- 150 gr ayam
- 150 gr akar teratai
- 100 gr konjak
- 100 gr gobo (burdock)
- 80 gr wortel
- 30 gr buncis
- 3 jamur shiitake
- 1 sdm minyak wijen
- 80 ml air
- 2 sdm kecap kedelai
- 1,5 sdm sake
- 1,5 sdm gula
- 1 sdm mirin
- 1 sdt bubuk dashi atau kaldu bubuk
Resep Chikuzenni, Hidangan Tradisional Jepang dari Sayuran Akar
Chikuzen-ni adalah hidangan tradisional Jepang yang kaya akan rasa dan makna simbolis. Hidangan ini merupakan sebuah seni kuliner yang berasal dari wilayah Chikuzen di Prefektur Fukuoka, Jepang. Chikuzen-ni menggabungkan kelezatan ayam, wortel, taro, konjak, dan akar burdock dalam kaldu manis dan gurih yang berbasis kecap.
Dengan bahan-bahan yang dipilih secara khusus, hidangan ini sering disajikan selama perayaan Tahun Baru di Jepang. Chikuzen-ni melambangkan keberuntungan dan harapan akan kemakmuran. Yuk, simak resep sederhana untuk menciptakan chikuzen-ni!
Bahan Chikuzen-ni
Cara Membuat Chikuzen-ni
- Mulailah dengan memotong ayam dan sayuran menjadi potongan kecil agar lebih mudah dimasak dan dinikmati. Untuk konjak, potong dan rebus selama 1-2 menit. Pastikan untuk meniriskan dengan baik untuk menghilangkan kelebihan air.
- Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan dan tumis sayuran. Tambahkan potongan ayam dan biarkan berubah warna sehingga rasa alami ayam dapat meresap ke dalam sayuran.
- Setelah itu, masukkan konjak yang sudah direbus serta jamur shiitake untuk memberikan lapisan rasa yang kaya.
- Lakukan proses menumis, lalu tambahkan kecap asin, sake, gula, mirin, dan bubuk dashi ke dalam campuran. Biarkan semuanya mendidih selama sekitar 20 menit. Pastikan bahwa bahan-bahan tersebut meresapkan semua rasa yang lezat.
- Saat proses memasak berlangsung, masukkan buncis ke dalam hidangan untuk memberikan sentuhan warna dan tekstur yang segar. Proses ini akan menambah dimensi cita rasa dan kelezatan pada chikuzen-ni. Nikmati hidangan yang lezat dan penuh dengan nutrisi dari masakan tradisional Jepang ini!
Tips Membuat Chikuzen-ni
- Potong ayam dan sayuran dengan ukuran yang konsisten agar masakan matang merata.
- Rebus konjak sebentar sebelum dimasukkan ke dalam resep untuk menghilangkan rasa dan aroma khasnya.
- Tumis sayuran dengan hati-hati dalam minyak untuk memberikan lapisan rasa yang kaya pada chikuzen-ni.
- Jamur shiitake akan memberikan rasa yang kaya dan kompleks pada hidangan. Pastikan untuk mencuci dan memotongnya dengan baik.
- Tambahkan bahan-bahan ke dalam proses memasak secara bertahap, sesuai dengan tahap resep, untuk meresapkan rasa dengan baik. Jaga waktu memasak dengan baik, terutama ketika menyimak hidangan selama 20 menit setelah penambahan bumbu.
- Pastikan proporsi dan perbandingan bumbu seperti kecap asin, sake, gula, mirin, dan bubuk dashi sesuai dengan selera. Kamu juga dibolehkan melakukan eksperimen dengan sayuran lain yang sesuai dengan selera pribadi.
- Sesuaikan jumlah gula dan mirin untuk mencapai keseimbangan rasa manis-gurih yang diinginkan.
- Gunakan wajan yang cukup besar untuk memastikan bahan-bahan dapat dimasak secara merata dan mendapatkan panas dengan baik.
- Tambahkan buncis ke dalam hidangan pada tahap yang tepat untuk memastikan kematangannya dan tekstur yang tepat.
- Jika memungkinkan, simpan warna hijau dari sayuran seperti buncis dengan cara menambahkannya di akhir proses memasak untuk menjaga kecerahan warna.
Keseimbangan antara rasa manis, gurih, dan aroma yang kaya dari chikuzen-ni menghadirkan pengalaman kuliner yang memuaskan. Proses memasak yang cermat dengan bahan berkualitas dan perhatian terhadap detail akan memastikan hasil yang memuaskan. Sajikan chikuzen-ni di acara spesial atau untuk merayakan momen istimewa!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
