Comscore Tracker

Berbahan Dasar Sagu, Ini Resep Kapurung Kuliner Khas Sulawesi Selatan

Kamu wajib mencobanya nih! #LokalIDN

Kapurung merupakan salah satu kuliner yang berasal dari masyarakat Luwu, Sulawesi Selatan. Kapurung berbahan dasar sagu yang kemudian diolah dan dibentuk menjadi bola-bola kecil berwarna abu-abu. Sebagai pelengkap, sajian kuah yang berisikan sayur mayur segar menjadikan kuliner satu ini kaya akan rasa.

Namun, rupanya membuat Kapurung ini tidak sesulit yang orang-orang bayangkan, lho. Buat kamu yang ingin mencoba membuat kuliner satu ini, kamu bisa melakukannya sekarang juga.

Inilah resep dan cara membuat Kapurung khas Sulawesi Selatan! 

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Berbahan Dasar Sagu, Ini Resep Kapurung Kuliner Khas Sulawesi Selatanunsplash.com/howtogym

Bahan ikan masak kuning atau ikan pallumara:

  • Ikan cakalang, potong menjadi 3 bagian. Bisa juga tambahkan dengan
  • udang 200 gram
  • Air asam 50 ml
  • Garam ¼ sdt
  • Kunyit bubuk ¼ sdt
  • Air 100 ml

Bumbu kaldu :

  • Air 1500 mlAir asam 1sdm
  • Garam 1 sdt
  • Bawang putih 2 siung, dihaluskan
  • Kemiri 2 buah, dihaluskan
  • Kacang goreng 300 gram, dihaluskan
  • 3 buah jagung dipipih
  • Kacang panjang, potong kecil-kecil
  • Bayam

Adonan sagu:

  • Tepung sagu 150 gram
  • Air 450 ml
  • Garam ½ sdt

2. Buatlah ikan masak kuning atau ikan pallumara' terlebih dahulu  

Berbahan Dasar Sagu, Ini Resep Kapurung Kuliner Khas Sulawesi SelatanInstagram.com/dapurmimi84_cipanas
  1. Pertama-tama bersihkan ikan terlebih dahulu, kemudian potong-potong.
  2. Lalu masukkan ke dalam air larutan asam, beri kunyit dan garam secukupnya. Masak hingga matang.
  3. Setelah matang, dinginkan.

Baca Juga: Jalan-jalan ke Makassar, Wajib Cicipi 7 Kuliner Khas yang Lezat Ini

3. Selanjutnya membuat kaldu

Berbahan Dasar Sagu, Ini Resep Kapurung Kuliner Khas Sulawesi Selatanunsplash.com/littlefiggyfood
  1. Suir-suir ikan cakalang yang telah dimasak tadi, lalu masukkan bersama kemiri dan bawang putih yang telah dihaluskan.
  2. Masukkan air asam dan garam lalu aduk rata.
  3. Kemudian masukkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan, aduk rata.
  4. Nyalakan api sedang lalu masukkan sayur yang telah dipipih, potongan kacang panjang dan bayam. Masak hingga mendidih.
  5. Setelah matang, diamkan.

4. Membuat bola-bola dari adonan sagu

Berbahan Dasar Sagu, Ini Resep Kapurung Kuliner Khas Sulawesi SelatanInstahram.com/citrahendrawijaya
  1. Campur air dan sagu di dalam wajan agak besar, aduk rata lalu nyalakan kompor dengan api sedang. Aduk rata kembali sampai air dan sagu menyatu sehingga seperti lem. Atau, bisa juga dengan cara lain, yaitu sagunya ditaruh di baskom dan disiram air mendidih, lalu diaduk cepat dengan sendok kayu.
  2. Bentuk bulat dengan 2 sumpit. Bisa juga dengan menggunakan sendok lalu cemplungkan ke dalam air hangat.
  3. Kapurung siap disantap dengan cara tambahkan sambal dan perasan jeruk nipis agar rasa lebih nikmat.

5. Terakhir, campurkan bola-bola dari adonan sagu ke dalam kuah

Berbahan Dasar Sagu, Ini Resep Kapurung Kuliner Khas Sulawesi Selataninstagram.com/mamaettty
  1. Setelah bola-bola dari adonan sagu telah jadi, diamkan dan tunggu sampai dingin.
  2. Masukkan bola-bola tersebut ke dalam kuah yang berisikan ikan suir-suir, sayur mayur, dan bumbu. Aduk merata.
  3. Kapurung siap dihidangkan. Bila ingin rasa yang lebih nikmat, tambahkan sambal dan perasan jeruk nipis.

Nah itu dia resep dan cara membuat Kapurung khas Sulawesi Selatan dengan menggunakan bahan dasar dari sagu. Bagi yang penasaran, silahkan mencoba membuatnya sendiri di rumah!

Baca Juga: Resep Membuat Klapertart, Kue Khas Manado yang Lumer di Lidah

Nurul Huda Rahmadani Photo Verified Writer Nurul Huda Rahmadani

Member IDN Times Community ini masih malu-malu menulis tentang dirinya

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum

Berita Terkini Lainnya