Resep Abon Ayam yang Nikmat, Bisa Jadi Stok Lauk Sebulan Nih!

25 Feb 2022, 10:03 WIB

ilustrasi abon ayam (julieolive.co.uk)

Abon ayam merupakan salah satu makanan populer yang digandrungi kebanyakan orang Indonesia. Makanan berserat yang terbuat dari daging sapi, ayam, atau ikan ini kerap digunakan untuk campuran makanan lainnya, seperti lemper, pastel, bolu gulung, hingga isian roti.

Selain itu, abon juga kerap digunakan sebagai 'lauk darurat' ketika tidak ada waktu untuk memasak. Sepiring nasi hangat dan abon pun bisa menjadi kombinasi yang sangat nikmat.

Bahkan, banyak warga negara Indonesia yang merantau ke luar negeri sering membawa serta abon untuk stok lauknya. Kalau kamu termasuk yang suka abon untuk stok lauk darurat, kali ini cobalah membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep abon yang bisa kamu coba.

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

Ilustrasi dada ayam filet segar (pexels.com/Olya Kobruseva)

Bahan utama:

1 kg daging ayam bagian dada

Bahan bumbu:

50 gram bawang merah
100 gram bawang putih
6 cm langkuas
3 ruas kencur
10 butir kemiri goreng
1 sendok makan ketumbar sangrai
1 sendok teh jinten sangrai
4-5 lembar daun salam
2 batang serai
1 butir kelapa tua, ambil santan kentalnya sekali
garam secukupnya
gula merah yang telah dicacah secukupnya

2. Rebus ayam sampai matang dan suwir

ilustrasi orang memotong ayam (unsplash.com/conscious_design)

Cuci bersih daging ayam menggunakan air mengalir, kemudian rebus hingga matang. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

Suwir ayam secara manual menggunakan tangan atau garpu hingga tipis atau menjadi serat-serat halus. Jika ingin tekstur yang tidak panjang, kamu bisa mencacahnya dengan pisau setelah disuwir.

3. Haluskan semua bumbu dan rebus dengan santan

ilustrasi merebus (pexels.com/Teona Swift)

Haluskan semua bumbu (kecuali gula merah, daun salam, serai, dan lengkuas) menggunakan food processor atau manual dengan ulekan. Daun salam, serai, dan lengkuas cukup digeprek saja.

Setelah bumbu halus, masukkan ke dalam santan dan rebus hingga mendidih sembari diaduk, supaya santan tidak pecah.

4. Pindahkan santan ke wajan dan masukkan ayam

Memasak abon ayam (julieolive.co.uk)

Setelah bumbu dan santan mendidih, pindahkan ke wajan besar dengan api sedang. Masukkan suwiran ayam sedikit demi sedikit, supaya tidak menggumpal, gula merah, dan garam. Aduk sampai merata hingga santan meresap ke dalam ayam dan kering.

5. Abon ayam basah siap untuk disajikan

ilustrasi abon ayam (julieolive.co.uk)

Sebelum mematikan kompor, pastikan santan dan bumbu sudah benar-benar terserap ke dalam ayam serta rasa manis dan asinnya pas. Setelah itu, abon ayam siap untuk disajikan untuk lauk atau isian lemper.

Jika ingin abon yang lebih kering, kamu bisa mengeringkannya ke dalam mesin pengering khusus abon atau memasukannya ke dalam oven. Simpan lebihan abon ayam yang sudah tidak panas ke dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam chiller kulkas.

Ketika hendak dimakan, kamu bisa menghangatkan abon dengan cara disangrai. Abon ayam ini bisa bertahan selama dua pekan hingga satu bulan di dalam chiller.

Gampang banget, kan cara membuat abon? Dijamin rasanya enak dan bikin nambah terus makannya. Penyelamat tanggal tua dan kondisi-kondisi darurat, nih!