Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu yang Creamy dan Berempah

Bahan utama:

1. 1 set kaki dan kepala kambing, potong-potong

2. 500 ml susu UHT plain

3. 1 liter air

Bahan untuk merebus kaki dan kepala kambing:

1. air secukupnya

2. 3 ruas jahe

3. 3 ruas lengkuas

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 5 butir kemiri

4. 7 buah kapulaga

5. 1/2 buah pala

Bahan aromatik:

1. 5 lembar daun jeruk

2. 2 lembar daun salam

3. 2 batang serai

4. 2 ruas lengkuas

5. 2 batang kayu manis

6. 5 buah bunga lawang

7. 10 buah cengkih

Bumbu pelengkap:

1. 1 sdm garam

2. 1 sdm gula

3. 1 sdm kaldu sapi bubuk

4. 1/4 sdm lada bubuk

Topping dan kondimen:

1. 1 batang daun bawang, potong-potong

2. 1 buah tomat, potong-potong

3. bawang goreng secukupnya

4. emping goreng secukupnya

5. jeruk nipis secukupnya

6. sambal secukupnya

7. minyak samin secukupnya

8. kecap manis secukupnya

1. Isi panci presto dengan air secukupnya, masukkan kaki dan kepala kambing, jahe, serta lengkuas. Masak dengan panci presto selama 1 jam.

2. Sambil menunggu kaki kambing empuk, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga tanak. Sisihkan.

3. Siapkan panci lain, masukkan kaki dan kepala kambing yang sudah matang. 

4. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan 1 liter air. Rebus hingga mendidih.

5. Masukkan bumbu yang telah ditumis dan aduk hingga tercampur rata.

6. Tuang susu UHT plain, tambahkan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan hingga bumbu meresap.

7. Setelah itu, siap disajikan.

Cara penyajian:

1. Siapkan mangkuk saji, masukkan 1/2 sdm minyak samin. 

2. Tuang kuah sop kaki kambing dan aduk hingga minyak samin mencair.

3. Tambahkan kaki kambing dan beberapa bagian lainnya ke dalam mangkuk.

4. Tambahkan tomat dan daun bawang.

5. Sajikan dengan emping, sambal, dan perasan jeruk nipis.

1. Kamu bisa mengganti susu UHT plain dengan susu full cream bubuk yang diseduh dengan air hangat.

2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai sebagai bahan merebus, jika diperlukan untuk menghilangkan bau prengus.

3. Jika tidak menggunakan presto, kamu bisa merebus kaki dan kepala kambing menggunakan metode slow cook atau 5.30.7 hingga empuk.

4. Kalau kamu gak mau ribet saat menyajikan, bisa menggunakan minyak samin untuk menumis bumbu halus yang nantinya akan bercampur dengan kuah sop kaki kambing. 

5. Pastikan kuah harus mendidih sebelum disajikan, karena minyak samin akan sulit mencair kalau kuahnya kurang panas.

Memasak sop kaki kambing kuah susu memang membutuhkan waktu cukup lama untuk membuatnya empuk. Namun, kamu bisa menyiasatinya dengan menggunakan presto. Rasa dan teksturnya bakal membuatmu puas! Selamat mencoba!