5 Resep Cupcake untuk Camilan saat Malam Tahun Baru

2. Resep Lotus Biscoff Cupcakes

Lotus Biscoff Cupcakes (unsplash.com/Sophie Wrixon)

Bahan-bahan:

1. 90 gram mentega
2. 90 gram gula merah
3. 2 butir telur ukuran sedang
4. 90 gram tepung terigu
5. 30 gram selai lotus biscoff

Bahan frosting:

1. 75 gram mentega lunak
2. 100 gram gula halus
3. 100 gram selai lotus biscoff

Bahan pelengkap:

1. biskuit biscoff secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk, campur mentega dengan gula, lalu kocok hingga lembut. Tambahkan telur secara bertahap, sambil terus dikocok hingga mengembang. Masukkan selai lotus biscoff dan kocok kembali.
2. Tambahkan tepung sambil diayak perlahan ke dalam adonan. Campurkan menggunakan spatula hingga adonan lembut.
3. Bagi adonan ke dalam loyang yang dialasi kertas cupcakes. Panggang pada suhu 170 derajat Celsius selama 20—23 menit. Angkat dan biarkan dingin di rak kue.
4. Untuk membuat frosting cream, kocok mentega dengan gula halus hingga warnanya pucat dan mengembang. Tambahkan selai lotus biscoff dan aduk perlahan.
5. Dinginkan frosting cream setidaknya selama 20 menit di dalam kulkas sebelum digunakan agar lebih padat.
6. Ambil cupcake, lalu semprotkan dengan frosting cream di atasnya. Beri kepingan biskuit biscoff.
7. Lotus biscoff cupcake siap disajikan.

3. Resep Red Velvet Cupcake

Red Velvet Cupcakes (unsplash.com/Owen Bruce)

Bahan utama:

1. 110 gram gula pasir
2. 40 gram gula merah
3. 100 gram mentega tawar
4. 1/2 sdt garam
5. 1/2 sdt ekstrak vanila
6. 1/4 sdt baking powder
7. 115 gram tepung terigu
8. 3 butir telur
9. 6 gram cokelat bubuk
10. 1 sdt pewarna merah
11. 50 gram yogurt

Bahan frosting:

1. 250 gram mentega tawar
2. 180 gram gula halus
3. 240 gram cream cheese
4. 1/2 sdt ekstrak vanila

Cara membuat:

1. Kocok mentega tawar, gula pasir, dan gula merah hingga lembut dan mengembang. Beri sedikit garam dan tambahkan ekstrak vanila serta telur secara bertahap. Kocok kembali hingga lembut.
2. Sambil diayak, masukkan tepung terigu, baking powder, dan cokelat bubuk, lalu aduk rata. Tambahkan yoghurt dan pewarna merah. Campur menggunakan mikser.
3. Siapkan loyang yang telah diberi kertas cupcake. Isi dengan adonan 2/3 bagian cetakan. Kemudian, panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celsius selama 25 menit.
4. Kocok mentega tawar, gula halus, cream cheese, dan ekstrak vanila hingga lembut. Masukkan dalam plastik segitiga. Ambil cupcake dan semprot dengan cream cheese.
5. Red velvet cupcake siap disajikan.

Baca Juga: 5 Bahan Rahasia Membuat Cupcake dan Muffin yang Moist, Gak Seret

4. Resep Matcha Cupcake

Matcha Cupcakes (YouTube.com/Sukie's Kitchen)

Bahan utama:

1. 55 gram mentega tawar
2. 45 gram gula halus
3. 1 butir telur
4. 75 gram tepung terigu
5. 1 sdt baking powder
6. 60 ml susu
7. 1/2 sdt ekstra vanila
8. 1/4 sdt garam
9. 1 sdt matcha bubuk

Bahan frosting:

1. 120 gram mentega tawar
2. 50 gram gula halus
3. 35 ml whipping cream
4. 1 sdm matcha bubuk
5. 35 ml air

Cara membuat:

1. Kocok mentega tawar dan gula halus dengan kecepatan sedang. Tambahkan telur dan ekstrak vanila, lalu kocok kembali.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder, garam, dan matcha bubuk. Kocok hingga adonan rata. Tambahkan susu dan ratakan dengan spatula.
3. Siapkan loyang yang berisi kertas cupcake. Isi dengan adonan dan panggang selama 170 derajat Celsius selama 23—25 menit.
4. Larutkan matcha bubuk dengan air hingga mengental. Kocok gula halus dan mentega hingga lembut.
5. Tambahkan whipping cream dan pasta matcha. Kocok sesaat menggunakan mikser hingga adonan rata.
6. Tuang adonan frosting ke dalam plastik segitiga dan simpan di dalam lemari pendingin selama 30 menit. Ambil cupcake dan semprotkan frosting di atasnya.
7. Matcha cupcake siap di sajikan.

5. Resep Banana Cupcake

Banana Cupcakes (unsplash.com/Olivia Oliver Design)

Bahan utama:

1. 90 gram tepung terigu
2. 1 sdt baking powder
3. 1/2 sdt soda kue
4. 1/2 sdt garam 
5. 3 buah pisang matang ukuran besar, haluskan
6. 40 gram gula pasir
7. 1 butir teljr
8. 40 gram mentega

Bahan fosting:

1. 226 gram krim keju, lunakkan
2. 115bgram mentega tawar
3. 1 sdt ekstrak vanila
4. 1/4 sdt garam
5. 240 gram gula halus

Cara membuat:

1. Biarkan mentega dan krim keju melunak pada suhu ruang. Panaskan oven pada suhu 165 derajat Celsius selama 15 menit. Isi kertas cupcake pada loyang.
2. Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam, lalu sisihkan. 
3. Dalam mangkuk besar, campurkan pisang halus  gula pasir, telur, mentega cair. Masukkan campuran tepung hingga merata.
4. Sendok secara merata ke dalam loyang cupcake dan panggang selama 20—23 menit. 
5. Buat frosting krim kejunya dengan mengocok krim keju dan mentega hingga halus dan lembut. Tambahkan ekstrak vanila dan garam, lalu aduk hingga rata. 
6. Tambabkan gula halus dan lanjutkan mengaduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur sempurna. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan frosting krim keju di atasnya. 
7. Banana cupcake siap disajikan.

Menghidangkan cupcake sebagai camilan di rumah akan menambah keceriaan selama perayaan tahun baru. Rasanya manis dan lembut di setiap gigitan. Kamu dapat menghidangkannya bersama minuman kesukaan keluarga, lho. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Cupcake Churros yang Unik dan Nikmat, Lembut Banget, lho!