Resep Kue Putu Ayu Gula Merah yang Lembut dan Legit, Dijamin Nikmat!

Bahan Utama:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang

2. 150 gram gula merah, sisir halus

3. 50 gram gula pasir

4. 3 butir telur ayam

5. 150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa, rebus dan dinginkan

6. 1/2 sdt garam

7. 1/2 sdt vanili bubuk

8. 1/2 sdt baking powder

9. 1/2 sdt SP

Bahan Taburan Kelapa:

1. 100 gram kelapa parut muda

2. 1/4 sdt garam

3. 1 lembar daun pandan, ikat simpul

1. Pertama-tama campur kelapa parut dengan garam, lalu kukus sebentar bersama daun pandan sekitar 10 menit agar lebih harum dan tahan lama. Setelah matang, angkat dan sisihkan.

2. Rebus gula merah dengan 100 ml air hingga gula larut. Setelah itu saring larutan gula merah agar tidak ada kotoran yang ikut, lalu biarkan dingin. Kemudian campur larutan gula merah yang sudah dingin dengan santan, aduk rata.

3. Kocok telur, gula pasir, dan SP dengan menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, pucat, dan berjejak. Turunkan kecepatan, lalu masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama dengan vanili bubuk dan baking powder sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk rata.

4. Masukkan campuran larutan gula merah dan santan, aduk balik perlahan dengan menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata. Pastikan adonan halus, tidak terlalu cair, dan tercampur rata dengan sempurna.

5. Siapkan cetakan untuk kue putu ayu, lalu olesi cetakan putu ayu dengan minyak atau margarin secukupnya. Masukkan kelapa parut kukus ke dasar cetakan, lalu tekan-tekan dengan menggunakan jari agar padat. Kemudian tuang adonan putu ayu gula merah di atas kelapa yang sudah dipadatkan hingga hampir penuh.

6. Panaskan kukusan, dan jangan lupa alasi tutupnya dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan kue. Masukkan adonan kue putu ayu ke dalam kukusan dan kukus adonan selama 15–20 menit hingga adonan matang sempurna dengan menggunakan api sedang.

7. Cek kematangan adonan dengan menusukkan batang lidi atau tusuk gigi ke adonan kue, jika sudah tidak ada adonan yang menempel ketika diangkat, berarti kue sudah matang.

8. Angkat dan keluarkan kue dari dalam kukusan, lalu biarkan agak dingin. Setelah itu keluarkan dari dalam cetakan dengan hati-hati dan pindahkan ke atas piring saji untuk disajikan.

1. Gunakan gula merah asli yang warnanya cokelat tua, teksturnya padat, dan aromanya harum. Hindari gula merah yang terlalu encer atau berpasir karena bisa memengaruhi rasa dan tekstur dari kue.

2. Saat mengocok telur, gula pasir, dan SP, pastikan mengocoknya hingga adonan benar-benar mengembang, kental, dan pucat. Ini penting supaya kue putu ayu menjadi lembut, ringan, dan tidak bantat.

3. Setelah memasukkan tepung dan santan, aduk balik perlahan dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata. Kalau diaduk dengan berlebihan, adonan bisa turun yang dimana akan membuat kue menjadi padat dan tidak lembut.

Perpaduan rasa manis dan legit dari gula merah, tekstur adonan yang lembut, serta gurihnya kelapa parut di atasnya membuat kue putu ayu semakin istimewa. Yuk, coba buat dan rasakan sensasi manis legitnya camilan klasik khas Nusantara ini di rumah!