Resep Lumpia Aci Kikil Pedas, Camilan Renyah yang Bikin Ketagihan

Bahan lapisan:

1. 20 lembar kulit lumpia

2. Larutan tepung terigu secukupnya

Bahan isian:

1. 250 gram kikil sapi, rebus hingga empuk

2. 150 gram tepung tapioka

3. 300 ml air

4. 3 siung bawang putih

5. 5 siung bawang merah

6. 8 cabai rawit merah

7. 3 cabai merah keriting

8. 2 sdm saus sambal

9. 1 sdm saus tiram

10. 1 sdm kecap manis

11. 1 sdt gula merah, sisir halus

12. 1 sdt garam

13. ½ sdt kaldu bubuk

14. 2 batang daun bawang, iris tipis

15. Minyak goreng secukupnya

1. Potong kikil sapi yang sudah direbus hingga empuk menjadi potongan dadu kecil. Sisihkan.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit dengan blender hingga teksturnya lembut.

3. Ambil wajan bersih dan tambahkan sedikit minyak ke dalamnya. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga wangi.

4. Tambahkan saus sambal, saus tiram, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga bumbu matang.

5. Tambahkan potongan kikil yang sudah disiapkan. Aduk bersama bumbu dan masak hingga bumbu meresap sempurna.

6. Selanjutnya campurkan tepung tapioka dengan air dalam gelas. Tuangkan ke dalam wajan sambil terus diaduk hingga mengental dan bening.

7. Masukkan daun bawang yang sudah diiris dan aduk hingga merata. Angkat.

8. Ambil selembar kulit lumpia, kemudian isi dengan 1 sendok makan adonan aci kikil pedas.

9. Gulung kulit lumpia ke arah depan dan rekatkan ujungnya menggunakan larutan tepung yang sudah disiapkan. Ulangi tahap di atas hingga semua kulit lumpia dan adonan isian habis.

10. Siapkan wajan dan isi dengan minyak yang cukup banyak. Panaskan di atas api sedang.

11. Jika minyak sudah panas, masukkan lumpia dan goreng hingga warnanya kuning keemasan serta renyah. Angkat lalu tiriskan.

12. Lumpia aci kikil pedas siap untuk dinikmati!

1. Pilih kikil yang benar-benar segar untuk membuat lumpia yang lezat. Kikil yang segar ditandai dengan warna putih kekuningan, kenyal, tidak berlendir, dan bebas bau amis.

2. Pastikan untuk memakai perbandingan tepung tapioka dan air yang pas. Ini dikarenakan adonan yang terlalu cair akan membuat isian lembek yang bisa merusak kulit lumpia sehingga mudah bocor saat digoreng.

3. Sebelum meletakkan isian di atas kulit lumpia, pastikan kamu mendinginkan isian secara sempurna sebelum dibungkus. Ini dikarenakan isian yang masih panas dapat membuat kulit lumpia lembap dan mudah robek saat digulung.

4. Hindari menggoreng lumpia dalam jumlah yang terlalu besar atau satu batch sekaligus. Cara ini hanya akan menurunkan suhu minyak dan membuat lumpia tidak renyah dan menyerap terlalu banyak minyak.

5. Untuk memaksimalkan cita rasa, sajikan lumpia aci kikil pedas dengan saus sambal favortimu, cabai rawit, dan daun bawang segar sebagai pendamping.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat lumpia aci kikil pedas yang luarnya renyah dengan isian gurih pedas di dalamnya. Sajikan sebagai ide camilan akhir pekan untuk dinikmati bersama keluarga di rumah. Dan santap selagi hangat untuk mendapatkan cita rasa terbaiknya, ya!