15 Resep Soto Ayam Khas Nusantara yang Enak, Paling Menggugah Selera

Bahan-bahan:

• 500 gram jeroan sapi
• 500 gram daging sapi
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah kentang kupas, belah jadi empat dan goreng
• 2 batang serai memarkan
• 2 sdm air jeruk limau
• 2 sdm bawang goreng
• 1 liter santan kental
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 buah tomat, potong jadi delapan bagian
• 1 sdm daun seledri cincang halus
• 1 batang kayu manis
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula
• minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 7 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 2 sdt jintan
• 2 sdt lada

Cara membuat:

1. Cuci jeroan sapi hingga bersih, lalu rebus hingga empuk. Sisihkan.
2. Rebus santan dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan jeroan dan daging sapi, lalu rebus lagi hingga matang.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis, lalu tumis kembali.
4. Setelah bumbu matang, masukkan bumbu halus, garam, dan gula ke dalam rebusan. Masak hingga bumbu meresap.
5. Angkat jeroan dan daging. Potong-potong sesuai selera, lalu goreng dengan minyak panas. Sisihkan dulu.
6. Beri potongan kentang goreng, jeroan, daging, daun bawang, daun seledri, dan air jeruk limau diletakkan di dasar mangkok. Setelah itu, tuangkan kuah soto di atasnya.
7. Taburkan bawang goreng dan emping melinjo.
8. Soto betawi siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 200 gram kol, iris tipis
• 200 gram taoge, bersihkan dan kukus hingga matang
• 50 gram soun, rendam dengan air panas
• 50 gram bawang goreng
• 25 gram lengkuas
• 15 gram jahe
• 4 buah kemiri
• 3 butir telur ayam rebus
• 3 buah bawang merah
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat 
• 2 liter air
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdm garam
• 2 batang serai
• 2 cm kunyit
• 2 lembar daun salam
• 2 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt merica
• 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1. Haluskan kunyit, kemiri, jahe, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan merica dan garam.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
3. Siapkan panci untuk merebus air. Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci.
4. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam kuah soto, lalu rebus hingga matang.
5. Keluarkan ayam, lalu pisahkan daging ayam dengan tulangnya. Masukkan kembali tulang ayam ke dalam kuah.
6. Masukkan irisan daun bawang ke dalam kuah.
7. Goreng ayam yang sudah dipisahkan dengan tulangnya hingga kecokelatan. Kemudian, suwir ayam kecil-kecil.
8. Sajikan soto ayam dengan pelengkapnya. 

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam
• 2,5 liter air
• 1 butir telur rebus
• soun secukupnya
• kol secukupnya
• daun bawang secukupnya
• jeruk nipis secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 13 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit bakar
• 2 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula
• 1 sdt merica

Bahan bubuk koya:

• kerupuk udang secukupnya
• bawang putih goreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, rebus dengan air hingga matang.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, dan kunyit dengan 50 ml air.
3. Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Bumbui dengan garam, lada, dan gula. Rebus sekitar 20 menit atau hingga bumbu meresap dan ayamnya sudah empuk.
5. Angkat ayam dan goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan suwir-suwir ayam.
6. Untuk bubuk koyanya, tumbuk atau ulek kerupuk udang dan bawang putih goreng hingga halus. Sisihkan.
7. Susun bahan pelengkap soto seperti soun, kol, telur, bersama ayam dan nasi dalam mangkuk saji, lalu siram dengan kuah. Taburkan koya dan sajikan soto lamongan. 

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi, cuci bersih
• 250 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 5 cm jahe, memarkan
• 5 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 2 liter air cucian beras putih
• 3 sdm minyak goreng
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• bawang merah goreng secukupnya
• seledri secukupnya, iris
• daun bawang secukupnya, iris

Bahan bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jinten sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi menggunakan air cucian beras bersama lengkuas, jahe, daun salam, dan serai. Rebus sampai daging menjadi empuk.
2.  Sisihkan daging, potong menjadi bentuk dadu.
3. Panaskan 3 sdm minyak goreng di atas wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis sampai mengeluarkan aroma harum.
4.  Setelah itu, masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air kaldu, rebus kembali air kaldu.
5. Tambahkan kacang tanah goreng yang telah dihaluskan. Aduk rata dan rebus hingga mendidih.
6. Siapkan mangkuk saji, lalu masukkan irisan daun bawang dan seledri, beserta sedikit garam. Masukkan potongan daging. Tuangkan kuah kaldu ke dalam mangkuk saji.
7. Coto makassar siap dihidangkan. 

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam, potong jadi empat bagian
• 500 gram kentang rebus
• 250 ml santan kental
• 250 gram tomat merah
• 150 gram emping goreng
• 6 butir telur rebus
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 sdm minyak sayur
• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter santan encer
• sambal rawit

Bahan bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sdm ketumbar, sangrai
• 2 sdt jintan
• 1 sdt merica
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku, lalu angkat. Masukkan ke dalam panci, kemudian tuang santan encer. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan.
3. Tuangkan santan kental ke dalam kuah ayam, lalu masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Jika sudah, angkat.
4. Lumuri ayam dengan sedikit garam. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir kasar daging ayam dan sisihkan.
5. Sajikan suwiran ayam dan kuah soto selagi hangat. 

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 500 gram kentang, kupas dan iris tipis
• 3 butir cengkih
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
• soun secukupnya
• seledri, iris halus
• telur ayam rebus secukupnya

Bumbu:

• 9 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sendok teh pala
• 1/2 sendok teh merica

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga matang. Haluskan bawang, merica, kunyit, jahe, dan pala.
2. Goreng kentang menjadi keripik, lalu sisihkan terlebih dahulu. Panaskan minyak, tumis bumbu, daun bawang, dan cengkih hingga harum.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam dan masak hingga mendidih.
4. Setelah itu, angkat ayam dan beri kuah soto dengan taburan bawang goreng.
5. Suwir-suwir ayam sesuai selera.
6. Sajikan soto dengan nasi, keripik kentang, irisan telur ayam rebus, seledri, dan soun.

Bahan:

• 1 kg ayam, cuci bersih dan lumuri dengan jeruk nipis
• 1,5 liter air
• 10 cm kayu manis
• 8 siung bawang merah
• 4-5 butir cengkih
• 5-6 siung bawang putih
• 3 butir kapulaga
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam 1,5 liter air. Setelah mendidih, ambil kotoran yang mengapung di atasnya. Kecilkan api dan rebus hingga menjadi kaldu.
2. Tambahkan daun bawang dan seledri ke dalamnya untuk memberi rasa kaldu yang lebih enak.
3. Di wajan terpisah, tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, pala, merica, dan jahe.
4. Tumis bumbu halus sambil ditambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.
5. Setelah itu, masukkan bumbu ke dalam kaldu ayam tadi. Tambahkan gula dan garam hingga pas rasanya.
6. Setelah semua masakan matang, matikan kompor, dan ambil ayam rebusan tadi.
7. Soto banjar siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam kampung
• 2 liter air untuk merebus daging
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 buah lobak ukuran sedang, kupas, potong-potong
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 2 cm jahe, kupas memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh cuka putih

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica butir

Pelengkap:

• 100 gram kacang kedelai goreng
• 25 gram bawang goreng
• 10 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan
• 3 buah jeruk limau
• 1 batang daun bawang, iris halus
• nasi putih secukupnya
  bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama dua liter air hingga empuk, kemudian angkat dan tiriskan. Iris-iris dagingnya seukuran suapan.
2. Saring air sisa merebus ayam, kemudian panaskan kembali.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan kaldu.
4. Remas-remas lobak yang telah dipotong bersama garam biar tidak pahit. Setelah lobak cukup layu, segera bilas dengan air dingin.
5. Masukkan lobak, irisan daging ayam, daun bawang, seledri, jahe, dan serai. Masak sampai kaldu mendidih, lalu tambahkan cuka. Koreksi rasanya.
6. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor. Sajikan soto daging bersama nasi dan pelengkapnya. 

Bahan utama:

• 1/2 ekor ayam
• 1,2 liter air
• 8 lembar daun jeruk
• 3 biji cengkih
• 2 buah kapulaga putih
• 2 batang serai memarkan
• 1 batang kecil kayu manis
• 1 buah bunga lawang
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• garam secukupnya
• minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk

Pelengkap:

• 250 soun yang sudah diseduh
• 150 gram kerupuk aci merah
• 4 buah perkedel kentang
• 2 sendok makan irisan daun bawang
• 2 sendok makan irisan daun seledri
• 2 sendok makan bawang goreng
• 2 buah jeruk nipis, iris-iris

Cara membuat:

1. Rebus ayam, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, cengkih, serai, daun jeruk dengan 1,2 liter air. Gunakan api kecil dan panci tertutup.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, matang dan tanakan dengan satu sendok sayur air hingga redius. Masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam.
3. Angkat ayam, lalu masukkan garam dan merica bubuk.
4. Goreng ayam dengan api kecil hingga agak kering, lalu tiriskan. Suwir ayam sesuai selera.
5. Masukkan soun dalam mangkuk dan siram dengan kuah soto. Tambahkan perkedel, suwiran ayam, daun bawang, seledri, bawang goreng, kerupuk aci dan air jeruk.

Bahan utama:

• 700 ml air
• 500 gram paha ayam kampung
• 300 ml santan instan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1/2 sendok teh merica

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama dengan paha ayam, jahe, lengkuas, dan salam.
2. Sambil menunggu ayamnya matang, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan ke dalam panci rebusan. Tambahkan santan cair instan ke dalam rebusan, lalu aduk hingga merata.
3. Ambil ayam yang telah matang dari rebusan, lalu goreng hingga warnanya cokelat kekuningan. Tunggu sampai dingin, lalu suwir-suwir.
4. Tata kol, tomat, tauge, telur rebus, dan suwiran ayam di mangkuk saji. Siram dengan kuah soto, lalu taburi daun bawang.
5. Sajikan soto ayam kediri bersama sambal dan irisan jeruk nipis. 

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong

Bumbu:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 ruas jari lengkuas
• 3 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh asam Jawa
• 1/2 buah pala
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga matang, lalu buang airnya. Tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, pala, ketumbar, dan merica.
3. Rebus 2,5 liter air, lalu masukkan ayam. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan ke dalam air rebusan ayam.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, asam jawa, daun bawang, dan seledri. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan gula, dan garam secukupnya. Lakukan koreksi rasanya.
5. Angkat ayam, kemudian goreng dan suwir-suwir.
6. Tata soun, kol, tauge, kerupuk, ayam, irisan tomat, irisan daun bawang, seledri di mangkuk saji. Siram dengan kuah soto, lalu tambahkan bubuk kacang tanah, kecap, sambal, dan jeruk nipis jika suka. 
7. Terakhir, beri taburan bawang goreng dan sajikan. 

Bahan:

• 1 kg ayam kampung, rebus dan ambil kuahnya untuk kaldu
• 1,5 liter air
• minyak goreng secukupnya

Bumbu ayam goreng:

• 5 cm kunyit
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• garam secukupnya

Bumbu cemplung soto:

• 2 batang serai, memarkan
• 2 batang daun bawang, cincang halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah tomat, belah empat
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu halus soto:

• 9 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 cm kunyit
• 5 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1/2 sendok teh merica
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Cara membuat:

1. Bumbui ayam rebus dengan bawang putih, ketumbar, dan garam yang telah dihaluskan. Goreng hingga matang.
2. Suwir ayam yang telah digoreng sesuai selera dan ambil tulangnya, lalu masukkan ke dalam kaldu ayam.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam.
4. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, batang serai, daun bawang, dan daun serai serta buah tomat. Masak hingga mendidih dan meresap. 
5. Siapkan mangkuk yang telah diisi dengan daging ayam, kol iris, soun, telur rebus, taoge dan bawang goreng secukupnya.
6. Siram dengan kuah soto dan sajikan. 

Bahan-bahan:

• 500 gram ceker ayam, rendam dengan air jeruk nipis
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 liter air
• 1 cm lengkuas, geprek
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 ruas jari kunyit
• 3 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh lada butiran

Cara membuat:

1. Didihkan air, lalu rebus ceker yang sudah direndam dengan air jeruk nipis dan dibilas, sampai mendidih kembali. Buang airnya dan tiriskan.
2. Didihkan dua liter air dalam panci, lalu masukkan ceker. Rebus dengan api kecil hingga air kaldunya keluar.
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Masukkan bumbu ke dalam panci rebusan ceker. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga ceker empuk dan matang.
5. Sajikan soto ayam ceker selagi hangat. 

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung tanpa jeroan, bersihkan
• 3,5 liter air bersih
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai yang dimemarkan
• 3 batang daun bawang segar, potong-potong 1 cm
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan gula pasir
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 3 ruas jari kunyit bakar
• 2 ruas jari jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok makan ebi

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan 3,5 liter air hingga matang, lalu buang busa yang mengambang di permukaan. Setelah ayamnya matang, angkat ayam dari kaldu dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas. Aduk hingga harum.
3. Tuangkan bumbu halus ke dalam kaldu rebusan ayam. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak kembali hingga mendidih.
4. Masukkan daun bawang dan angkat dari kompor.
5. Suwir ayam, lalu tempatkan di mangkuk saji.
6. Siram dengan kuah soto, sajikan soto ayam ebi buatanmu. 

Bahan utama:

• 1/2 bagian ayam

Bumbu:

• 500 ml santan kelapa encer
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 batang serai
• 1/2 sendok makan merica bubuk
• 1/2 sendok makan ketumbar bubuk
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Pelengkap:

• bihun secukupnya
• jeruk nipis secukupnya
• kentang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, lalu rebus hingga empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. 
3. Ambil ayam yang sudah empuk, lalu masukkan bumbu halus ke dalam kaldu ayam. 
4. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, daun salam, serai, dan jeruk. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan santan kelapa. Masak hingga matang sambil diaduk.
5. Suwir ayam yang sudah ditiriskan tadi. 
6. Tata suwiran daging ayam, bihun, irisan kubis, kentang goreng dan jeruk nipis, lalu siram dengan kuah soto. 

Itu dia kumpulan resep soto dari khas Nusantara yang bisa kamu kreasikan. Jadi, kamu mau masak soto yang mana dulu, nih?