Resep Peppermint Mocha Cake, Lezatnya Perpaduan Manis dan Segar

Untuk kue:  

1. 200 gram tepung terigu serbaguna
2. 50 gram bubuk kakao
3. 1 sendok teh baking powder
4. 1 sendok teh baking soda
5. 1/2 sendok teh garam
6. 200 gram gula pasir
7. 2 butir telur
8. 120 ml susu cair
9. 120 ml minyak sayur
10. 120 ml kopi hitam yang sudah diseduh (biarkan dingin)
11. 1 sendok teh ekstrak vanila 

Untuk krim peppermint:

1. 200 gram mentega tawar (suhu ruang)
2. 400 gram gula halus
3. 3 sendok makan susu cair
4. 1/2 sendok teh ekstrak peppermint

Untuk hiasan:

1. Cokelat parut secukupnya
2. Permen peppermint

1. Langkah pertama, panaskan oven ke suhu 175 derajat Celcius dan siapkan loyang bulat dengan diameter 20 cm. Lapisi loyang tersebut dengan kertas roti dan olesi mentega.
2. Ayak tepung terigu, bubuk kakao, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam mangkuk besar. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
3. Di mangkuk lain, kocok gula pasir, telur, susu cair, dan minyak sayur hingga lembut. Tambahkan kopi dingin dan ekstrak vanila, lalu aduk rata.
4. Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
5. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama 30–35 menit atau hingga matang. Baru dinginkan kue di rak pendingin sebelum diberi krim.
6. Selagi menunggu kue dingin, kocok mentega dengan mixer hingga lembut. Baru masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.
7. Masukkan susu cair dan ekstrak peppermint. Kocok hingga krim lembut dan mudah dioleskan.
8. Belah kue menjadi dua atau tiga lapisan. Oleskan krim peppermint di antara lapisan kue lalu tutupi seluruh permukaannya dengan krim.
9. Taburi kue dengan cokelat parut atau permen peppermint hancur untuk hiasan. Peppermint mocha cake siap disajikan.

1. Pilih bubuk kakao yang berkualitas tinggi untuk rasa cokelat yang lebih kaya. Untuk kopinya, gunakan kopi hitam yang kuat agar rasa mocha benar-benar terasa.
2. Pastikan tepung, bubuk kakao, baking powder, dan baking soda diayak agar tidak ada gumpalan. Ini akan membuat tekstur kue lebih halus.
3. Jika kopinya masih panas, adonan bisa menggumpal. Jadi, biarkan kopi benar-benar dingin sebelum mencampurkannya ke bahan basah.
4. Jangan terlalu lama memanggang kue agar tidak kering. Cek kue 5 menit sebelum waktu panggang selesai dengan tusuk gigi.
5. Pastikan kue benar-benar dingin sebelum mengoleskan krim peppermint. Apabila masih hangat, krim bisa meleleh dan tidak menempel dengan baik.
6. Jangan takut bereksperimen dengan hiasan. Selain permen peppermint dan parutan cokelat, kamu juga bisa tambahkan bubuk kakao, marshmallow kecil, atau biji kopi panggang untuk sentuhan unik. 

Peppermint mocha cake ini gak cuma enak, tapi juga wangi banget! Rasa cokelat yang rich, kopi yang harum, dan segarnya peppermint bikin kue ini istimewa. Cocok banget dinikmati bareng keluarga atau teman. Selamat mencoba dan semoga suka!