Resep Kari Gajebo Sayur, Sajian yang Cocok untuk Segala Suasana

Bahan utama:

1. 1 kg daging sapi sandung lamur, rebus hingga empuk, potong-potong
2. 250 gram kacang panjang, potong-potong
3. 250 gram kol, potong-potong
4. 250 gram wortel, potong-potong
5. 250 ml santan kental
6. 200 ml santan cair
7. 2 sdm bumbu kari bubuk
8. 2 batang serai, memarkan
9. 3 lembar daun salam
10. 2 cm lengkuas, memarkan
11. 1/2 sendok teh garam
12. 1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 2 cm kunyit, bakar
5. 2 cm jahe, bakar
6. 1 ruas lengkuas, bakar
7. 1/2 sendok teh jinten
8. 1/2 sendok teh ketumbar
9. 1/2 sendok teh merica bubuk

1. Pertama-tama, siapkan wajan besar dan panaskan minyak goreng di dalamnya dengan api sedang. Masukkan bumbu halus dan tumis dengan api sedang hingga harum. Aduk terus-menerus agar bumbu tidak gosong. Tumis hingga bumbu mengeluarkan minyak dan berwarna kecokelatan.
2. Setelah bumbu halus harum dan matang, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas yang telah dimemarkan. Tumis kembali hingga bumbu dan rempah-rempah mengeluarkan aromanya yang khas.
3. Masukkan daging sapi sandung lamur yang sudah direbus dan potong-potong. Aduk hingga rata dengan menggunakan spatula kayu. Pastikan daging sapi tercampur merata dengan bumbu agar cita rasanya semakin lezat.
4. Masukkan santan kental dan santan cair. Aduk rata hingga santan tercampur dengan bumbu dan bahan-bahan lainnya. Masak dengan api sedang hingga santan mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan bumbu kari bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata dengan menggunakan spatula kayu agar bumbu tidak mudah gosong. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
6. Masukkan kacang panjang, kol, dan wortel yang sudah dipotong-potong. Aduk rata agar bumbu meresap. Masak hingga sayuran menjadi matang dan berwarna cerah. Angkat dan sajikan kari gajebo sayur dengan nasi hangat.

1. Gunakan daging sapi bagian sandung lamur yang berkualitas. Daging yang berkualitas akan menghasilkan rasa kari yang lebih gurih dan lezat.
2. Sebelum memasak pastikan untuk merebus daging sapi bagian sandung lamur terlebih dahulu hingga empuk. Daging sapi yang empuk akan lebih mudah diiris dan bumbu akan lebih mudah meresap. Kamu bisa merebus dengan api kecil hingga empuk, sekitar 1–2 jam.
3. Untuk mendapatkan rasa kari yang lebih gurih, gunakan santan segar. Santan segar akan menghasilkan kari yang lebih gurih dan lezat. Kamu bisa membuat santan segar sendiri atau membelinya di pasar.
4. Jika tidak memiliki bumbu kari bubuk, kamu dapat menggunakan bumbu kari instan.
5. Sesuaikan jumlah cabai merah keriting sesuai selera. Jika ingin menambahkan rasa pedas yang lebih kuat, kamu dapat menambahkan cabai rawit merah.

Kuliner Sumatera Barat ini merupakan hidangan yang cocok untuk segala suasana. Rasanya yang gurih dan lezat dapat dinikmati oleh semua kalangan. Resep kari gajebo sayur yang telah dibagikan di atas dapat kamu jadikan sebagai panduan untuk membuat hidangan istimewa di rumah. Namun, kamu juga dapat berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan atau bumbu lain sesuai selera. Selamat mencoba!