sapi, potong dadu
2. 500 gram kacang arab kalengan, cuci dan tiriskan
3. 2 buah bawang bombai, potong dadu
4. 120 gram kacang lentil coklat, cuci dan tiriskan
5. 2 buah tomat
6. 2 sdm pasta tomat
7. 3 sdm olive oil
8. 1 sdt kunyit bubuk
9. 2 sdt jahe bubuk
10. 1 sdt kayu manis bubuk
11. 800 ml air kaldu ayam
12. 2 sdt garam
13. 1/2 sdt lada hitam bubuk
14. 80 gram pasta vermicelli
15. 1 batang seledri
16. 1 buah lemon, iris untuk garnish
17. Daun cilantro, secukupnya

1. Pertama, tuangkan olive oil ke dalam panci lalu nyalakan api. Masukkan potongan daging sapi kemudian tumis hingga berwarna kecoklatan.
2. Selanjutnya, masukkan potongan bawang bombai dan tumis kembali sampai bawang terlihat keemasan dan layu.
3. Jika bawang bombai sudah layu, masukkan aneka rempah seperti kunyit, jahe dan kayu manis, serta pasta tomat. Campurkan semuanya dan biarkan pasta tomat matang.
4. Tahap berikutnya, kita masukkan air kaldu bersama dengan kacang lentil. Jangan lupa tutup pancinya dan tunggu selama 15 menit.
5. Sambil menunggu 15 menit, kita bisa membuat salsa tomat untuk nantinya dicampurkan ke dalam sup. Caranya, masukkan tomat, seledri dan cilantro ke dalam blender. Setelah di-blend, sisihkan salsa tomat ke dalam sebuah wadah.
6. Setelah 15 menit, kita masukkan salsa tomat dan kacang arab ke dalam sup. Tutup dan tunggu selama 10 menit.
7. Cek dan atur rasa sesuai selera. Jika sudah sesuai, masukkan soun lalu tunggu hingga soun empuk.
8. Tuang sup ke dalam mangkok, hiasi bagian atasnya dengan cilantro dan irisan lemon. Harira siap dinikmati.

1. Rempah dalam pembuatan sup harira sebenarnya hanya tiga jenis yaitu jahe, kayu manis dan kunyit. Kalau suka pedas, boleh ditambahkan cabai rawit.
2. Pasta vermicelli sering ditemukan dalam masakan Timur Tengah. Pasta angel hair, orzo atau beras basmati dapat digunakan sebagai penggantinya.
3. Kacang arab kalengan digunakan untuk mempersingkat waktu memasak. Kalau pakai kacang arab biasa, kamu bisa mencuci dan merebusnya sebentar sebelum digunakan.
4. Harira juga bisa dinikmati sebagai sajian vegan. Tentunya dengan meniadakan daging, pasta dan mengganti kaldu ayam dengan kaldu dari sayuran.

Rasa otentik dari sup harira khas Maroko ini berasal dari perpaduan tomat, kacang dan aneka rempah. Kuah hangat dan segarnya sangat pas untuk sajian berbuka puasa, nih.