Resep Pie Susu Pandan khas Pontianak, Lembut, Wangi, Legit!

Bahan kulit:

1. 125 gram margarin
2. 20 gram gula halus
3. 185 gram terigu
4. 10 gram maizena
5. 1 butir kuning telur 

Bahan filling:

1. 500 ml air matang 
2. 175 gram gula pasir
3. 1 simpul daun pandan
4. 5 butir kuning telur
5. 7 butir telur
6. 150 ml susu kental manis
7. Secukupnya pasta pandan

1. Dalam wadah, masukkan margarin dan gula halus terlebih dahulu. Kocok hingga kedua bahan tersebut menyatu.
2. Setelah itu, pecahkan telur lalu ambil bagian kuningnya saja. Tuangkan ke dalam kocokan margarin kemudian aduk kembali hingga tercampur merata!
3. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena. Tuang ke dalam adonan basah sambil diaduk rata. Jika sudah, uleni adonan kulit sampai benar-benar kalis dan tidak lengket.
4. Siapkan cetakan pie. Taruh adonan kulit di atasnya lalu ratakan sesuai dengan bentuk cetakan pie. Pastikan seluruh permukaan cetakan tertutup oleh adonan kulit.
5. Panggang kulit pie di dalam oven dengan suhu 160 derajat Celsius selama kurang lebih 25–30 menit atau sampai kulit pie setengah matang.
6. Sambil menunggu kulit pie matang, buat filling-nya. Siapkan wajan lalu taruh di atas kompor. Nyalakan apinya sedang saja.
7. Tuangkan air, tambahkan gula dan daun pandan. Masak sampai gula larut dan mendidih, kemudian pindahkan ke dalam wadah sambil disaring.
8. Tambahkan pasta pandan, aduk-aduk hingga tercampur merata dan warnanya menjadi hijau pekat. Sisihkan terlebih dahulu.
9. Dalam wadah lain, masukkan telur lalu kocok merata. Tambahkan air pandan dan juga susu kental manis. Aduk menggunakan spatula hingga adonan berubah warna hijau.
10. Saring adonan filling sampai benar-benar bersih serta tidak ada yang bergerindil.
11. Angkat kulit pie yang sudah setengah matang dari dalam oven. Tuangkan adonan filling di atasnya lalu ratakan.
12. Setelah rata, panggang lagi dengan oven. Kali ini menggunakan suhu 150 derajat Celsius. Panggang selama 15–20 menit atau sampai pie susu pandan matang.
13. Jika sudah matang, angkat pie susu pandan dari dalam oven. Tunggu agak dingin kemudian keluarkan dari cetakan.
14. Potong pie susu pandan sesuai selera dan sajikan bersama secangkir teh atau kopi.

1. Supaya kulit pie yang dihasilkan tidak mudah rapuh atau rontok meskipun cukup renyah, kamu bisa menggunakan telur dan margarin yang dingin. Masukkan terlebih dahulu telur dan margarin ke dalam kulkas. Tunggu sampai margarin beku, baru kemudian potong-potong dan campur dengan telur yang dingin juga!
2. Selain dibuat ukuran yang besar, kamu juga bisa membuat pie susu pandan dengan ukuran yang kecil atau mini. Gunakan cetakan kecil dan bagi adonan kulit menjadi beberapa bagian. Setelah itu tinggal masukkan ke cetakan dan ratakan!

Resep dan langkah-langkah dalam membuat pie susu pandan khas Pontianak ini bisa kamu praktikan sendiri di rumah, ya. Soal rasa dan tekstur, pasti enak dan legit, kok. Gak percaya? Yuk, buat pie susu pandan sekarang juga. Selamat mencoba!