Resep Ajitama yang Enak, Si Telur Rebus untuk Topping Ramen

Name: Resep Ajitama yang Enak, Si Telur Rebus untuk Topping Ramen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

08 Jun 2023, 17:02 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi ajitama khas Jepang (syokuraku-web.com)

Pencinta ramen pasti tidak asing lagi dengan ajitama yang sering jadi salah satu topping untuk makanan khas Jepang tersebut. Ajitama sendiri merupakan kepanjangan dari ajitsuke tamago yang bermakna telur rebus berbumbu.

Sesuai dengan namanya, ajitama tidak hanya direbus, tetapi juga diolah dengan bumbu, sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan creamy. Durasi perebusannya pun harus diperhatikan, agar bagian kuningnya tidak terlalu matang.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak resep ajitama untuk topping ramen di bawah ini, yuk!

Bahan Ajitama

Ilustrasi ajitama khas Jepang (erecipe.woman.excite.co.jp)

5 butir telur ayam
25 ml kecap asin
50 ml mirin
150 ml air
50 gram gula pasir
bubuk dashi secukupnya
air untuk merebus secukupnya
es batu dan air dingin secukupnya

Cara Membuat

Buat saus rendamannya terlebih dahulu. Rebus mirin, kecap asin, air, dan gula pasir hingga mendidih.
Tambahkan dashi secukupnya (jangan terlalu asin). Aduk rata dan koreksi rasanya.
Matikan api dan biarkan hingga dingin. Setelah dingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara atau stoples kaca.
Didihkan air dan rebus telur ayam selama 7 menit.
Angkat dan rendam telur ke dalam campuran air dan es batu selama 3-5 menit. Kupas perlahan sampai bersih.
Masukkan telur ke dalam wadah atau stoples. Tutup wadah dan simpan ke dalam kulkas selama 24 jam.
Ajitama siap disajikan untuk topping ramen atau lauk makan nasi.

Tips Membuat

Jika tidak ada mirin atau khawatir akan kehalalannya, kamu bisa menambah takaran gula pasirnya. Namun, saat ini sudah banyak mirin halal yang dijual di supermarket atau marketlpace.
Hati-hati saat mengupas telur, karena telur tersebut diolah setengah matang.
Kamu bisa mengaduk telur perlahan saat awal proses perebusan agar kuningnya tetap berada di tengah.

Sekarang kamu bisa langsung recook resep ajitama untuk topping ramen. Resep di atas bisa menghasilkan 5 porsi dengan estimasi waktu pembuatan 25 jam (termasuk proses perendaman). Meski lama, hasilnya enak banget, lho. Selamat mencoba!