Resep Mie Gulai Sapi Padang dengan Bumbu Rempah yang Melimpah

Bahan utama:

1. 500 gram daging sapi
2. Air secukupnya untuk merebus daging yang pertama
3. 1 liter air untuk perebusan daging yang kedua
4. 1 1/2 sdt garam
5. 1 sdt penyedap rasa
6. 1 sdm gula merah serut
7. 1 sdt gula pasir
8. 1 batang serai memarkan
9. 2 lembar daun salam
10. 3 lembar daun jeruk
11. 500 ml santan kental
12. 500 ml santan encer
13. 1 sdm kecap manis
14. 1 sdm saus tiram

Bumbu halus:

1. 7 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 12 buah cabe merah keriting
4. 1/2 sdt lada bubuk
5. 1 cm jahe
6. 1/2 sdt ketumbar
7. 1 ruas jari kunyit ukuran sedang
8. 2 butir cengkeh, sangrai lebih dulu
9. 3 butir kemiri
10. 2 butir kapulaga, sangrai lebih dulu
11. 2 butir bunga lawang, sangrai lebih dulu
12. 2 cm kayu manis

Bahan pelengkap:

1. Mie basah secukupnya
2. Air secukupnya untuk merebus

1. Potong-potong daging sapi sesuai selera. Jika sudah, masukkan ke dalam panci, tuangi air, kemudian rebus sampai mendidih. Setelah mendidih dan daging sapi setengah lunak, angkat lalu tiriskan.
2. Pindahkan daging sapi rebus tadi ke dalam panci berbeda. Tuangkan lagi 1 liter air ke dalam, kemudian rebus dengan api kecil selama beberapa saat.
3. Sambil menunggu air rebusan mendidih, buat bumbu halusnya. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan chopper, blender, atau ulekan secara manual.
4. Jika sudah, panaskan sedikit minyak di dalam wajan, lalu tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalamnya. Tambahkan serai, daun salam, serta daun jeruk ke dalam bumbu halus. Aduk-aduk seluruh bumbu dan tumis hingga aromanya harum.
5. Tuangkan bumbu halus yang sudah matang tadi ke dalam rebusan daging yang telah mendidih. Aduk-aduk hingga bumbu larut dan tercampur dengan air rebusan.
6. Tuangkan santan encer sedikit demi sedikit ke dalam rebusan daging. Aduk-aduk sampai santan tercampur merata, lalu masak kembali sampai daging sapi benar-benar lunak.
7. Kalau daging sapi dirasa sudah lunak, tuangkan santan kentalnya. Aduk-aduk terus supaya santan tidak pecah. Jangan lupa, bumbui dengan saus tiram, kecap manis, garam, penyedap, gula merah serut, dan gula pasir. Aduk kembali hingga larut.
8. Masak selama beberapa saat sampai airnya sedikit menyusut dan meresap ke dalam daging. Sebelum diangkat, koreksi rasanya. Kalau dirasa telah pas, angkat dan sisihkan gulai sapinya.
9. Selanjutnya, panaskan kembali air bersih di dalam panci. Rebus secukupnya mie hingga matang dan lunak. Angkat kemudian tiriskan.
10. Pindahkan mie yang sudah direbus ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah gulai beserta potongan daging sapi di atasnya. Mie gulai sapi Padang siap untuk disajikan!

1. Gunakan daging sapi bagian has dalam agar lebih empuk setelah matang. Bisa juga ditambahkan potongan iga sapi supaya kuahnya lebih berkaldu. Sementara itu, untuk bumbu gulainya, jika ingin lebih simpel kamu boleh menggunakan bumbu gulai instan. Namun, tetap tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, agar rempahnya lebih terasa.
2. Mie yang digunakan bisa juga menggunakan mie telur kering atau mie keriting. Jika kamu suka bihun, kamu juga bisa menggunakan bihun. Selain beberapa jenis mie tersebut, spaghetti juga cocok bila dijadikan pengganti mie.

Terlihat cukup unik, rasa mie gulai sapi padang ini juga bakal bikin kamu ketagihan. Apalagi kalau kamu bosan dengan nasi dan lontong sebagai teman makan gulai, mie sangat cocok untuk dijadikan alternatifnya. Bagaimana? Tertarik untuk mencobanya?