5 Penyebab Bakso Pecah saat Direbus, Perhatikan Adonan!

2. Bakso terlalu padat atau keras

mengaduk adonan dengan spatula kayu (pexels.com/Ron Lach)

Bakso yang terlalu keras atau padat menyebabkan pecah ketika direbus. Sebab, kelebihan bahan ataupun terjadi kesalahan saat proses pengadukan menghasilkan tekstur kaku terhadap adonan bakso.

Maka dari itu, sangat penting untuk tidak terlalu sering mengaduk adonan secara berlebihan, karena struktur proteinnya bisa rusak, sehingga menyebabkan tekstur adonan jadi tidak terkendali. Selain itu, pastikan juga untuk tidak menggunakan bahan-bahan kering secara berlebihan, terutama tepung, karena hal tersebut juga bisa membuat bakso terasa padat. Nantinya akan jadi lebih mudah pecah ketika direbus.

Untuk menghindari hal tersebut, kamu harus memilih bahan berkualitas, rasio yang tepat, dan pengadukan yang sesuai supaya tidak terjadi hal-hal yang tak diinginkan. Gimana, mudah, bukan?

3. Adonan bakso terlalu lembek

adonan bakso (pixabay.com/Andreas Lischka)

Bukan cuma adonan bakso terlalu keras atau padat yang menyebabkannya pecah saat direbus, tetapi adonan terlalu lembek atau lunak juga menyebabkan hal yang sama. Kelebihan kelembapan dalam adonan akan membuat bakso tidak mampu mempertahankan bentuknya selama proses perebusan berlangsung.

Biasanya, kelembapan ini tercipta lantaran adonan mengandung terlalu banyak cairan, sehingga tidak sesuai dengan bahan pengikat. Maka dari itu, untuk menghindari hal ini, kamu harus mengikuti rasio bahan yang sesuai dan mengaduklah dengan benar.

Jika merasa adonan terlalu lembek, kamu bisa menggunakan tambahan bahan pengikat atau bahan kering. Dengan begitu, adonan bakso memperoleh tekstur yang sesuai dan bagus saat direbus.

Baca Juga: 5 Penyebab Kuah Bakso Tampak Keruh, Tak Selalu Buruk

4. Suhu air rebusan terlalu panas

ilustrasi air mendidih (pixabay.com/Three-shots)

Dalam proses perebusan, mamasak adonan saat air sudah mendidih dan panas ternyata kurang baik. Hal itu bisa menyebabkan adonan bakso pecah selama proses perebusan. Akan jauh lebih baik apabila adonan bakso mulai dimasukkan ketika suhu air perlahan-lahan mulai memasuki suhu panas.

Hal ini dilakukan karena adonan akan mampu menyesuaikan dengan suhu tersebut dan menghasilkan bakso yang kenyal dan set. Sementara itu, jika kamu langsung memasukkannya dalam kondisi suhu yang terlalu panas, maka adonan tidak bisa beradaptasi, sehingga teksturnya hancur selama proses perebusan berlangsung.

5. Waktu merebus terlalu lama

proses merebus adonan (pexels.com/Yan Krukau)

Saat merebus, pastikan kamu tidak memasaknya terlalu lama, apalagi jika suhunya sangat tinggi. Proses perebusan terlalu lama berkontribusi terhadap adonan bakso yang pecah. Nantinya bakso perlahan-lahan akan lembek, sehingga mengurangi kemampuan bakso untuk menjaga bentuknya.

Kalau diteruskan, bakso bakal pecah saat diangkat dari air. Jadi, sangat penting untuk menjaga suhu selama proses perebusan berlangsung dan pastikan waktunya tepat. Hal ini bisa kamu temui berdasarkan rekomendasi resep yang digunakan, karena perbedaan resep juga bisa mempengaruhi lamanya waktu matang terhadap bakso tersebut.

Bakso salah satu hidangan populer yang dimasak menggunakan beberapa metode. Di Indonesia sendiri, bakso harus melalui proses perebusan terlebih dahulu supaya hidangan tersebut lebih kenyal dan matang merata.

Namun, jika kamu mendapati bahwa bakso pecah saat direbus, bisa jadi hal tersebut dikarenakan oleh lima faktor di atas. Oleh karena itu, perhatikan selalu proses pembuatan dan memasaknya supaya hal ini tidak terjadi lagi.

Baca Juga: 5 Tips Bikin Bakso Sapi yang Kenyal, Bisa untuk Stok di Rumah!