Resep Kue Lumpur Cempedak yang Wangi dan Super Lembut!

1. 100 gr buah cempedak

2. 30 gr tepung terigu

3. 1 sdm tepung beras

4. 60 ml air

5. 100 ml santan

6. 50 gr gula pasir

7. 3 butir telur

8. 2 sdm margarin cair

9. Sedikit garam

10. Kismis secukupnya untuk topping

1. Pisahkan daging buah cempedak dan bijinya kemudian masukkan ke dalam wadah blender, tambahkan 60 ml air lalu haluskan.

2. Siapkan mangkok lalu kocok telur dan gula pasir hingga larut. Masukkan cempedak, tepung terigu, tepung beras, garam, dan santan lalu aduk hingga rata.

3. Setelah adonan halus, tambahkan margarin cair lalu aduk sebentar sampai tercampur.

4. Panaskan cetakan lalu olesi dengan sedikit minyak. Tuangkan adonan kue lumpur sebanyak setengah cetakan lalu tutup dan tunggu hingga bagian atasnya sedikit mengering.

5. Beri kismis di tengahnya lalu tunggu hingga bagian bawahnya kecokelatan lalu angkat.

6. Setelah itu, cetak adonan kue lumpur cempedak hingga habis. Sajikan kue lumpur cempedak selagi hangat untuk rasa yang lembut dan lezat maksimal.

1. Pilih buah cempedak yang sudah benar-benar matang, pastikan kulit buah yang sudah berwarna kekuningan. Kemudian sentuh permukaan kulitnya, jika durinya sudah tajam dan melebar serta empuk ketika ditekan, tandanya buah cempedak sudah matang.

2. Kalau mendapatkan buah yang kurang matang, kukus sebentar agar bisa mudah ketika dihaluskan.

3. Untuk mendapatkan tekstur kue lumpur cempedak yang benar-benar halus, saring buah cempedak yang sudah dihaluskan dengan blender sebelum dicampurkan ke adonan.

4. Gunakan santan kental untuk tekstur kue yang tetap lembut, gurih, dan moist meski sudah dingin.

5. Supaya tidak cepat basi, sebaiknya rebus santan terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke adonan kue lumpur. Rebus santan sambil terus diaduk supaya tidak pecah lalu dinginkan sebelum dicampur ke adonan kue.

6. Rebus santan dengan 1 lembar daun pandan yang diikat simpul supaya aromanya lebih harum.

7. Ayak tepung terigu, tepung beras, dan garam sebelum dicampurkan dengan bahan lain supaya adonan jadi lebih ringan dan halus. Selain itu, tepung yang sudah diayak lebih cepat larut ketika diaduk dengan bahan lainnya.

8. Untuk tekstur yang lebih kaya, tambahkan sedikit parutan keju cheddar ke dalam adonan kue lumpur. Rasa kue lebih legit setelah dipanggang.

9. Jika kamu menggunakan jenis keju selain cheddar, jangan lupa cek rasanya. Seimbangkan dengan takaran garam agar adonan kue tidak terlalu asin.

10. Gunakan api cenderung kecil ketika memanggang adonan kue lumpia agar tidak mudah gosong.

Aroma wangi dari buah cempedak begitu legit ketika kue lumpur baru matang. Rasanya semakin legit, gurih, dan moist saat dinikmati hangat. Dengan tekstur kue yang super lembut, kamu bakal dibuat gak berhenti makan kue yang satu ini. So, selamat mencoba.