5 Resep Ikan Laut Campur Kemangi, Bumbu Rempahnya Meresap Sempurna

25 Nov 2022, 15:30 WIB

ilustrasi pepes ikan kembung kemangi (instagram.com/kartikaa_kitchen)

Ikan laut yang mengandung banyak gizi ini bisa diolah dengan berbagai macam cara dan bumbu yang menggugah selera. Salah satunya kreasi olahan ikan laut dengan tambahan daun kemangi hingga membuat aromanya semakin sedap.

Proses pembuatannya juga sederhana dan tentunya bisa langsung kamu praktikkkan sendiri di rumah. Yuk, simak beberapa resep ikan laut campur kemangi berikut!

1. Ikan kuah kemangi

ilustrasi ikan kuah kemangi (instagram.com/suamimasak)

Bahan-bahan:

500 gram ikan kembung
2 buah jeruk nipis
1 ikat kemangi, ambil pucuknya
garam, secukupnya
gula, secukupnya
penyedap jamur, secukupnya
1 sdt terasi, goreng
500 ml air

Bumbu iris:

3 siung besar bawang merah
5 siung besar bawang putih
10 buah cabai rawit
1 buah tomat besar
1 ruas jahe

Cara membuat:

Cuci dan kerat ikan. Buang kotorannya. Beri air perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar, lalu bilas menggunakan air. Cuci kemangi hingga bersih, lalu sisihkan.
Didihkan air. Masukkan bumbu iris, terasi, gula, garam, dan penyedap jamur. Masukkan ikan dan masak hingga matang.
Saat menjelang diangkat, masukkan kemangi. Tunggu hingga layu. Beri air perasan jeruk nipis. Koreksi rasanya.
Jika sudah pas, angkat dan ikan kuah kemangi siap disajikan.

2. Ikan suwir sambal kemangi

ilustrasi ikan suwir sambal kemangi (instagram.com/iindapur)

Bahan-bahan:

4 ekor ikan cue, goreng, suwir-suwir, sisihkan
3 ikat daun kemangi
garam, secukupnya
gula, secukupnya
air, secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
6 buah cabai merah kriting
½ sdt ketumbar

Cara membuat:

Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma wangi.
Masukkan ikan. Tuang air. Taburkan garam dan gula. Aduk merata.
Tambahkan daun kemangi. Masak hingga air menyusut. Tes rasa.
Jika sudah pas, hidangkan ikan suwir sambal kemangi.

3. Tumis pindang kemangi

ilustrasi tumis pindang kemangi (instagram.com/intan_pu3)

Bahan-bahan:

6 buah ikan pindang keranjang yang sudah matang, pisahkan kepala dan durinya
daun kemangi sesuai selera
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
5 buah cabai hijau
5 buah cabai merah
1 buah tomat
gula, secukupnya
lada, secukupnya
kaldu jamur, secukupnya
garam, secukupnya
salam, secukupnya
lengkuas, secukupnya
kecap manis, secukupnya
air, secukupnya

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, semua cabai, daun salam, dan lengkuas hingga mengeluarkan aroma harum.
Masukkan ikan, aduk sebentar.
Tuang air matang secukupnya. Masukkan kecap manis dan bumbu lainnya. Tambahkan tomat. Koreksi rasanya.
Jika sudah pas masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
Angkat dan sajikan tumis pindang kemangi.

4. Ikan pesmol daun kemangi

ilistrasi ikan pesmol daun kemangi (instagram.com/dapur_hack)

Bahan-bahan:

½ kg ikan ekor kuning
1 buah jeruk nipis
1 ikat daun kemangi
1 buah tomat, iris
5 siung bawang merah utuh
8 buah cabai rawit merah utuh
2 batang serai, geprek
3 cm lengkuas
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
½ sdt cuka

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
4 buah kemiri
2 cm jahe

Cara membuat:

Beri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Goreng ikan hingga matang, tiriskan.
Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, tomat, dan cabai merah. Taburkan garam dan gula pasir, aduk rata. Tuang air.
Biarkan sebentar. Beri sedikit cuka. Aduk dan koreksi rasanya.
Jika sudah pas, masukkan ikan. Masak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
Tambahkan daun kemangi, angkat dan sajikan selagi hangat.

5. Pepes ikan kembung kemangi

ilustrasi pepes ikan kembung kemangi (instagram.com/kartikaa_kitchen)

Bahan-bahan:

500 gram ikan kembung, bersihkan
1 ikat daun kemangi
1 sdm asam Jawa, rendam air secukupnya, remas, dan buang ampasnya
gula, secukupnya
garam, secukupnya
bumbu penyedap, secukupnya
daun pisang dan lidi, secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang merah
20 cabai rawit merah
3 cabai besar
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
1 batang serai
2 butir kemiri
1 sdt terasi sangrai

Cara membuat:

Siapkan wadah berukuran besar. Masukkan bumbu halus, garam, gula, penyedap, dan air asam. Aduk rata, lalu koreksi rasanya.
Jika sudah sesuai selera, masukkan ikan. Aduk rata lagi.
Siapkan daun pisang. Letakkan ikan dan daun kemangi. Lipat rapi dan sematkan lidi. Pastikan tidak ada adonan yang keluar.
Panaskan teflon. Panggang ikan pepes hingga matang, lalu hidangkan.

Itu tadi beberapa resep ikan laut campur kemangi yang bisa langsung kamu praktikkan sendiri di rumah. Tak perlu khawatir gagal, asalkan kamu mengikuti langkah-langkahnya di atas, rasanya pasti sedap, kok! Selamat memasak!